Тонкие блины на кефире: пошаговый рецепт, особенности приготовления

Несомненно, блины — это обожаемое лакомство как взрослых, так и детей. Этот жареный продукт может служить десертом, закуской или даже быть одним из основных ингредиентов в тортах.

Самыми вкусными и желанными получаются воздушные и ажурные блинчики с румяной корочкой. А чтобы любимое лакомство получилось именно таким, нужно правильно подобрать ингредиенты и основу для теста. Идеальным кандидатом на это место вполне может стать обычный кефир. Благодаря ему изделия получаются невероятно вкусными, нежными и тонкими.

Особенности приготовления

Прежде всего, секрет кроется в самом кисломолочном продукте. Кефир, благодаря своему брожению, создает те самые пузырьки, которые делают блины кружевными и воздушными.

Чтобы усилить эффект, многие хозяйки добавляют в тесто соду или используют кефир в кулинарии, срок годности которого подходит к концу. Последний способ популярен благодаря тому, что со временем брожение кисломолочного напитка только усиливается.

Стоит отметить, что при выборе кефира для блинов особое внимание следует уделить содержащимся в нем добавкам и качеству продукта. Идеально подойдет кисломолочный напиток средней жирности, изготовленный без примесей, сахара и из качественного сырья.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками

Уже ни для кого не секрет, что пышность и вкус жареных изделий зависит от того, из какого теста они приготовлены. В случае с рецептами тонких и вкусных блинов на кефире рекомендуется для удобства добавлять в них кипяток. Таким образом, пышность изделия можно менять самостоятельно.

Очень важно просеять муку перед добавлением в тесто. Это делается для того, чтобы по рецепту заварные и тонкие блины на кефире получились более легкими, пористыми и воздушными. Также образуется больше дырочек.

Продукты

• Яйца — 3 шт.
• Кефир любой жирности — 300 мл.
• Сода — одна кофейная ложка.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Вода (кипяток) — 150 мл.
• Мука высшего сорта — 300 г.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл.

Самый распространенный вопрос начинающих кулинаров, которые впервые сталкиваются с тем, как приготовить тонкие блины на кефире, — о том, каким должно быть правильное тесто по консистенции. И ответить на него достаточно просто. Достаточно взять половник и размешать им готовое тесто для блинов. При правильной консистенции оно будет течь сплошным потоком и легко перемешиваться. А вот для вкусных и тонких блинов на кефире тесто не подойдет, оно будет течь как обычная вода.

Процесс приготовления

1. Разбейте яйца в глубокую миску, взбейте блендером или венчиком до появления легкой пены, взбейте, добавьте сахар и снова взбейте.
2. Затем влейте в массу кефир, тщательно перемешайте.
3. После этого просеять муку и небольшими порциями добавить в смесь, не забывая тщательно вымешивать тесто, чтобы в нем не появились комочки.
4. Одну чайную ложку соды размешайте в кипятке и постепенно влейте в массу, постоянно помешивая, до однородности.
5. Когда тесто для тонких блинов на кефире будет готово, добавьте в него 50 мл рафинированного подсолнечного масла, перемешайте.
6. Оставьте в тепле на 15-20 минут для настаивания.
7. Далее необходимо разогреть сковороду и смазать ее смальцем или растительным маслом.
8. Возьмите примерно половину половника теста и вылейте в центр сковороды, равномерно распределяя по всей поверхности круговыми движениями.
9. Когда блинчик подрумянится по краям, а на поверхности практически не останется сырого теста, его можно переворачивать.

Чтобы подсластить жареные изделия после приготовления, смажьте каждый блинчик сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой, пока он еще теплый.

Самый простой рецепт блинов

По этому пошаговому рецепту тонких блинов на кефирной муке изделия получаются с нейтральным вкусом.

Важно помнить, что при варке и жарке продуктов предпочтение следует отдавать рафинированному растительному маслу или смальцу без запаха.

