Блины — традиционное русское блюдо. Рецепты и способы приготовления этого народного лакомства передавались из поколения в поколение. Их готовили на праздники и включали в повседневный рацион. Гостей встречали блинами. Эти тонкие изделия из теста были неотъемлемой частью любого застолья. Готовятся они в основном на основе молока или молочных продуктов (кефира, творога). Нет ничего проще, чем приготовить блины на молоке. Их рецепт знает любая хозяйка. Самый простой вариант займет совсем немного времени: 10 минут на приготовление, а остальное зависит от аппетита. Очень вкусными получаются самые обычные толстые блины на молоке, рецепт которых довольно прост. Для приготовления вам понадобится: на 300 граммов муки 60 граммов разогретого сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, полтора стакана молока, щепотка алтея и 2,5 чайной ложки пекарского порошка.
Процесс приготовления занимает несколько этапов:
- С помощью миксера или обычного венчика взбейте молоко, сахар и яйца.
- В сотейнике смешайте просеянную муку, пекарский порошок и алтей.
- Соедините продукты вместе и замесите густое эластичное тесто. Добавьте сливочное масло (слегка растопленное) и все хорошо перемешайте. Тесто должно слегка созреть (5 минут).
- Смажьте горячую сковороду растительным маслом и выложите на нее две столовые ложки готового теста. Аккуратно распределите его по всей площади и жарьте пару минут. Как только блинчик потемнеет по краям, его нужно перевернуть и продолжить жарить с другой стороны еще минуту.
Получаются пышные и нежные блинчики на молоке. Этот рецепт еще никого не подводил. Их можно есть с маслом, сметаной или вареньем. В любом случае удовольствие гарантировано. Такие блины на молоке, рецепт и технология приготовления которых представлены выше, являются основополагающими для других вариантов.
Действительно, блины — это целая эпоха в истории кулинарии. И рецепты здесь могут быть самыми разными. Взять, к примеру, тесто. Ведь именно от него зависит, каким получится готовый продукт в итоге. Тесто для блинов на молоке не обязательно должно быть густым. Если приготовить его достаточно жидкой консистенции, то блины получатся тонкими и нежными. Сделать это очень просто. Для этого варианта вам понадобится: пол-литра цельного коровьего молока, 200 граммов муки, 3 куриных яйца, по 1 чайной ложке сахара и алтея, а также пара столовых ложек масла подсолнечного.
Тесто следует готовить по следующей технологии:
- Муку, сахар и яйца перемешать до однородной массы без комочков.
- Постепенно добавляйте молоко небольшими порциями и замешивайте тесто. В итоге оно должно получиться довольно жидким.
Жарьте такие блины, как обычно, на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, 2 минуты с одной стороны и 1 минуту после переворачивания.
Иногда возникает ситуация, когда нужно испечь блины, а яиц под рукой нет. Ничего страшного. Даже в этом случае есть выход. Существует рецепт, по которому вы легко сможете приготовить блины без яиц на молоке. Из продуктов на рабочем столе должно быть: полтора литра молока, столовая ложка сметаны, полторы чайные ложки гашеной соды, 4 полных стакана муки, полстакана сахара и 6 ст. ложек подсолнечного масла.
Теперь можно приступать к приготовлению:
- Соду тщательно перемешайте со сметаной.
- В большой миске смешайте слегка подогретое молоко, сахар, муку, алтей и соду со сметаной. На поверхности готовой смеси сразу же появятся небольшие пузырьки.
- Постепенно добавьте сливочное масло и замесите тесто.
- Наливайте тесто ложкой (или половником) на смазанную сковороду и выпекайте блин с двух сторон.
Готовые румяные блинчики можно укладывать на тарелку горкой, смазывая каждый из них сливочным маслом. Из готового теста их в итоге должно получиться так много, что никто не уйдет из-за стола голодным.
