Суп из рыбьей головы: рецепты и нюансы приготовления

Опытные кулинары знают, что главным ингредиентом для создания насыщенного рыбного супа является вовсе не мякоть, а голова рыбы. Кроме нее, в правильный рыбный бульон необходимо добавить плавники, кожу, брюшки и хребты. Именно из этих ингредиентов получается та самая уха, невероятно вкусная и ароматная.

В этой статье мы приведем несколько проверенных рецептов приготовления отличных супов из рыбьих голов форели, лосося и речных видов рыб. Рассмотрим нюансы создания рыбного супа, дадим необходимые советы и рекомендации. Надеемся, что наша статья окажется для вас полезной. Давайте учиться готовить самые вкусные первые блюда!

Простой рецепт супа из лосося. Это первое блюдо подойдет для всех членов семьи.

Суп, приготовленный по нашему рецепту из хребтов, хвостов и голов крупной рыбы, станет настоящим деликатесом. Красивый цвет бульона, особый, легко узнаваемый аромат и гармоничный вкус — вот они, ключевые особенности!

Для приготовления супа из красной рыбы вам потребуется:

• 1 кг супового набора (головы, хвост, хребты, брюшки);
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чили;
• черный перец горошком 4 шт;
• небольшой пучок свежей зелени (укроп и петрушка;
• лавровый лист, молотый черный перец.

Приготовьте рыбный суп из лосося

Как приготовить суп из рыбьих голов? Рецепт совершенно несложный. Прежде всего, лосось промывается, из голов обязательно удаляются жабры. Помните, что свежая и качественная рыба не имеет посторонних неприятных запахов. Чешуя хорошего лосося влажная, без слизи и пятен, мясо сохраняет форму при надавливании, а глаза не мутнеют. Подготовленные куски рыбы выкладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Варят 20 минут, обязательно снимая пену и добавляя воду. По истечении указанного времени рыбу вынимают и дают слегка остыть.

Морковь, лук, помидоры и картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Отправляем овощи в кастрюлю с кипящим бульоном и варим десять минут. Пока варится картофель, рыбу очищают от костей. Отправляем ее в кастрюлю.

В самом конце в суп добавляют измельченный чеснок, перец чили, лавровый лист, приправы. Дайте готовому супу из рыбьих голов развариться и подавайте к столу. Такое простое в приготовлении и сытное блюдо, без жарки и лишнего масла, отлично подойдет для детского и диетического стола. Приятного аппетита.

Низкокалорийный суп из судака с пшеном

Речная рыба, как и морская, чрезвычайно полезна и необходима для поддержания баланса макро- и микроэлементов в организме человека. Одной из самых вкусных рыб семейства окуневых по праву считается судак. Его нежирное белое мясо очень нежное и не костлявое, с чуть сладковатым привкусом. Из него готовят восхитительные деликатесы, ничуть не уступающие по своим вкусовым характеристикам благородным осетру, форели, лососю.

Предлагаем вам узнать, как приготовить вкусный диетический суп из голов и мяса щуки с пшеном. Для приготовления этого первого блюда вам потребуется:

• 1 кг судака (с головой, хвостом, позвоночником);
• 0, 5 стакана пшена;
• 5 крупных картофелин;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• лавровый лист, специи, перец по вкусу;
• зелень при подаче.

Приготовление супа из судака с картофелем и пшеном

Как приготовить суп из рыбьей головы? Предлагаем вашему вниманию рецепт. Прежде всего, сварите хороший бульон. Для этого потрошим рыбу и удаляем чешую, жабры. Нарезаем на куски. Помещаем щуку в кастрюлю и заливаем 4 литрами воды. Отправляем на плиту, после закипания обязательно снимаем пену, добавляем лавровый лист, перец. Варим на слабом огне около 40 минут. Из бульона достаем судака.

Картофель нарезаем кубиками, лук измельчаем, а морковь отправляем в кастрюлю. Пшено хорошо промываем и добавляем в кипящий бульон. Отделяем мясо судака от костей, отправляем его обратно в кастрюлю. Когда крупа сварится, выключаем плиту. В почти готовый суп из рыбьих голов и хвостов добавляем растительное масло и специи, даем прокипеть 5 минут и снимаем с огня. Дайте блюду немного провариться и подавайте к столу, гарнировав свежей зеленью.

Восхитительный рецепт сырного супа с красной рыбой. Настоящий деликатес

Суп из головы лосося, приготовленный по следующему рецепту, порадует вас своим великолепным, насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Попробуйте приготовить его, вы потратите немного времени, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Для приготовления этого первого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г лосося (обязательно головы, хвосты и хребты, а филе по желанию);
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• плавленый сыр — 150 г;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• перец душистый и молотый;
• 3 ст. л. кедровых орехов;
• свежий укроп.