Компоненты

Для приготовления необходимо взять следующие продукты:

• яйца — 3 шт;
• пшеничная мука — 300 гр;
• сода — одна кофейная ложка или половина чайной ложки;
• сода — половина кофейной ложки;
• сахар-песок — 3 столовые ложки;
• кипяченая вода — 250 мл;
• йогурт с низким содержанием жира — 250 мл;
• рафинированное подсолнечное масло — 50 мл + для смазывания кастрюли.

По этому пошаговому рецепту тонких блинов на кефире мучные изделия получаются тонкими и с нейтральным вкусом. Они подходят как для закусок, так и для десертов.

Пошаговое приготовление

1. Разбейте два яйца в глубокую миску, взбейте блендером или венчиком до появления пены.
2. Добавьте в массу щепотку алтея, постепенно влейте стакан воды, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной.
3. Затем добавьте в массу стакан кефира и три столовые ложки сахара, также не переставая взбивать.
4. Просейте пшеничную муку и тщательно перемешайте с содой.
5. Взбейте смесь с кефиром и небольшими порциями добавляйте муку, следя за тем, чтобы в ней не образовывались комочки.
6. Приготовив тесто, добавьте в него 50 мл рафинированного подсолнечного масла.
7. Оставьте в тепле на 10-15 минут настаиваться.
8. Возьмите сковороду, разогрейте ее и смажьте подсолнечным маслом или салом без запаха.
9. Обжарьте мучное изделие с двух сторон до золотистой корочки.

Рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Не менее важным ингредиентом в приготовлении теста для этих жареных изделий является сода. Благодаря ей и кисломолочному продукту происходит реакция, за счет которой блины получаются такими тонкими. Самое главное при добавлении соды в тесто — учитывать соотношение ингредиентов. Так, на пол-литра кисломолочного продукта нужно взять не более двух кофейных ложек соды. Если добавить меньше, то реакция не будет интенсивной и мучное изделие получится тонким, но с небольшим количеством дырочек. Если же взять больше, то вкус тонких и нежных блинов на кефире (с кипятком) просто ухудшится.

Ингредиенты

Подготовьте следующие ингредиенты:

• кипяток — 300 мл (чуть больше одного граненого стакана);
• рафинированное подсолнечное масло — 70 мл + для смазывания сковороды;
• куриные яйца — 2 шт;
• сахар-песок — 4 столовые ложки;
• мука высшего сорта — 300 гр;
• сода — половина чайной ложки или пекарский порошок (по инструкции);
• соль — по вкусу;
• кефир нежирный — 300 мл.

Чтобы мучное изделие получилось мягким и не высыхало быстро, после приготовления его рекомендуется смазать сливочным маслом.

Рецепт приготовления

1. К куриным яйцам добавьте сахар и алтей, взбивайте до появления легкой пены.
2. Постепенно вливаем в массу йогурт, постоянно помешивая смесь.
3. Затем медленно влейте в тесто кипящую воду, слегка взбивая венчиком или вилкой. В итоге масса должна стать однородной и покрыться легкой пеной.
4. Возьмите стакан муки, просейте ее и постепенно добавляйте в смесь, помешивая венчиком.
5. Последний шаг в приготовлении теста для оладий на кефире — добавление пищевой соды. Если вместо нее используется пекарский порошок, то его можно положить в массу в самом начале приготовления.
6. После того как тесто станет однородным, добавьте в него одну кофейную ложку соды, тщательно перемешивая.
7. Влейте в массу растительное масло, перемешайте и оставьте настаиваться на 10 минут.
8. Тем временем хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее смальцем или рафинированным маслом.
9. Налейте примерно треть половника теста на горячую сковороду и круговыми движениями распределите его по всей поверхности.
10. Каждая сторона блина жарится около минуты. Затем его снимают со сковороды и при желании смазывают сливочным маслом.

Чтобы мучное изделие не прилипало к сковороде во время приготовления и лучше подрумянивалось, перед каждым новым блином на сковороду следует наливать пару капель растительного масла.

Раннеспелые блины

Главная особенность такого мучного изделия заключается в пышности, маслянистости и румяности. Рецепт довольно прост.

