Торт «Анна Павлова»: рецепт с фото

Десерт «Анна Павлова» — это воздушное и нежное лакомство. Он состоит из взбитых белков, сливок, ягод. Некоторые повара используют дополнительные ингредиенты. Десерт назван в честь знаменитой балерины. Блюдо было приготовлено для танцовщицы во время ее гастролей в Новой Зеландии. Лакомство до сих пор популярно среди жителей этого государства. Как приготовить торт «Анна Павлова»? Рецепты представлены в разделах статьи.

Классический

Это лакомство обычно готовится в виде торта. Нижний слой представляет собой безе. Верхний слой состоит из взбитых сливок и ягод. Вы можете приготовить не только торт, но и торт «Анна Павлова».

Классический пошаговый рецепт с фотографиями представлен в этом разделе.

Для приготовления десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Белки в количестве 6 штук.
2. 340 граммов сахарной пудры.
3. 30 миллилитров уксуса.
4. 40 гр. крахмала.
5. Десять ягод клубники.
6. 350 грамм сливок.

Торт «Анна Павлова» по классическому рецепту делается так. Яичные белки взбивают с сахарной пудрой, уксусом и крахмалом. Фрагменты безе выкладываются на поверхность пергамента. Они выпекаются в духовке при температуре 120 градусов. Время приготовления — полтора часа.

Сливки необходимо взбить миксером. Полученной массой украшают коржи. На поверхность изделий выкладываются ягоды. Кулинары не рекомендуют хранить десерт в холодильнике длительное время. Также лучше всего украшать угощение непосредственно перед подачей.

Блюдо с начинкой из груши. Ингредиенты

Для приготовления безе вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сахарная пудра — 190 грамм.
2. Три яичных белка.
3. Маленькая ложка лимонного сока.
4. 35 гр. тростникового сахара.
5. 12 гр. кукурузного крахмала.
6. 1 ст. л. (на кончике маленькой ложки).

Для приготовления наполнителя вам потребуется:

1. 120 гр. тростникового сахара.
2. Груши (без кожуры и семян) — 180 гр.

Для крема необходимы следующие продукты:

1. Сливки в количестве 100 гр.
2. Сахарная пудра (столько же).
3. 200 гр. творожного сыра.
4. 5 гр. ванильного порошка.

Приготовление

В этом разделе рассказывается о том, как приготовить торт «Анна Павлова» по рецепту с начинкой из груш. С помощью миксера взбейте белки до образования пузырьков. Добавьте в полученную массу сахарную пудру. Скорость прибора необходимо увеличить.

Затем белки постепенно соединяют с лимонным соком, сахарной пудрой, ванильным порошком. Когда текстура массы станет равномерной, в нее добавляют крахмал. С помощью кондитерского мешка безе отсаживают на поверхность пергамента. Сначала из безе формируется первый ярус округлой формы, а затем второй. Каждый кусочек покрывается слоем тростникового сахара и готовится в духовке в течение сорока минут.

Затем безе вынимают из духовки и охлаждают. В это время готовится начинка. Груша режется на кубики среднего размера. Тростниковый сахар растапливают на сковороде. Ждут, пока масса станет жидкой. В нее добавляют кусочки груши. Полученный наполнитель должен напоминать по консистенции карамель. Массу снимают с плиты и слегка остужают. Начинку следует выложить на дно десертной основы. Сыр измельчается с ванильным порошком и сахарной пудрой с помощью миксера. Через три минуты в массу добавляются сливки. Полученная смесь должна иметь плотную текстуру. Она отсаживается поверх десертов с помощью кондитерского мешка.

Торты с маскарпоне и ягодами

В состав основы для лакомства входят следующие продукты:

1. Яичные белки в количестве трех штук.
2. Маленькая ложка ванильного экстракта.
3. Белый винный уксус (столько же).
4. Стакан сахарной пудры.
5. Три большие ложки кукурузного крахмала.

Для приготовления крема вам понадобятся:

1. Сыр маскарпоне в количестве200 миллилитров.
2. Маленькая ложка ванильного экстракта.
3. 300 граммов любых ягод.
4. 100 миллилитров сливок.
5. Щепотка сахара (1 щепотка).
6. Две большие ложки сахарной пудры.
7. Измельченный шоколад в количестве 30 граммов.

Приготовление

Как приготовить пирожные «Анна Павлова» по рецепту с маскарпоне? Для этого взбейте яичные белки с алтеем до образования плотной пены. В полученную массу добавьте сахарную пудру. Затем добавьте ванильный экстракт. Хорошо взбейте ингредиенты.

В полученную массу добавляют уксус. Крахмал соедините с водой. Добавляют к остальным продуктам. Компоненты хорошо взбиваются. Металлический лист нужно сбрызнуть водой. Положите на него пергамент, на который выложите кусочки безе.

В каждой меренге нужно сформировать углубление с помощью ложки. Изделия готовятся в духовке в течение шестидесяти минут. Затем нужно выключить духовку и оставить десерты остывать. Крем растирается с сыром, ванильным экстрактом и сахарной пудрой. Для этого используется миксер. Десерты наполняются кремом. На поверхность пирожных выкладываются ягоды и измельченный шоколад.

