Тушеная картошка — всеми любимое блюдо русской кухни. Его можно приготовить как на ужин, так и на обед. Существует множество простых вариаций тушеной картошки, и каждая из них покажется чем-то новым и особенным. Но стоит помнить, что это блюдо довольно высококалорийно. Не стоит слишком увлекаться ими. Достаточно пару раз в неделю наслаждаться ароматами, доносящимися с кухни, и незабываемым вкусом.
Классический тушеный картофель
С приготовлением тушеного картофеля справится любой новичок. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- клубни картофеля — 1 кг;
- две средние моркови;
- две луковицы;
- черный перец горошком.
Этапы приготовления:
- Картофель очищают от кожуры и оставляют в ледяной воде на четверть часа.
- Затем нарежьте клубни на небольшие квадратики.
- Положите картофель в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала ингредиенты. Немного высоты.
- Тушите на среднем огне, накрыв крышкой, не более 10 минут.
- Затем добавьте мелко нарезанный лук и тушите еще 5 минут.
- В это время морковь натирают и отправляют к картофелю. Все нужно перемешать, посолить и поперчить. В таком виде тушите еще 10 минут.
Блюдо можно подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью. На обед подавайте как самостоятельное блюдо, а на ужин — с тефтелями, куриным филе, мясом или любой рыбой.
Быстрое рагу с мясом в духовке
Чтобы быстро приготовить рагу в духовке с мясом, лучше всего использовать молодого поросенка, а овощи нарезать как можно мельче.
Ингредиенты:
- свиная вырезка (плечо) — полкилограмма;
- оливковое или подсолнечное масло для жарки;
- картофель — 1,5 кг;
- две луковицы;
- одна большая морковь.
Этапы приготовления:
- Все овощи очищают от кожуры и промывают под проточной водой.
- Картофель режут кубиками, морковь — тонкими полосками, лук — кольцами.
- Свинину промывают и нарезают мелкими или средними кубиками, подсаливают.
- Для тушения лучше выбрать глубокий казан, в который укладывают сначала картофель, на него — лук, затем морковь. Каждый слой присаливается и перчится. На самый верх укладываются кусочки мяса, которые заливаются небольшим количеством масла и половиной стакана воды.
- Духовку разогревают до 200 градусов и отправляют туда казан с овощами и мясом.
- В таком состоянии рагу в духовке должно простоять около часа.
Это очень сытный ужин, поэтому лучше не переусердствовать с порциями и есть за два-три часа до сна.
Тушеный картофель со сметаной
Картофель, тушеный в сметане, получается довольно мягким и сочным. А если приготовить его на ужин в медленноварке, то вся семья получит неповторимое удовольствие.
Для приготовления тушеного картофеля в сметане вам потребуется:
- полкилограмма картофеля;
- жирная сметана — 200-250 мл;
- чайная ложка сливочного масла;
- стакан питьевой воды;
- алтей и другие любимые специи.
Процесс приготовления:
- Подготовьте картофель и нарежьте его средними кубиками.
- Затем выложите его на дно чаши мультиварки, приправьте специями и хорошо перемешайте.
- Сметану смешивают с водой в отдельной емкости и отправляют к картофелю.
- Закройте мультиварку и установите режим «Тушение». Чем мощнее модель, тем быстрее закончится программа.
- Готовый картофель разложите по тарелкам с рыбой, мясом или овощами.
Тушеный картофель на сковороде
С тушеным картофелем на сковороде вам не придется возиться, но его вкус понравится всем. Подавать этот гарнир можно с чем угодно: свежими или солеными овощами, мясом или рыбой.
Список ингредиентов:
- полкилограмма картофеля;
- головка репчатого лука;
- пучок любой зелени;
- сливочное масло — около 50 гр;
- различные специи.
Способ приготовления:
- Сливочное масло растапливается. Необходимо обжарить в нем лук до прозрачности.
- Подготовленный картофель нарежьте длинными брусочками и отправьте к луку на 5 минут. Постоянно помешивайте.
- Посыпьте овощи специями и продолжайте тушить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10 минут.
- Затем посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью, тушите еще 5 минут.
При тушении картофеля на сковороде важно использовать сливочное масло, чтобы гарнир получился нежным.