Используемые продукты

В рецепте используются следующие продукты:

• яйца куриные — 6 шт;
• мука высшего сорта — 450 гр;
• сливочное масло — 170 г;
• кефир — 500 мл;
• сода — половина кофейной ложки;
• подсолнечное рафинированное масло или сало без запаха — для смазывания сковороды;
• тростниковый сахар — 3 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Нагрейте куриные яйца до комнатной температуры, отделите белки от желтков.
2. Вилкой взбейте желтки, добавьте сахарный песок и взбейте добела.
3. Сливочное масло растопите в бане-мари на медленном огне, не доводя до кипения.
4. Влейте полученное масло в желтки, взбейте.
5. Постепенно, небольшими порциями, добавьте в массу 150 г муки, тщательно перемешайте и взбейте.
6. Влейте в тесто 200 мл кефира, перемешайте.
7. Добавьте в массу оставшуюся муку, взбейте до однородности, влейте 200 мл кефира.
8. Взбейте яичные белки до тугого состояния и введите в тесто, аккуратно все перемешайте.
9. Разогрейте сковороду, смажьте ее смальцем или растительным маслом без запаха.
10. Вылейте один половник теста в центр и круговыми движениями распределите по всей поверхности.

Эти пошаговые тонкие блины на кефире выпекаются на среднем огне около трех минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Капустники, фаршированные овощами

Это необычное блюдо используется в качестве закуски. По этому рецепту вкусные тонкие блины на кефире с овощной начинкой обязательно понравятся гостям и близким и никого не оставят равнодушным.

Продукты

В рецепте используются:

• яйца куриные — 3 шт;
• сахар-песок — 2 столовые ложки;
• мука — 270 гр;
• капуста белокочанная свежая — 300 гр;
• сода, гашеная уксусом — 1 кофейная ложка;
• кефир (не жирный) — 300 мл;
• сода — половина кофейной ложки;
• рафинированное подсолнечное масло — 50 мл + для смазывания кастрюли.

Для начинки и соуса:

• консервированные шампиньоны — 150 гр;
• лук репчатый — 1 средняя головка;
• свежая средняя морковь — 1 шт;
• свежие помидоры — 2 штуки (или один большой);
• свежая зелень — по вкусу;
• майонез, черный перец.

Процесс приготовления

1. Овощи обработать кипятком (кроме шампиньонов), морковь и лук очистить, у болгарского перца вырезать сердцевину, тщательно промыть под проточной водой.
2. Морковь измельчите в блендере или натрите на терке.
3. Грибы, лук, перец нарежьте мелкими кубиками.
4. Разогрейте сковороду, смешайте овощи и обжарьте их на рафинированном подсолнечном масле в течение 20-25 минут (на среднем огне).
5. Начинку для блинов на кефире переложите в миску и оставьте остывать.
6. С капусты снимите верхний слой, тщательно промойте ее под проточной водой.
7. Затем мелко нарежьте овощ и измельчите до однородности в блендере, добавив туда немного йогурта.
8. Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и взбейте до легкой пены.
9. Добавьте в массу йогурт и измельченную капусту, тщательно перемешайте. При правильной подготовке на этом этапе тесто должно получиться средней густоты.
10. Постепенно всыпайте в массу просеянную муку, не забывая постоянно перемешивать ее вилкой или венчиком.
11. Добавьте в тесто 50 мл рафинированного подсолнечного масла и одну кофейную ложку соды, гашенной уксусом.
12. Хорошо перемешайте готовое тесто.
13. Для соуса мелко нарежьте зелень, смешайте с черным перцем и майонезом.
14. Разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом или салом без запаха.
15. Разделите получившееся тесто на две части и вылейте одну вторую в центр сковороды, равномерно распределите по всей поверхности круговыми движениями.
16. Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета по краям на среднем огне около 3 минут.
17. Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
18. Готовый блинчик снимают со сковороды и смазывают соусом.
19. Овощная начинка равномерно распределяется по всей поверхности мучного изделия.
20. Второй блин также смазывается соусом и ложится на первый, соусом вниз.

Ажурные и тонкие блинчики на кефире с капустой и овощами, приготовленные по этому рецепту, нравятся и взрослым, и детям.

Приятного аппетита!