Думаете, чем удивить гостей на празднике? Попробуйте приготовить эффектный торт «Битое стекло». Яркий, невероятно вкусный и простой в приготовлении, он пригодится и на детском празднике, и на любом банкете. Как приготовить этот десерт и какие хитрости использовать?
Почему люди любят это лакомство
Стоит хотя бы раз приготовить торт «Битое стекло», и рецепт непременно займет достойное место в сокровищнице ваших любимых блюд. Сотни домохозяек предпочитают готовить именно этот торт, ведь он обладает сразу несколькими достоинствами.
Это действительно очень вкусно. Приготовленный из желе, торт имеет нежный и очень необычный вкус.
Его не нужно выпекать. Многие женщины наверняка согласятся, что в предпраздничной суматохе рецепт торта без выпечки станет настоящим подарком. «Битое стекло» не требует особых приготовлений и всегда получается превосходным.
Базовый рецепт можно всячески изменять и дополнять, в результате получится именно тот десерт, который понравится всей семье, а дети будут в полном восторге.
Ингредиенты
Согласно классическому рецепту, в состав этого торта входят:
- готовое желе — достаточно 3 пакетиков;
- сметана не очень жирная — 500 г;
- сахар — около 200 г;
- желатин без добавок — 20 г.
Желе лучше выбирать с разными вкусами и цветами. Чем оно ярче, тем красивее и аппетитнее будет выглядеть готовое блюдо. Лучший вариант — зеленый, красный и желтый.
Советы хозяйкам. Чтобы приготовить праздничное блюдо, лучше всего покупать продукты тех производителей, которые уже знакомы. Желе здесь — главный ингредиент, поэтому некачественный продукт может испортить весь результат.
Приготовление цветного «стакана»
Несмотря на то что приготовление этого блюда не требует много времени и сил, начать его стоит пораньше, лучше за день до предполагаемого торжества. Почему? Дело в том, что желе должно хорошо держать форму, поэтому его нужно как следует охладить в холодильнике.
В первую очередь готовится цветное желе. Чтобы не ошибиться с технологией, стоит изучить упаковку продукта — каждый производитель дает особые рекомендации по приготовлению. Чаще всего для приготовления желе его высыпают в емкость, заливают определенным количеством воды (около 0,5 л на упаковку), тщательно перемешивают и доводят до кипения. При этом жидкость необходимо постоянно помешивать. Чтобы желе получилось достаточно крепким, количество воды следует уменьшить на 30% от рекомендованного производителем.
Как только желе закипит, его снимают с плиты (если на упаковке нет специальных указаний). Полученную жидкость охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают в холод на 3-4 часа. В итоге должно получиться 3 емкости с разноцветным желе густой консистенции.
Приготовление основы
Классический желейный торт «Битое стекло» готовится на основе сметаны. Обычный желатин без добавок заливается кипяченой горячей водой. На 20 г желатина берут около 50-70 мл воды. В таком виде емкость оставляют на 5-15 минут, за это время желатин успевает набухнуть. Чтобы ускорить процесс, можно поставить миску на водяную баню.
В это время можно приступать к приготовлению сметаны. Для этого 0,5 л сметаны смешивают с сахаром. При желании в эту смесь можно добавить немного ванили. Крем взбивается миксером или венчиком до полного растворения сахарных песчинок. Теперь в подготовленную массу вливается желатин и тщательно перемешивается.
В качестве вариации этого десерта можно назвать вариант на основе йогурта и творога. Рецепт торта «Битое стекло» в этом случае позволяет получить десерт с нежным сливочным вкусом. Для его приготовления вместо сметаны используется смесь йогурта и творога. Творог тщательно измельчается, чтобы не было комочков. Во всем остальном ход работы тот же.
Заливка торта
Чтобы правильно приготовить желейный торт «Битое стекло», вам понадобится подходящая стеклянная форма (желательно круглая). Многие советуют выстилать дно и стенки контейнеров пленкой. Предположительно, это позволит быстро и легко извлечь застывшее желе. Однако стоит учесть: выложить пленку идеально ровно практически невозможно, а значит, на готовом торте «Битое стекло» останутся складки, ямки и прочие неровности, что значительно испортит внешний вид десерта.
Готовое цветное желе вынимают из контейнеров и нарезают на небольшие кусочки размером около 1 см. Не обязательно придерживаться какой-то определенной формы — можно нарезать произвольно.
Нарезанное цветное желе выкладывают на дно большой емкости, заливают сверху сметанным наполнителем и проверяют, не осталось ли воздушных пустот (особенно у стенок чаши). Поверхность делают ровной и убирают в холод до полного застывания.
Как правильно убрать битое стекло с торта
Чтобы торт был не только вкусным, но и выглядел презентабельно, его нужно аккуратно извлечь из емкости. Тем, кто выстелил дно формы пленкой, нужно перевернуть форму и выложить извлеченное желе на плоское блюдо. Аккуратно снимите пленку.
Однако есть и другой вариант. Он экономит время, силы и нервы повара. При заливке желе пленка вообще не нужна. Перед тем как достать десерт, емкость нужно на несколько секунд поместить в горячую воду. В этом случае торт без проблем отделится от стенок посуды. Достаточно быстрым движением перевернуть форму на плоское блюдо.
Бисквитный торт
Надо сказать, что такой десерт, состоящий из одного желе, понравится далеко не всем, ведь в нем нет той составляющей, которую многие привыкли видеть в торте — это торт
Однако решение есть. Каждый, кто хочет быстро справиться с этой задачей и приготовить вполне традиционный торт «Битое стекло» с бисквитом. Вы можете сэкономить время и купить готовые коржи, а можете сделать их самостоятельно.
Для этого потребуется:
- яйца — 5 шт;
- сахар — 200 гр;
- мука — 160 г
В чистой сухой емкости долго взбиваем миксером яйца, пока их объем не увеличится вдвое. В это время понемногу добавляют сахар. Яично-сахарная пена должна быть достаточно плотной по консистенции и не иметь сахарных зерен. В конце добавляют муку и аккуратно перемешивают ложкой, чтобы пена не опала.
Тесто выливаем в форму с бумагой для выпечки и сразу же отправляем в духовку (она уже должна быть предварительно разогрета до 180 градусов). Примерно через 20-30 минут бисквит можно вынимать. Степень готовности проверяется деревянной зубочисткой.
После охлаждения торт делят на 2 или 3 части. Две из них мелко нарезают и смешивают с цветным желе. Все это заливается сметаной. Третья часть бисквита кладется сверху и хорошо прижимается. После переворачивания бисквит окажется внизу. По такому же принципу можно приготовить торт «Битое стекло» с печеньем.
Что еще можно добавить в десерт
На самом деле вариантов приготовления этой сладости очень много, ведь ее можно сочетать практически со всеми фруктами и ягодами. Бананы, апельсины, яблоки, персики, груши, клубника — вот лишь несколько вариантов дополнения.
Это лакомство можно увенчать взбитыми сливками. Домашний торт «Битое стекло» получится вкусным, очень полезным и низкокалорийным.
Так стоит ли готовить этот десерт? Безусловно. С ним справится любая хозяйка, даже такая, которой многие шедевры кулинарного искусства до сих пор не по зубам. В то же время яркое желейное лакомство может по-настоящему украсить праздничный стол.
