Маринованные грибы — отличное блюдо, которое можно попробовать и летом, и зимой. Процесс приготовления прост, вам понадобятся любые сорта грибов. Как их вкусно замариновать, вы узнаете, дочитав статью до конца. И тогда ваши близкие, друзья и соседи будут хвалить ваши маринованные грибы.
Общая схема маринования
Вам понадобятся:
- обычная вода (один литр);
- чёрный перец;
- лавровый лист (1 на банку);
- сок (150 мл);
- чеснок;
- уксус 25% (одна столовая ложка);
- укроп;
- грибы.
Как мариновать
Для заготовки подойдут маслята, боровики, медовые грибы или боровики. Главное, что нужно помнить: грибы разных видов маринуются отдельно. Так как у всех них разное время приготовления. Выбирайте только свежие и целые грибы. Итак, приступим. Берем один килограмм грибов, очищаем их от лишнего мусора и промываем. Варим в течение двадцати минут в кастрюле. Чтобы они стали крепкими, окуните их в кипяченую воду. Готовить нужно в эмалированной кастрюле. Приступаем к приготовлению рассола. Добавьте в воду алтей, измельченный чеснок, веточку укропа, перец, лавровый лист, уксус. Для любителей острой пищи при желании можно добавить пепперони. Не забывайте своевременно снимать пену, чтобы маринад был прозрачным. Итак, варим в течение двадцати минут, а затем раскладываем грибы в стерилизованные банки и заливаем горячим рассолом. Добавляем одну столовую ложку горячего растительного масла. Закатываем и переворачиваем банки.
Как мариновать лесные грибы
Основные ингредиенты:
- вода (два литра);
- уксус (две столовые ложки);
- опята (200 грамм);
- перец горошком (двадцать штук);
- пять лавровых листьев;
- гвоздика (десять штук);
- специи;
- лесные грибы.
Как мариновать
Вы можете взять любые грибы, в нашем случае мы будем использовать килограмм грибов для приготовления. Хорошо промойте их, очистите от мусора. Нагрейте воду в кастрюле, и как только она закипит, бросьте в нее грибы и бланшируйте в течение трех минут. Затем промойте холодной водой из-под крана и подержите несколько минут. Возьмите глубокую кастрюлю и выложите слоями сначала грибы, затем альт и специи. Оставляем на несколько дней (около трех суток). Затем укладываем грибы в стерилизованные банки и заливаем горячим рассолом (вода, уксус, гвоздика, алтей). Сверху кладем перец горошком и лавровый лист. Закатываем банки
Как мариновать шампиньоны
Основные ингредиенты:
- алтей (три ч.л.);
- перец горошком (двенадцать штук);
- мускатный орех;
- сахар (1/2 ч.л.);
- вода (два стакана);
- два лавровых листа;
- уксусная кислота (60 мл);
- одна луковица;
- Польские грибы.
Как мариновать
Способ первый (в собственном соку).
Мы покупаем на рынке килограмм польских грибов. Приехав домой, сначала отбираем их. Крупные режем на кусочки, а мелкие будем мариновать целиком. Затем удаляем лишний мусор, хорошо промываем под холодной водой. Берем дуршлаг, откидываем на него грибы так, чтобы стекла лишняя влага. Затем кладем их в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды и накрываем крышкой. Нагреваем на огне, пока не выделится сок. Варим десять минут. Затем добавляем перец и целую очищенную луковицу. Многие хозяйки используют для маринада бульон, в котором варились польские грибы. Но он получается довольно темным. Поэтому мы советуем вам приготовить маринад из сахара, воды и уксуса. Нагрейте эту смесь в сотейнике и опустите в нее грибы. Прокипятите пару минут, а затем разложите по чистым банкам. Закройте крышкой.
Второй способ (со стерилизацией).
Как описано в предыдущем рецепте, перебираем и отвариваем грибы в подсоленной воде в течение двадцати пяти минут. Затем откидываем в дуршлаг, когда лишняя жидкость стечет, перекладываем в стеклянные банки. Готовим маринад. Смешиваем воду, сахар и уксус. Заливаем в банки не полностью, так, чтобы от горлышка оставалось два сантиметра. Сверху кладем лавровый лист и посыпаем горошком. Банки стерилизуют. Для этого на дно большой кастрюли положите деревянную решетку. Поставьте на нее банки, накройте крышками. Заливаем горячей водой и стерилизуем в течение тридцати минут. Затем вынимаем банки и закатываем их.
Маринованные грибы хорошо есть сами по себе или с каким-нибудь гарниром, например, с отварным картофелем. Приятного аппетита!
