Все знают о пользе и питательной ценности рыбы. Особенно выгодно с этой стороны выделяются океанические виды рыб. Одним из таких ценных и ярких представителей является сайра.
Она содержит легкоусвояемые белки, насыщенные и ненасыщенные жиры, сложные и простые углеводы. Калорийность продукта на сто граммов составляет около двухсот килокалорий. В сайре содержится большое количество витамина А, никотиновой кислоты, витаминов С и D. Кроме того, эта рыба насыщена большим количеством полезных микроэлементов (фтор, железо, хром и др.).
Консервированная сайра
Доставить свежую океаническую сайру из ближайшего супермаркета на кухню — довольно сложная задача. Но приготовить суп из консервированной сайры вполне реально. Доказано, что эта рыба не теряет большого количества полезных свойств и витаминного состава при термической обработке. Консервированная сайра — это полезнейший для организма продукт, из которого можно приготовить множество закусок и салатов. Но первые блюда особенно ценятся хозяйками.
Супы из сайры готовятся быстро, не заставляют вас проводить много времени у плиты. Кроме того, рыбные консервы стоят недорого, что делает обед для каждого человека бюджетным и доступным. Первые блюда из сайры получаются ароматными, вкусными и сытными. Не будем лишний раз упоминать о пользе.
Рецепт приготовления супа из консервированной сайры
Для этого классического рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Консервированная сайра — 400 г.
- Небольшая морковь.
- Три-четыре крупных картофелины.
- Одна луковица.
- По желанию в рыбный суп из сайры можно добавить рис, пшено или ячневую крупу (2 столовые ложки).
- С алт.
- Свежая зелень.
- Лавровый лист.
- Пара горошин душистого перца.
Картофель
Поскольку мы готовим суп из консервированной сайры, следовательно, нет необходимости возиться с разделкой и подготовкой рыбы. Первый шаг — овощи. Картофель нужно очистить и нарезать довольно крупными квадратами. Морковь можно нарезать тонкими кружочками или измельчить с помощью крупной терки. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
В небольшую кастрюлю, емкостью не более двух с половиной литров, наливаем 1,5-2,0 литра воды. Отправляем туда картофель. В начале варки можно добавить щепотку алтея, пару горошин душистого перца. Чтобы суп из сайры получился ароматным, во время варки картофеля добавьте в бульон несколько крупных лавровых листьев.
Овощное жаркое
Практически ни один суп не обходится без обжаренных овощей. Рыбный суп из консервов (сайры) — не исключение. Пока варится картофель, мы обжариваем лук и морковь. Поскольку морковь жарится дольше, рекомендуется отправлять ее на сковороду чуть раньше, чем лук.
Старайтесь готовить овощи для жарки с минимальным количеством масла. Если для рецепта взята консервированная сайра в масле, то в супе ее и так будет много. При желании в овощную поджарку можно добавить пару столовых ложек домашней томатной пасты. Макароны можно заменить парой сочных помидоров, порезанных очень мелкими кубиками.
Злаки
Чтобы сделать суп из сайры более сытным и питательным, многие хозяйки добавляют в него крупы. Это может быть рис, перловка, ячмень или пшено. Помните, что если в суп добавляется ячмень, то его нужно предварительно замочить и тщательно промыть под проточной холодной водой. Крупы добавляют в суп вместе с овощной поджаркой.
Консервы
Через 15-20 минут, когда картофель сварится, а крупа станет мягкой, можно добавлять рыбные консервы. Как правило, сайра в банке идет в виде крупных кусков. Перед отправкой в суп рыбу выкладывают на тарелку и разминают вилкой. Сок (масло) из банки также добавляется в бульон, он придаст дополнительный аромат и вкус. Для подачи можно оставить несколько целых кусков рыбы, удалив хрящи.
Попробуйте суп из сайры. Если необходимо, добавьте еще немного сока. Варим около пяти минут, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем «доходить».
Подается суп из сайры со свежей зеленью. На каждую тарелку положите целый кусок рыбы. Можно также добавить маленький кусочек сливочного масла.
Варианты
- Суп из сайры будет менее высококалорийным и диетическим, если не добавлять в него рыбий жир из банки и не солить овощи.
- Рыбный суп получится более густым и насыщенным, если добавить в зажарку томатную пасту на основе крахмала.
- Для приготовления блюда можно использовать совершенно разные виды круп: рис, ячмень, булгур или пшено.
- Любителям кулинарных экспериментов и необычной подачи советуем добавить в кипящий суп вареное яйцо на последнем этапе приготовления. В результате вы получите аппетитные и очень красивые нити в бульоне.
- Для оригинальности вкуса и создания кремовой консистенции можно добавить плавленый сыр. Перед тем как отправить его в суп, рекомендуется подержать его пару минут в морозилке и натереть на мелкой терке.
Как правильно выбрать консервы
Как известно, вкус блюда напрямую зависит от качества исходных ингредиентов. Выбирая консервированную сайру, руководствуйтесь несколькими важными советами:
- Банка с рыбой должна быть гладкой, без сколов, вмятин и других изъянов.
- Внимательно читайте, из чего состоят консервы. Сырьем может быть как рыба, так и рыбные отходы. Разница в сырье очевидна, и выбор в пользу рыбы очевиден.
- Маркировка даты изготовления должна быть лазерной гравировкой, а не бумажной наклейкой.
- Буква «Р», выбитая на банке, свидетельствует о том, что используется исключительно высококачественная и свежая рыба, а не отходы.
- Когда банка открыта, не спешите добавлять рыбу в суп. Принюхиваемся и внимательно смотрим на цвет рыбьего мяса. Не должно быть вкраплений, потемнений, пятен на кусочках рыбы и неприятного запаха, исходящего из банки.
