Наверное, невозможно не узнать знаменитый тульский пряник с первого взгляда. Это лакомство выделяется среди множества подобных изделий красивым печатным орнаментом и тончайшим слоем глазури. Дети просто обожают это лакомство.
Немного о знаменитом лакомстве
Тульские пряники с традиционной начинкой в виде мармелада — это не просто ароматная и вкусная выпечка, но и один из самых известных символов русской национальной кухни. Издревле на Руси сочные, мягкие, ароматные изделия украшались необычными орнаментами, надписями и даже росписью. Такую выпечку обычно подавали только к праздничному столу. А иногда тульский пряник даже выступал в роли дорогого подарка.
В те времена это угощение было любимым лакомством для любого русского человека. Конечно, сейчас все изменилось, и готовые тульские пряники можно легко купить в магазине. Однако гораздо приятнее сделать это лакомство своими руками. Тем более что такое угощение, приготовленное из простых продуктов, без всяких ароматизаторов и консервантов, получится гораздо вкуснее, чем магазинные изделия. А в процессе вам поможет рецепт тульских пряников в домашних условиях.
Особенности
Это ароматное и сказочно вкусное лакомство на основе натурального меда и душистых специй способно покорить даже самого искушенного гурмана. От такого лакомства просто невозможно оторваться, пока не съешь последний кусочек.
Что же такого особенного в тульских пряниках? Прежде всего, своей оригинальной, неповторимой, объемной поверхностью, которую можно получить с помощью специальных деревянных досок-шаблонов. Кроме того, одной из главных особенностей классического тульского пряника является необычное мраморное покрытие на основе сахарной помадки. Отдельного внимания также заслуживает захватывающий пряный аромат этого кондитерского изделия, нежность его мякиша и тягучая сливовая начинка с характерной кислинкой.
Описание
Настоящий тульский пряник, приготовленный по традиционному рецепту, имеет прямоугольную форму и наполнен сочным содержимым. Обязательным атрибутом этого изделия является печатный узор, который также создается с помощью специальных форм из дерева.
История знаменитого пряника уходит корнями в далекие времена царской России. Первое упоминание о нем появилось в 1685 году. С тех пор рецепт тульского пряника, как и его внешний вид и состав, претерпел значительные изменения. И возник он благодаря усилиям профессиональных кондитеров того времени. Дело в том, что, соревнуясь друг с другом, кулинары стремились сделать свой продукт как можно более вкусным и красивым. Так появился идеальный вариант выпечки, который пользуется популярностью и по сей день.
В общем, тем, кто находится далеко от родины знаменитого одноименного лакомства, стоит попробовать рецепт тульского пряника и порадовать свою семью уникальным угощением.
Необходимые продукты
Итак, прежде всего необходимо подготовить компоненты:
- 0,6 кг муки;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. меда;
- 0, 5 чайной ложки пищевой соды;
- яйцо;
- 130 г сахара;
- столовая ложка корицы;
- 100 г джема или мармелада;
- 2 столовые ложки молока;
- 5 столовых ложек сахарной пудры.
Конечно, качество исходных ингредиентов играет важную роль в создании любого кулинарного шедевра, и тульский пряник — не исключение. Выбирая продукты для его приготовления, обязательно обращайте внимание на их состав, натуральность и свежесть.
Старайтесь выбирать мед без примесей, без посторонних запахов. Мука должна быть первого сорта, а джем — достаточно густым. Также воздержитесь от использования дешевого спреда или маргарина — хорошее, жирное сливочное масло необходимо для приготовления качественной выпечки.
Если вы подготовили все необходимое, приступайте к следующему шагу, собственно, созданию вашей ароматной выпечки. Здесь вам поможет подробный и проверенный рецепт приготовления тульских пряников в домашних условиях. Постарайтесь в точности следовать инструкциям, и результат обязательно превзойдет все ваши ожидания. А как будут рады ваши домочадцы такой ароматной и вкусной выпечке!
Тульские пряники рецепт с фото
В форму для выпечки разбейте яйцо и взбейте до пушистости. Затем оборудуйте водяную баню и поставьте на нее емкость со взбитой массой. Сюда же отправьте сливочное масло, жидкий мед, сахар и корицу. Интенсивно перемешивая ингредиенты, добавьте в смесь соду — она сделает тесто пушистым и мягким.
