Торт «Муравейник»: Пошаговые рецепты с фотографиями для простоты приготовления

Десерт, известный еще с советских времен, в то время чаще всего готовили из кусочков печенья, а по классике — из прокрученного через мясорубку теста. Однако у «муравейника» есть даже американский аналог — пенсильванский funnel cake — «воронковый торт».

Торт «Муравейник»: классический рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 4 стакана
• Сливочное масло — 400 г
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка
• Сметана 20% — 200 г
• Сахар — 1 стакан
• Мак — по вкусу
• Соль — на кончике ножа
• Сода — половина чайной ложки
• Шоколад — 100 г

Приготовление:

1. 200 г размягченного сливочного масла смешать с сахаром, солью, содой и сметаной, все перемешать, а лучше взбить блендером.
2. В полученную массу просеять муку, замесить тесто.
3. Охладите тесто в холодильнике в течение 1 часа.
4. Пропустите тесто через мясорубку, отделите колбаски длиной 8-10 см.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите «колбаски» на лист для выпечки и выпекайте около 20 минут. Обязательно следите за тем, чтобы они не подгорели.
6. Приготовьте крем: смешайте вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом (200 г), взбейте миксером или блендером до однородности.
7. Готовое печенье выньте из духовки, переложите в удобную емкость и измельчите с помощью толкушки или ступки в крупную крошку.
8. Вылейте крем на крошки, перемешайте.
9. Сформируйте торт в форме муравейника, охладите в течение 3-4 часов.
10. Украсьте торт тертым шоколадом и маком по вкусу.

Торт «Муравейник»: самый простой рецепт

Ингредиенты:

• Печенье песочное — 0,5 кг
• Вареное сгущенное молоко — 200 г
• Грецкие орехи — стакан
• Шоколад по вкусу

Приготовление:

Измельчите орехи с помощью блендера. Печенье измельчите в ступке. Смешайте вареную сгущенку с орехами и печеньем до получения вязкой, густой массы. Сформируйте торт в виде муравейника. Растопите шоколад на медленном огне и полейте им «муравейник». Дайте торту настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Торт «Муравейник» с песочным печеньем и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Печенье песочное — 0,5 кг
• Вареное сгущенное молоко — 200 г
• Грецкие орехи — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Мак — по вкусу

Приготовление:

Разломайте печенье на небольшие кусочки. Масло предварительно подержать при комнатной температуре, смешать со сгущенным молоком и взбить миксером или блендером. Очищенные грецкие орехи измельчите в блендере. Тщательно перемешайте крем, кусочки печенья и орехи. Выложите орт в форме конуса, посыпьте сверху маком, поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Торт «Муравейник» со сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста

• Мука — 0,5 кг
• Сливочное масло — 200 г
• Вареное сгущенное молоко — 200 г
• Сметана 20% — 200 г
• Сахар — стакан 200 мл
• Соль — половина чайной ложки
• Пекарский порошок — 2 ч.л.

Для крема

• Сливочное масло — 200 г
• Вареное сгущенное молоко — 400 г

Приготовление:

1. Положите сливочное масло в глубокую миску, немного подогрейте при комнатной температуре, размягчите вилкой. Добавьте сахар, соль и сметану. Взбейте все блендером.
2. Просейте в полученную массу муку и пекарский порошок, тщательно перемешайте. Готовое тесто тщательно охладите — 1, 5-2 часа в морозилке или на ночь в холодильнике.
3. Теперь нужно получить очень маленькие кусочки теста примерно одинакового размера. Для этого можно натереть тесто на крупной терке, покрошить его или даже нарвать руками.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте лист для выпечки сливочным маслом. Выложите кусочки теста на лист и выпекайте в течение 25 минут.
5. Приготовьте крем. Размягчите сливочное масло, соедините его со сгущенным молоком, все перемешайте, равномерно взбейте до однородности.
6. Выложите крем в выпеченные тестовые заготовки и перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Сформируйте из получившейся массы конус — по сути, «муравейник».
7. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь.
8. Снимите пленку. При подаче украсьте маком, шоколадной стружкой или измельченными орехами.

Торт «Муравейник» с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 4 стакана
• Сливочное масло — 500 г
• Вареное сгущенное молоко — 200 г
• Сметана 20% — 100 г
• Сахар — полстакана
• Грецкие орехи — 100 г
• Мак — по вкусу

Приготовление:

Разомните 250 г сливочного масла, добавьте сметану и сахар, тщательно перемешайте или взбейте блендером. Добавьте муку и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 1 час. Достаньте тесто и прокрутите его через мясорубку. Выложите получившиеся колбаски на лист для выпечки и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Пока кусочки теста выпекаются, приготовьте крем. Смешайте вареную сгущенку с 250 г размягченного сливочного масла. Измельчите грецкие орехи, добавьте в крем, еще раз тщательно перемешайте. В большой емкости смешайте сосиски из теста и крем. Сформируйте горку-муравейник, посыпьте маком, оставьте в холодильнике минимум на час.

Торт «Муравейник» с медом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 800 г
• Сливочное масло — 200 г
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка
• Сахар — 200 г
• Грецкие орехи — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мед жидкий — 3 ст. л.
• Сода — половина чайной ложки
• Столовый уксус 9% — 2 ст. л.
• Жирное молоко — 5 ст. л.
• Шоколадная крошка или стружка — 100 г.

Приготовление:

1. Нарежьте 100 г сливочного масла крупными кубиками и слегка подогрейте на слабом огне.
2. Добавьте сахар, аккуратно перемешайте и продолжайте растапливать масло, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Должна получиться масса без комочков.
3. Снимите с огня, дайте слегка остыть.
4. В теплую, но не горячую массу вбейте крупное куриное яйцо, влейте молоко и добавьте соду, гашенную уксусом. Взбейте миксером, блендером или ручным венчиком до консистенции очень густой сметаны.
5. В полученную массу постепенно просеиваем через сито пшеничную муку высшего сорта. Замесите довольно крутое тесто. Скатайте большой шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите лист для выпечки (а можно и два) бумагой для выпечки.
7. Выложите охлажденное тесто на посыпанную мукой столешницу или деревянную разделочную доску и разделите его на 6-8 частей. Скатайте из каждого колбаску и прокрутите через мясорубку. Это можно сделать прямо на листе для выпечки или сначала в другой емкости, отделяя руками «колбаски» длиной 7-10 см. Выложите на лист для выпечки так, чтобы «колбаски» не касались друг друга. Выпекайте в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
8. Готовое печенье переложите на разделочную доску, дайте остыть.
9. Очистите орехи (если необходимо) и измельчите в блендере.
10. В отдельной миске смешайте вареную сгущенку, 100 г слегка растопленного сливочного масла и жидкий мед. Смешайте все блендером или миксером. Крем должен получиться гладким и пушистым.
11. Добавьте в крем измельченные орехи, снова все перемешайте на низкой скорости.
12. Запеченные колбаски поломайте на небольшие кусочки, но не в мелкую крошку. Добавьте их в емкость с кремом. Перемешайте, чтобы крем равномерно распределился по печенью.
13. Выложите подготовленную массу на большое плоское блюдо и сформируйте торт в виде муравейника.
14. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов (не менее 2 часов).
15. Перед подачей щедро посыпьте шоколадной стружкой или чипсами. Торт можно дополнить шариком сливочного или ванильного мороженого.