Технология приготовления сырного супа с лососем

Как приготовить суп из рыбьих голов, рассмотрим подробнее. Промываем рыбу, удаляем чешую, жабры и отправляем ее в кастрюлю с водой. Ставим на огонь и снимаем пену. Добавляем лавровый лист, подсаливаем. Пока семга варится, солим овощи.

Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками. Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте овощи. Добавьте к овощам кедровые орехи, перемешайте и снимите с плиты. Очистите картофель и нарежьте кубиками.

Вынимаем рыбу из бульона, тщательно отделяем ее от костей. Кладем в кастрюлю картофель, даем закипеть, добавляем обжаренные овощи, плавленый сыр, кусочки рыбы. Варим еще 5 минут, перчим и подсаливаем. В самом конце добавляем мелко нарезанный укроп, снимаем с огня и даем немного провариться.

Необычный суп с лососем, цуккини и гречкой. Отличное первое блюдо для детского стола

Этот необычный рыбный суп готовится быстро и просто, получается сытным и очень вкусным.

Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты (расчет на кастрюлю объемом 3 л):

• 500 г лосося (суповой набор с головой, хвостами, плавниками);
• 4 картофелины;
• гречка — 100 г;
• цуккини — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• 5 г сливочного масла;
• перец горошком, лавровый лист, перец душистый;
• укроп и петрушка.

Этот суп прекрасно подходит как для детского, так и для диетического питания. В 100 г продукта содержится всего 32 калории, а БЖУ — 2, 65/0, 82/3, 6. Суп с лососем и гречкой можно смело употреблять хоть каждый день и не бояться за свою фигуру!

Приготовьте оригинальный суп с лососем, цуккини и гречкой

Для начала займемся лососем — вымойте его, удалите жабры и отправьте вариться на слабом огне в трехлитровой кастрюле. Когда закипит, обязательно снимите пену, досолите, положите лавровый лист и перец горошком.

Пока варится бульон, растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук, чуть позже — тертую морковь. Цуккини, порезанный кубиками, также отправляется в сковороду. Готовьте 3 минуты, помешивая.

Картофель очищаем, режем кубиками, гречку хорошо промываем. Вынимаем рыбу из бульона. Выкладываем картофель и гречку в кастрюлю, даем прокипеть 8-10 минут, добавляем поджарку и мясо лосося с костями. Варим до готовности картофеля.

В конце приготовления добавьте рубленую петрушку и укроп, снимите с огня. Сытное и полезное блюдо с минимальным количеством калорий готово. При подаче разлейте суп по порционным мискам, добавьте половинку вареного яйца и наслаждайтесь результатом.

Проверенный рецепт приготовления легкого рыбного супа из головы горбуши и риса

Это восхитительное рыбное блюдо вкусное, низкокалорийное и не слишком затратное в финансовом плане. Горбуша, по сравнению с другими видами лососевых, стоит не так дорого и, правильно приготовленная, ничуть не уступает по вкусу семге или форели. Пользу горбуши для организма человека трудно переоценить — в ее мясе содержится большое количество белка, йода и фосфора, а также ценных ненасыщенных жирных кислот.

Для приготовления легкого рыбного супа вам потребуется:

• суповой набор из горбуши (с головой, хребтом, хвостом) — 600 гр;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. длиннозерного риса;
• перец черный, лавровый лист, перец горошком;
• пучок петрушки;
• стебель сельдерея.

Готовим вкусное первое блюдо с красной рыбой и рисом

Как приготовить суп из рыбьих голов? Предлагаем вашему вниманию рецепт с фото. Для начала промойте рыбу, не забудьте об удалении жабр и чешуи. Положите лосося в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите на медленном огне до закипания и снимите пену. Посолите по вкусу. Добавьте целую луковицу, стебель сельдерея.

Пока рыба варится, очистите и нарежьте кубиками картофель. Нарежьте одну луковицу и морковь. Рис хорошо промываем.

Горбушу вынимаем из кипящего бульона, выкладываем на тарелку — остужаем. Бульон переливаем через сито в другую кастрюлю, удаляем лук и сельдерей. Освобождаем мясо от костей. В процеженный бульон добавляем картофель, морковь, лук. Отправляем к овощам рис. Доводим до кипения и варим до готовности. Добавляем специи, приправы.

Готовый суп из рыбьих голов приправляем рубленой зеленью и оставляем вариться на полчаса. Подаем суп из горбуши с рисом, налитым в порционные тарелки, с темным хлебом и зеленым луком. Приятного аппетита!

Мы надеемся, что рецепты, приведенные в этой статье, будут вам полезны. Даже если вы не слишком уважаете рыбу, обязательно включите ее в свой рацион, сделайте свое ежедневное меню более разнообразным и сытным. Прививайте своим детям привычку регулярно есть морскую и речную рыбу, ведь она приносит огромную пользу растущему организму, насыщая его ценным белком, без лишнего жира и калорий. Будьте здоровы и кулинарных успехов вам!