Вафли со сгущенкой могут стать завершающим сладким аккордом любого праздничного ужина, очень простые в исполнении и великолепные на вкус. Идея этого сладкого угощения принадлежит немецким кулинарам, которые создали десерт из теста и назвали его вафельницей.
Описание
Изделия из теста, приготовленные с помощью специальных формочек, — это вафли. На их поверхности, в зависимости от рисунка на вафельнице, получается характерный для этого блюда клетчатый принт. Такие необычные хрустящие пирожные обычно смазывают фруктовыми, помадными или жирными начинками. Они очень вкусны в любом виде, каждая страна сейчас предлагает свой рецепт, но в нашей стране особенно популярными считаются вафли со сгущенным молоком.
Состав
Вафельное тесто отличается самым простым набором ингредиентов и легким способом приготовления. Вафли в вафельнице со сгущенным молоком при определенной сноровке готовятся всего за несколько минут и могут стать отличным дополнением к ежедневному утреннему чаю или кофе. Но не стоит забывать, что именно благодаря начинке это лакомство становится очень высококалорийным. Так, в ста граммах этого продукта может содержаться до девятисот килокалорий. Эта цифра варьируется в основном за счет крема, благодаря которому вафельный торт становится таким вкусным.
Польза
Состав вафельных коржей прост, но даже здесь производитель часто грешит добавлением гидрогенизированных жиров и вредных масел. Поэтому если уж выбирать трубочки, то домашние, приготовленные исключительно из свежих яиц, сахара и муки. Домашние вафли со сгущенкой (фото домашнего десерта) не содержат консервантов, ароматизаторов и улучшителей, имеют прекрасный вкус и аромат, а главное, нравятся всем без исключения домашним. Самый простой способ приготовления этого десерта — вафельница. Наши бабушки использовали для этого специальные чугунные приспособления, которые были сложны в обращении. Современный рынок значительно облегчил труд домохозяек, теперь производитель предлагает нам электрические приборы, которые в процессе выпечки наносят точно такой же сотовый рисунок на будущую трубочку.
Самое вкусное тесто
Эта главная основа отличается своей универсальностью. Каждая хозяйка готовит вафли со сгущенкой по-своему. Рецепт для вафельницы всегда включает в себя сметану (две полные ложки), муку (два стакана), полпачки хорошего сливочного масла и три яйца.
- В глубокой миске взбиваем отдельно яйца и сахар до образования пены и полного растворения сладких кристаллов. На этом этапе можно добавить в смесь немного ароматного ванилина.
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться при комнатной температуре. Соедините его со сметаной, сладкой яичной смесью и хорошо перемешайте. Опытные кулинары на этом этапе добавляют в тесто немного алтея, это придаст готовому блюду еще больше яркости.
- Теперь нужно постепенно добавлять муку, делать это следует порциями, чтобы избежать образования комочков. Необязательно использовать все два стакана, главное, чтобы тесто получилось консистенции хорошей густой сметаны.
Приготовление вафель
Каждая опытная хозяйка знает несколько секретов, благодаря которым вафли со сгущенкой получаются очень вкусными.
- Секрет правильного теста кроется в его густоте, она должна быть средней. Часто консистенция регулируется сама собой уже после первого приготовления теста. Слишком густое тесто будет плохо пропекаться, а жидкое — станет хрупким и ломким.
- Важно заблаговременно разогреть вафельницу и выпекать вафли при равномерной температуре.
- Обязательно учитывайте время их приготовления. Так, первый корж может готовиться медленнее, а впоследствии температура электроприбора повысится, и на выпечку уйдет совсем немного времени. Не отходите от вафельницы, пока не отрегулируете этот процесс. Вафли на кефире или молоке можно готовить до двух-трех минут, а в данном рецепте с маслом время приготовления составит всего сорок секунд.
- Чтобы тесто не прилипало к рифленой поверхности вафельницы, добавьте в него маленькую ложку картофельного крахмала. При покупке и тестировании нового прибора это обязательно нужно сделать.
Вылейте не более одной столовой ложки теста на предварительно подготовленную (разогретую) поверхность, распределите его по кругу и плотно закройте крышку прибора. Первые коржи могут готовиться дольше и стать коричневыми, поэтому в дальнейшем уменьшите время приготовления. Сразу же после извлечения коржей из вафельницы сверните их в трубочки и выложите на большое блюдо плотными рядами. Если вы немного замешкаетесь, тесто затвердеет, и его невозможно будет свернуть.
Крем
Вафли со сгущенным молоком удобнее всего наполнять с помощью обычного кондитерского шприца с широкой насадкой. Смешайте сгущенное молоко в равных пропорциях с размягченным сливочным маслом, наполните смесью шприц, плавно нажмите на поршень, чтобы масса успела переместиться внутрь трубочки. Наполните соломинки с обоих концов и уложите горизонтально на широкое блюдо. Хрустящий и ароматный десерт готов к подаче.
