Борщ — это классический свекольный суп, такой уютный и вкусный. Этот рецепт достался мне от мамы моей украинской подруги, которая научила меня его готовить.
Этот рецепт борща вкусен, питателен и полон вкуса. А его великолепный красный оттенок просто потрясает!
Что такое борщ?
Борщ — это кислый суп, который традиционно готовится на мясном бульоне с отварными овощами. Украинская версия, в которой используется свекла, является, пожалуй, самой известной, но разновидности борща можно встретить по всей Центральной и Восточной Европе и Северной Азии.
Ингредиенты для борща
Вот ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого рецепта борща:
- Колбаса: Этот рецепт украинского борща начинается с фунта свиной колбасы.
- Овощи: Вам понадобятся свекла, морковь, картофель для запекания, капуста и луковица.
- Консервированные помидоры: Используйте осушенные помидоры, нарезанные кубиками, и консервированную томатную пасту.
- Растительное масло: Обжарьте лук в масле.
- Вода: Для этого супа на большую порцию вам понадобится почти девять чашек воды.
- Чеснок: Три зубчика чеснока придают супу яркий вкус.
- Сахар: Чайная ложка белого сахара придает тонкую сладость.
- Приправы: Приправьте борщ солью и перцем по вкусу.
- Сметана: Полейте борщ сметаной.
- Свежая зелень: Украсьте суп свежей петрушкой или укропом.
Как приготовить борщ
Полный пошаговый рецепт вы найдете ниже, а вот краткий обзор того, что вас ждет при приготовлении украинского борща:
- Отварите колбасу и отложите в сторону.
- Вскипятите воду, добавьте колбасу, затем овощи и нарезанные кубиками помидоры.
- Приготовьте лук, добавьте томатную пасту и разбавьте водой. Переложите в кастрюлю.
- Добавьте чеснок, накройте крышкой и выключите огонь. Добавьте сахар и приправы.
- Разлейте по мискам и украсьте сметаной и свежей зеленью.
Совет от автора рецепта Патти : «Этот суп можно подавать в вегетарианском стиле, отказавшись от колбасы».
Как хранить борщ
Храните оставшийся борщ в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.
Можно ли замораживать борщ?
Да, борщ хорошо замораживается! Разложите его по контейнерам, безопасным для морозильной камеры, и оставьте сверху сантиметр или два свободного пространства, чтобы он мог увеличиться. Замораживайте борщ на срок до двух месяцев. Разморозьте его в холодильнике в течение ночи, а затем разогрейте в микроволновой печи или на плите.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Я впервые попробовала борщ и теперь понимаю, почему так много людей его любят», — говорит одна из участниц сообщества Allrecipes. «Я не могу поверить, насколько это вкусно».
«Просто идеально», — восторгается Олечка. «Классический рецепт, отличный вкус, мой любимый».
«ЛУЧШИЙ БОРЩ ВСЕГДА», — считает Клаура Андерсон-Брэдфилд. «На протяжении многих лет я готовила много разных рецептов свекольного супа. Добавление кислого ингредиента (томата) позволило свекле засиять, но убрало тяжелый, иногда слишком землистый вкус, характерный для борща».
Редакция Кори Уильямс
Ингредиенты
- 1 (16 унций) упаковка свиной колбасы
- 3 средние свеклы, очищенные и измельченные
- 3 моркови, очищенные и измельченные
- 3 средних картофелины для запекания, очищенные и нарезанные кубиками
- ½ средней головки капусты, очищенной и нашинкованной
- 1 чашка нарезанных кубиками помидоров, слить воду
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 (6 унций) банка томатной пасты
- 8 ¾ чашки воды, разделить на порции или по мере необходимости
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка белого сахара или по вкусу
- соль и перец по вкусу
- ½ чашки сметаны для начинки
- свежий рубленый укроп или петрушка для гарнира
Указания
- Положите колбасу в сковороду на средне-сильном огне. Готовьте, помешивая, пока не перестанут быть розовыми. Снимите с огня и отложите в сторону.
- Наполните большую кастрюлю наполовину водой (около 8 стаканов) и доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю сосиски, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте свеклу и варите 10 минут. Добавьте морковь и картофель и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, еще около 10 минут. Добавьте капусту и помидоры.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте томатную пасту и оставшиеся 3/4 стакана воды, хорошо перемешайте; переложите в кастрюлю.
- Добавьте в суп чеснок, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте постоять 5 минут. Добавьте сахар и приправьте солью и перцем.
- Разлейте суп по порционным мискам. Гарнируйте сметаной и укропом.
