Сало — это особенный продукт. Оно обладает необычным и оригинальным вкусом. Специалисты рекомендуют употреблять этот продукт в небольших количествах каждый день.
Конечно, купить сало в наше время не составляет труда. Достаточно зайти в мясной отдел на рынке. Но лучший вариант — приготовить продукт в домашних условиях. Остановимся на особенностях его выбора, полезных свойствах и на том, как приготовить вареное сало со специями в пакете. Побалуйте себя и близких.
Преимущества продукта
В последние годы было отмечено, что этот продукт обладает незаменимыми качествами для человеческого организма.
Во-первых, в жире много «долгоиграющих» калорий. Благодаря этому свойству организм сможет надолго восстановить силы и энергию. Достаточно съесть несколько кусочков, и можно быть сытым в течение нескольких часов.
Во-вторых, в этом продукте содержится множество полезных кислот, которые участвуют в холестериновом обмене и функционировании гормонов.
В-третьих, этот продукт незаменим для построения и работы клеток человеческого организма.
В-четвертых, вещества, содержащиеся в сале, активно выводят токсины. Именно поэтому оно является лучшей закуской при приеме алкоголя. Сало однозначно предотвращает процесс опьянения и значительно снижает его негативное влияние на организм человека.
В-пятых, чтобы получить все полезные свойства, лучшим считается бекон, сваренный со специями в пакете (в медленноварке). Копченые и жареные варианты не рекомендуется употреблять очень часто.
В-шестых, умеренность необходима в любом деле. Чтобы жир приносил пользу, а не вред, его можно употреблять не более тридцати граммов в день тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Для людей, чья жизнь связана с тяжелыми физическими нагрузками, порция может быть увеличена до пятидесяти.
Как правильно выбрать полуфабрикат
Для того чтобы приготовить вкусный вареный бекон со специями в пакете, нужен хороший и свежий полуфабрикат. Давайте немного остановимся на том, как его выбрать.
Первое правило. Сало нужно покупать вместе с кожей. Именно слой под ней (около двух с половиной сантиметров) является самым полезным.
Второе правило. Свежее и нежное сало получится, если полуфабрикат на срезе имеет белый или розоватый оттенок. Не рекомендуется приобретать желтоватое, оно от старого животного. Если жир мягкий, то, скорее всего, он несвежий.
Третье правило. Жир нужно выбирать плотный, упругий и однородный. Если его проколоть, то лезвие ножа должно входить с небольшим сопротивлением.
Четвертое правило. Для приготовления пищи рекомендуется брать сало с мясными прожилками. Оно вкуснее.
Пятое правило. Не рекомендуется приобретать мужское сало. Оно получается более жестким и плотным.
Шестое правило. Выбирая полуфабрикат, обязательно понюхайте его, чтобы определить свежесть.
Закуска «Праздничная»
Для начала нужно подобрать красивый и ровный кусок с мясной прослойкой. Натереть его алтеем, чесноком и оригинальными приправами. Перевязать и оставить на несколько дней под гнётом, постоянно переворачивая. Чем лучше он промаринуется, тем вкуснее получится сало, сваренное со специями в пакете. На фото показано, как правильно перевязать сало нитками.
Положите сало в пакет и плотно заверните. Готовьте его в медленноварке в течение полутора часов, установив режим «Тушение». По истечении времени не рекомендуется сразу доставать продукт. Сало следует подавать охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками.
Рулет, приготовленный в луковой шкурке
Предлагаем отличный рецепт вареного сала со специями в пакете. Оно легко готовится и получается очень вкусным.
Возьмите кусок бекона с тонкой кожей и толстыми прожилками мяса. Натрите его измельченным чесноком и любимыми приправами. Теперь займемся рассолом. Растворите стакан алтея в литре воды, поставьте на газ и доведите до кипения. Высыпьте в кастрюлю луковую шелуху, прокипятите все на слабом огне в течение пяти минут и положите сало. Оставьте его на несколько часов или на ночь в рассоле. Затем достаньте его, очистите, натрите свежим чесноком, начините лавровым листом, черным перцем и заверните в пакет. Готовьте в медленноварке на режиме «Тушение» в течение пятидесяти минут. Блюдо готово.
Оригинальное вареное сало со специями в пакете
Чтобы получить отличный результат, придется повозиться.
Сало должно быть розовым с тонкими мясными прожилками. Приготовьте рассол из литра воды и стакана кипятка. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и остудите. Положите сало в рассол и оставьте на пару дней. Затем достаньте его, натрите чесноком и свежемолотым черным перцем. Положите заготовку в пакет и перевяжите. Готовьте в медленноварке в режиме «Тушение» в течение пятидесяти минут. Затем достаньте продукт и повесьте его в проветриваемом месте. В результате жир хорошо просохнет и станет сухим. Если вам нужно ускорить этот процесс, то можно немного коптить его.
Сочное сало, отваренное со специями в пакете
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным. Рецепт очень прост.
Килограммовую грудинку с толстым слоем мяса разрезаем на пять одинаковых кусков. Каждый из них тщательно натрите чесноком, душистым и черным перцем. Оставьте сало мариноваться на ночь. На следующий день плотно заверните каждый кусок в отдельный пакет и завяжите. Готовьте в медленноварке в течение полутора-двух часов. По истечении времени не открывайте крышку и оставьте кусочки до полного остывания. Сочный вареный бекон со специями в пакете готов.
В заключение поговорим о том, как правильно хранить продукт. Сделать это очень просто. Сало, приготовленное по приведенным выше рецептам, можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Для этого его нужно завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. Если же вам нужно сохранить продукт надолго, то рекомендуется положить его в морозильную камеру.
