Этот рецепт супа со сливками из цветной капусты так хорош! Я придумал этот рецепт в 1990 году и всегда вношу в него некоторые изменения. Мы любим много чеснока, как вы видите! Для загущения супа я использую картофель, а не сливки, чтобы уменьшить количество жира. Иногда я добавляю или заменяю другие овощи, например, брокколи или шпинат.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 средние моркови, нарезанные
- 2 (14,5 унций) банки куриного бульона
- 1 головка цветной капусты, нарезанная
- 1 чашка молока
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 столовая ложка сухого хереса
- 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
Указания
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте картофель и морковь; готовьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте цветную капусту, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей, от 10 до 20 минут. Снимите с огня.
- Пюрируйте суп погружным блендером до однородности. Вернитесь на плиту и на медленном огне добавьте молоко, соль, перец, мускатный орех и херес. Готовьте до готовности, 3-4 минуты. Приправьте петрушкой.