Примечательно, что с давних времен тульский пряник, помимо своих вкусовых качеств, славился удивительной способностью не черстветь в течение длительного времени. Так вот, это свойство присуще продукту именно благодаря наличию в составе меда, который является природным консервантом.
На водяной бане смесь очень быстро растает и станет однородной, с приятной, гладкой текстурой. Ваша цель — полное растворение кристаллов сахара и появление слабой пены. После того как желаемый эффект достигнут, снимите массу с плиты и дайте ей немного остыть. Но не стоит дожидаться полного остывания — дальнейшие манипуляции нужно проводить, когда смесь еще горячая.
Теперь небольшими порциями добавьте в массу муку, просеянную несколько раз. Сначала перемешивайте смесь ложкой, чтобы не обжечься. А когда она станет теплой, переложите ее на рабочую поверхность, посыпанную горстью муки. Теперь остается замесить тесто вручную. Конечно, если в вашем распоряжении есть хлебопечка или кухонный комбайн, вы можете переложить задачу приготовления теста на них.
В результате у вас должна получиться очень податливая, эластичная, гладкая масса, без единого сухого комочка. Такое тесто можно раскатывать и готовить из него сразу после приготовления.
Размеры будущих пряников вы можете определить сами. Некоторые хозяйки, испытывая нехватку времени, даже готовят один большой пирог. Хотя это и противоречит традиционному рецепту тульского пряника. Но как бы то ни было, имейте в виду, что для приготовления одного изделия необходимо два одинаковых куска теста. Исходя из этого расчета, разрежьте приготовленную массу на нужное вам количество кусочков.
Формирование и выпечка пряников
Аккуратно раскатайте каждый кусок теста в пласт толщиной не более сантиметра. Не забудьте припылить стол, скалку и руки небольшим количеством муки. Середину раскатанного пряника, который, кстати, должен быть прямоугольной формы, смажьте приготовленной начинкой. Имейте в виду, что она должна быть исключительно густой. Вряд ли вам нужны испорченные пряники с вытекающим вареньем. Никогда не используйте свежие фрукты и ягоды.
Постарайтесь красиво украсить лицевую сторону будущего пряника с помощью объемной картинки, надписи или аппликации. При производстве настоящих тульских пряников используются специальные доски, которые печатают рельефный орнамент на тесте.
Возможно, на вашей кухне тоже найдутся подходящие инструменты. Например, для этого можно использовать подручные средства в виде кондитерских формочек и вырубок. Можно даже использовать обычную салфетку с объемным рисунком, сделав оттиск скалкой. Достаточно просто приложить материал к тесту и аккуратно прокатать по нему. В общем, все гениальное — просто!
Поверх заготовки положите пласт теста такого же размера с выдавленным рисунком и надежно защепите края. Затем удалите излишки со всех сторон фигурным ножом или обычным ножом.
Теперь осталось испечь подготовленные заготовки, превратив их в пряники. Для этого застелите лист для выпечки пергаментом и перенесите на него сделанные изделия. При этом не забудьте оставить между ними некоторое расстояние — во время выпечки пряничное печенье немного увеличится в размерах.
Чтобы обрезки теста не пропали зря, скатайте из них фигурки и также отправьте на лист для выпечки. Выпекайте заготовки в течение получаса, выбрав температуру 190 градусов.
Рецепт глазури для тульских пряников
Не забудьте про сахарную помадку, которая считается обязательным атрибутом знаменитых тульских изделий. Для ее приготовления измельчите сахарную пудру с молоком, смешав их в кастрюле, затем поставьте массу на плиту и доведите до кипения, после чего проварите еще несколько минут и снимите с плиты.
Выпеченное пряничное печенье щедро смажьте горячей глазурью с помощью силиконовой кисточки и дайте остыть. Сахарная корочка вскоре высохнет и побелеет.
Заключение
Вот и все приготовление знаменитых русских тульских пряников по готовому рецепту. Как видите, ничего сложного в этом процессе нет. Каждый сможет сделать такое лакомство у себя на кухне! Освоив рецепт приготовления тульского пряника, вы обеспечите себя фирменным десертом, который наверняка станет вашей визитной карточкой.
