Суп из лосося со сливками — одно из скандинавских блюд, которое готовят на праздники. Это блюдо обладает мягким и нежным вкусом, а благодаря сливкам в его составе устраняется рыбный запах, который некоторые не любят.
Ингредиенты для супа
Суп из лосося со сливками можно приготовить в домашних условиях, для этого вам понадобятся следующие продукты:
— 1 кг обрезков и голов лосося;
— 1 лавровый лист;
— 1 луковица;
— 3 г черного перца;
— 5 веточек укропа;
— 3 клубня картофеля;
— 2 л воды;
— 1 морковь;
— 1 палочка лука-порея;
— 200 г сливок;
— 300 г филе лосося;
— соль.
Приготовление
Суповой набор из лосося вместе с лавровым листом и целой головкой лука помещают в кастрюлю, заливают ингредиенты водой, после чего ставят все на средний огонь. Как только жидкость в сотейнике закипит, нужно убавить огонь и варить рыбный бульон в течение 30 минут, время от времени снимая пену с помощью ситечка. Через полчаса рыбу следует вынуть из бульона с помощью ложки. Процедите его через мелкое сито и перелейте в чистую кастрюлю. Затем в бульон добавляют морковь, лук-порей и картофель, который предварительно нужно нарезать кубиками. Суп следует варить на умеренном огне до полной готовности ингредиентов, около 25 минут. После этого в бульон добавляется филе лосося, порезанное на небольшие кусочки. Огонь нужно будет увеличить до максимума, сразу же добавить в суп сливки и довести его до кипения.
Заключительный этап
В конце приготовления супа в него нужно добавить мелко нарезанную зелень. Затем посолить и приправить по вкусу. Затем нужно снять его с огня, накрыть крышкой и поместить в термосумку на 15-20 минут, чтобы он настоялся. По истечении этого времени суп можно разливать по мискам и подавать к столу. В качестве гарнира можно использовать мелко нарезанную зелень. Также рекомендуется посыпать суп сверху тертым сыром. Это придаст ему необычный вкус.
Совет
Вместо лосося можно использовать другую красную рыбу, вкус супа от этого не станет хуже. Сливки легко заменяются сметаной или молоком, только к ним нужно добавить несколько столовых ложек муки. Правда, вкус блюда будет несколько иным, но это не значит, что оно вам не понравится. Здесь можно экспериментировать, тогда вы сможете приготовить суп, который устроит вас по всем параметрам. Итак, если суп получился слишком жидким, то добавьте в него еще одну картофелину. Его нужно будет натереть на мелкой терке и добавить в суп вместе с другими овощами. Если покупка филе лосося бьет по семейному бюджету, то можно обойтись суповым набором. Однако для супа его придется взять в два раза больше. Готовое блюдо получится таким же вкусным и ароматным.
