Шикарный, необычайно изящный торт со сметанным кремом «Графские развалины» — очень известный десерт, который не теряет своей популярности еще с советских времен. Это лакомство выделяется не только красивым внешним видом, но и впечатляющим нежным вкусом. Этот эффектный десерт — идеальный вариант для подачи на праздничный стол.
Несколько слов о знаменитом деликатесе
Свое название этот кулинарный шедевр получил благодаря уникальному внешнему виду, который действительно напоминает гору обломков, оставшихся от графского поместья. Но, несмотря на столь печальное название, сам десерт радует своим мягким, запоминающимся вкусом. Торт «Графские развалины» со сметанным кремом выглядит по-настоящему сказочно, поэтому будет очень гармонично смотреться на праздничном столе. Кроме того, он чрезвычайно прост в приготовлении и довольно быстро готовится.
Известный торт со сметанным кремом «Графские развалины» сегодня пользуется большим спросом, но далеко не каждая хозяйка знает, как правильно его приготовить. Поэтому зачастую женщинам приходится просто покупать понравившуюся сладость в магазине. Кроме того, за столько лет существования рецепта торта «Графские развалины» со сметанным кремом появилось огромное количество различных вариаций приготовления этого лакомства в домашних условиях. И это неудивительно, ведь каждый кулинар стремится привнести в этот десерт что-то необычное, некую пикантную нотку.
Торт со сметанным кремом «Графские развалины» получается восхитительно нежным и воздушным. Чтобы приготовить вкусное праздничное угощение, конечно, придется немного потрудиться, но результат вас обязательно порадует, и вы не пожалеете о потраченном времени и силах.
Необходимые продукты
Традиционно технология приготовления этого десерта всегда остается неизменной: испеченные коржи или меренги обмакиваются в сладкую пропитку и выкладываются красивой горкой. При этом крем может быть совершенно разным, но со сметанным кремом торт получается самым вкусным. Ведь именно эта пропитка сделает десерт по-настоящему нежным и необычайно легким. В результате лакомство получается очень мягким и пикантным. А шоколадная глазурь, которая традиционно используется в оформлении торта, придаст ему некую ненавязчивую горчинку.
Итак, чтобы приготовить коржи для такого торта по классическому рецепту, вам понадобятся:
- стакан сметаны, лучше всего домашней;
- столько же сахара;
- 3 яйца;
- чайная ложка соды и пара капель уксуса;
- 1,5 стакана муки;
- 2 столовые ложки.
Чтобы приготовить крем, подготовьте:
- 0,5 кг сметаны;
- 200 г грецких орехов;
- стакан сахара.
А чтобы украсить десерт, возьмите:
- 2 столовые ложки сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 4 чайные ложки какао;
- 3 столовые — сметаны.
Как видите, все составляющие этого замечательного торта очень доступны. Такие продукты можно легко найти в любом магазине. Но все же обращайте внимание на свежесть и состав выбранных ингредиентов. Помните, что мука должна быть высшего сорта, а жирность сметаны должна составлять не менее 20%.
Пошаговый рецепт приготовления торта «Графские развалины» со сметанным кремом
Шаг 1. Выпечка, конечно же, должна начинаться с теста. Разбейте яйца в глубокую миску и немного взбейте их. Затем добавьте к ним подготовленную сметану и сахар, перемешайте все ингредиенты до однородности, чтобы все кристаллы растворились. Затем погасите соду небольшим количеством уксуса и также отправьте ее в смесь.
Шаг 2. Хорошо перемешав массу, начните небольшими порциями добавлять просеянную муку.
Шаг 3. Тщательно перемешайте смесь и отделите от нее примерно треть, перелив ее в отдельную емкость. Добавьте к основной массе какао-порошок и снова перемешайте.
Шаг 4-й. Смажьте форму для выпечки кусочком сливочного масла и присыпьте горстью муки. Наполните подготовленную посуду тестом — порядок приготовления непринципиален.
Каждый корж должен выпекаться в течение 20 минут при температуре 180. Пока бисквит будет стоять в духовке, можно заняться приготовлением сладкой сметанной пропитки.
Кремовый торт
Шаг 5-й. Прежде всего измельчите орехи. Для этого можно использовать кофемолку, блендер, ступку или простую скалку.
Шаг 6. В глубокой миске соедините сахар и сметану, взбивая их, чтобы все кристаллы растворились.
В результате у вас должна получиться однородная масса, в которую необходимо добавить измельченные орехи. По желанию в готовый крем можно добавить ягодное варенье — получится очень необычно и вкусно.
Формирование торта
К этому времени ваш бисквит должен испечься. Вынув их из духовки, дайте им немного остыть, а затем разрежьте шоколадный бисквит пополам острым ножом или толстой ниткой.
Шаг 7-й. Положите одну из темных половинок на самое дно сервировочного блюда и смажьте сметаной.
Шаг 8. А оставшиеся коржи нарежьте крупными кубиками или произвольно поломайте их руками. Затем щедро обмакните каждый кусочек в пропитку и сформируйте из них горку на основе торта.
Сверху полейте оставшимся кремом. Теперь вам осталось только красиво украсить готовый десерт. И в этом вам помогут фото торта «Графские развалины» со сметанным кремом и рецепт шоколадной глазури.
Украшение десерта
Шаг 9. В какао-порошок добавьте сахар и перемешайте. Затем отправьте сухие ингредиенты в сметану и тщательно перемешайте. Теперь поставьте массу на медленный огонь и варите до полного растворения кристаллов сахара. Затем снимите сотейник с плиты и дайте глазури немного остыть. Но имейте в виду, что работать с шоколадным ганашем нужно довольно быстро, чтобы он не успел застыть.
Шаг 10. Вы можете покрыть торт глазурью полностью или украсить хаотичными узорами. Посыпьте верх десерта горстью дробленых орехов. Как видите, взяв на вооружение простой рецепт торта со сметанным кремом «Графские развалины» (фото готового изделия представлены в статье), вы можете сделать настоящее произведение кулинарного искусства у себя на кухне. Правда, времени на этот процесс уйдет совсем немного.
Приготовленное кулинарное чудо необходимо отправить в холодильник на пару часов. За это время коржи основательно пропитаются сладким кремом, а сама горка станет еще аппетитнее. Теперь самое время подавать торт к столу и выслушивать восторженные комплименты.