Кофейное угощение

В состав блюда входят следующие продукты:

1. 480 гр. сахарного песка.
2. 6 яичных белков.
3. 550 гр. сливок.
4. Шоколадная плитка 100 гр.
5. 10 миллилитров винного уксуса.
6. Молотый кофе (20 грамм).
7. 350 гр. малины.

Способ приготовления

Торт «АннаПавлова» по рецепту с добавлением кофе готовят так.

Белки необходимо взбить с сахарным песком. Кусочки шоколадных плиток в количестве 50 граммов выкладываем в полученную массу. Добавьте винный уксус, молотый кофе. Фрагменты безе выкладываются на поверхность пергамента. Готовят в духовке в течение полутора часов. Затем пирожные необходимо остудить. На поверхность десертов выкладывают ягоды, взбитые сливки, измельченную шоколадную плитку.

Лакомство с заварным кремом

Это еще один популярный вариант приготовления пирожных «Анна Павлова». Рецепт пошагово с фото представлен в этой главе.

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

1. Яйца в количестве четырех штук.
2. 280 грамм сахарной пудры.
3. Банан.
4. 50 гр. крахмала.
5. 5 миллилитров лимонного сока.
6. 150 грамм клубники.
7. 400 миллилитров молока.
8. Ягоды ежевики в количестве 80 граммов.

Торт «Анна Павлова» по рецепту с заварным кремом готовится так. Белки нужно взбить с сахарной пудрой (200 грамм) и лимонным соком. В полученную смесь добавить 10 грамм крахмала. Фрагменты массы выкладываются на пергаментную поверхность на равном расстоянии друг от друга. В центре каждой меренги нужно создать углубление с помощью ложки. Готовится в духовке в течение полутора часов.

Чтобы сделать крем, нужно соединить яичные желтки с сахарной пудрой в количестве 80 грамм. Добавить 40 гр. крахмала. Массу соединяют с горячим молоком и варят в течение четырех минут.

Крем выкладывают внутрь остывших десертов. На поверхность пирожных выкладывают ягоды и кусочки банана.

Десерт с белым шоколадом и маскарпоне

Основа лакомства включает:

1. 6 яичных белков.
2. Маленькая ложка ванильного экстракта.
3. 300 гр. сахарного песка.
4. 20 гр. кукурузного крахмала.
5. Половина маленькой ложки лимонного сока.

Для крема вам потребуется:

1. Сыр маскарпоне в количестве 220 граммов.
2. 100 миллилитров сгущенного молока.
3. 600 гр. ягод.
4. Шоколадная плитка белая в количестве 100 грамм.
5. 250 миллилитров сливок высокой жирности.

Это интересный вариант приготовления торта «Анна Павлова». Рецепт с фото представлен в этом разделе.

Для приготовления десерта необходимо промыть и просушить ягоды. Затем нужно взбить белки с сахарным песком, добавить ванильный экстракт и крахмал. В полученную массу влейте лимонный сок или винный уксус. Безе выкладывают на поверхность пергамента небольшими порциями. Для этого можно использовать ложку или кондитерский мешок. Меренги готовятся в духовке в течение полутора часов. Затем их необходимо охладить.

Для приготовления крема сыр нужно соединить со сгущенным молоком. Шоколадную плитку нагревают на водяной бане. Смешивают с другими продуктами. Затем в массу добавляют сливки, взбивают миксером. Лакомство делается из нескольких слоев безе, каждый из которых должен быть покрыт кремом. Сверху на десерт выкладывают ягоды.

Виноградно-лимонный торт «Анна Павлова»: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Для приготовления безе вам потребуется:

1. Стакан сахарного песка.
2. Большая ложка кукурузного крахмала.
3. Яйца в количестве трех штук.
4. Около 50 гр. холодной воды.
5. Маленькая ложка белого винного уксуса.

В состав начинки входят:

1. Щепотка сахара (1 щепотка).
2. Сахарный песок — 3 большие ложки.
3. Лимонный сок.
4. Три желтка.
5. Виноград.
6. Две маленькие ложки лимонной цедры.
7. 100 гр. сливочного масла.
8. Ягоды.
9. Большая ложка кукурузного крахмала.
10. Стакан сливок.

Как приготовить лимонно-виноградный торт «Анна Павлова»? Рецепт с фото пошагово в домашних условиях представлен в этой главе.

Для начала необходимо приготовить крем. Сахар-песок соединяют с лимонным соком, крахмалом и алтеем. В полученную смесь добавляется масло. Масса помещается в большую кастрюлю и доводится до кипения на медленном огне. Затем взбивают в течение 60 секунд. Желтки необходимо хорошо растереть. Добавьте к ним немного массы. Затем смесь снова помещают в кастрюлю. Когда консистенция крема станет плотной, в него следует положить измельченную лимонную цедру. Массу снимают с плиты и оставляют остывать.

Пока крем остывает, можно приготовить безе. Сахар-песок соединяют с крахмалом. Белки взбивают с водой и водой.

Соедините с другими компонентами. Меренги выкладывают на поверхность пергамента с помощью ложки или кондитерского мешка. В центре каждого фрагмента формируются большие углубления. Изделия выпекаются в духовке в течение сорока пяти минут. Затем их оставляют в духовке на час. Наполните лимонным творогом. Посыпьте свежими ягодами. Торт «Анна Павлова» по рецепту с виноградом готов.