Тушеная картошка по-узбекски с луком
Второе название тушеного картофеля с луком — бирон. Популярное блюдо узбекской кухни. Получается очень аппетитный и сочный гарнир, для приготовления которого вам понадобятся:
- килограмм картофеля;
- полкилограмма репчатого лука;
- 100 мл любого масла для жарки;
- полстакана воды;
- свежий укроп и зелень.
Этапы приготовления:
- Лук очистите и хорошо вымойте, нарежьте кольцами или полукольцами.
- То же самое проделайте с картофелем, только нарежьте его квадратиками, зелень измельчите.
- Лук обжаривается на масле до полупрозрачности.
- Картофель отправляется к луку и жарится 7-10 минут. Обязательно помешивайте.
- После добавляется вода, и овощи оставляются тушиться до готовности.
- Такой картофель можно есть как самостоятельно, так и в качестве гарнира.
Картофель в горшочках
Рагу в горшочках требует чуть больше ингредиентов, но результат удивит любого гурмана:
- Стандартный набор горшочков для запекания — 6 шт;
- 800 г любого мяса;
- полкило шампиньонов или любых других грибов;
- 10-15 картофелин;
- 3 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- две крупные моркови;
- пучок зелени;
- твердый сыр — не более 200 гр;
- майонезный соус;
- мясной бульон — пол-литра (если его нет, можно заменить водой);
- 50 г сливочного масла;
- масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Сначала хорошо промойте имеющееся мясо и нарежьте его нужными для тушения кусочками.
- Подготовленный картофель нарежьте полосками или кубиками.
- Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.
- Грибы промывают и также измельчают до нужного размера.
- Чеснок нарезают как можно мельче.
- Мясо обжаривают в масле на сковороде до золотистой корочки, затем перекладывают в отдельную емкость.
- Далее поочередно обжариваются грибы, картофель и морковь с луком. Все ингредиенты должны быть припущены.
- Когда все ингредиенты наполовину готовы, можно выкладывать их в горшочки слоями: мясо, картофель, зелень, грибы, масло, немного бульона, сыр и майонез. Если вы не любите сыр, можно обойтись и без него.
- Все горшочки накрывают крышками и отправляют в горячую духовку на 30-50 минут.
- Готовые угощения подаются прямо в горшочках или красиво раскладываются по порционным тарелкам и посыпаются зеленью.
Картофель с сосисками
Тушеная картошка с сосисками готовится быстро, и от этого блюда семью за уши не оттащишь. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сосиски — 200 гр;
- килограмм картофеля;
- средняя луковица;
- небольшой корень сельдерея;
- средняя морковь;
- фасоль в стручках — 100 гр;
- мякоть двух помидоров;
- большой соленый огурец;
- масло для жарки;
- специи.
Приготовление:
- Картофель моют, чистят и режут кубиками. Затем заливают его водой, но не до самого верха, и отправляют вариться.
- В это время обжаривают морковь с луком и сельдереем. Когда лук станет прозрачным, к овощам добавляют фасоль.
- Через пять минут добавьте мякоть помидоров и нарезанные колбаски. Все хорошо приправляется солью и специями, тушится еще около пяти минут.
- Полуготовые овощи отправляются к картофелю. Слейте немного бульона, если его покажется слишком много.
- Тушить нужно под крышкой 10-15 минут. Блюдо подается теплым со сметаной и зеленью.
Тушеный картофель с консервированной тушенкой
Этот вариант подойдет для такого случая, когда совершенно нет времени на долгое тушение картофеля, а накормить семью или гостей нужно быстро и вкусно. Для этого понадобится:
- 5 крупных картофелин;
- банка тушеной говядины;
- лук и морковь — по 1 шт;
- перец горошком и лавровый лист.
Приготовление:
- Картофель нарезают мелкими кубиками, заливают водой и ставят на включенную плиту.
- Лук с морковью мелко нарезаются и обжариваются в раскаленном масле. К ним добавляется тушенка и готовится еще четверть часа.
- Необходимо слить половину воды с картофеля и отправить туда обжаренные овощи с тушенкой, положить лавровый лист. Дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
Любая, даже начинающая хозяйка, сможет воспроизвести все эти рецепты. Требуется минимум ингредиентов и усилий. Семья будет в восторге, а кто-то обязательно попросит добавки. Такое блюдо может быть главным как на праздничном столе, так и в обычный будний день.
