Вкусные и простые салаты из куриной грудки

Салаты из куриной грудки популярны как на праздниках, так и на повседневных столах. Объясняется это просто: такие блюда легко приготовить, при этом они могут быть диетическими, в зависимости от заправки и других компонентов. Ниже представлены самые интересные рецепты.

Салат с тыквой и курицей

Это оригинальный рецепт салата с куриной грудкой, который предполагает использование сладкой заправки. Все, что вам нужно:

• 800 г мякоти тыквы, измельченной;
• 2 столовые ложки кленового сиропа;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• полчашки грецких орехов;
• 600 грамм филе куриной грудки;
• 100 грамм шпината;
• 1 красный лук, тонко нарезанный.

Для заправки:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 2 чайные ложки кленового сиропа.

Как приготовить?

Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Поместите тыкву, сироп и масло в миску, хорошо перемешайте. Выложите смесь в один слой на подготовленный лист для выпечки. Приправьте перцем. Запекайте 20-30 минут, добавив грецкие орехи в последние 8 минут приготовления.

Покройте сковороду маслом. Разогрейте на среднем огне. Обжарьте курицу на гриле по 6-7 минут с каждой стороны или до готовности. Переложите на тарелку. Накройте фольгой на 5 минут, затем остудите и тонко нарежьте.

Тем временем приготовьте горчичную заправку: положите масло, уксус, сироп и горчицу в банку с крышкой. Закройте и встряхните, чтобы соединить все ингредиенты. Положите тыкву, грецкие орехи, курицу, шпинат, лук и заправку в миску. Хорошо перемешайте и подавайте.

Салат из курицы с авокадо

Это очень вкусный и сытный салат из куриной грудки, который можно приготовить на скорую руку. Для него вам потребуется;

• филе куриной грудки;
• руккола или зеленый салат;
• авокадо;
• консервированная черная фасоль;
• помидоры черри, разрезанные пополам;
• консервированная или жареная кукуруза;
• майонез;
• соус чили.

Как приготовить этот салат?

Чтобы салат с куриной грудкой был менее высококалорийным, курицу рекомендуется не жарить, а запекать. Делать это нужно в духовке при температуре 180 градусов в течение 18 минут. Если вы используете свежую кукурузу, то натрите початок алтеем и перцем и запекайте в духовке в течение 30 минут, после чего срежьте зерна.

Тем временем выложите рукколу на сервировочное блюдо. Слейте жидкость из фасоли. Нарежьте авокадо и куриную грудку кубиками. Выложите все ингредиенты на листья рукколы. Добавьте в майонез соус чили по вкусу до желаемой остроты, перемешайте. Полейте салат заправкой и перемешайте все вместе.

Американский салат с курицей

Грудка сочетается абсолютно со всем: от помидоров черри до сладких ингредиентов. Любой куриный салат можно подавать в качестве основного блюда, так как он содержит значительное количество белка. Вы даже можете использовать его в качестве начинки для сэндвичей. Ниже представлен необычный рецепт салата с куриной грудкой, который предполагает использование сушеной клюквы или брусники. В этом случае желательно найти ягоду, приготовленную без добавления сахара.

Этот рецепт особенно хорош тем, что куриное филе для него нужно отварить. Просто положите его в большую кастрюлю вместе с луком, 3-4 морковками, 2 стеблями сельдерея, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте столько воды, чтобы покрыть курицу, и варите около 50 минут на среднем огне. Куриная грудка затем будет использована в салате, а домашний бульон подойдет для приготовления супа. Таким образом, вы получите основу сразу для двух разных блюд.

Для салата вам потребуется:

• 4 чашки вареной куриной грудки, нарезанной кубиками;
• 1 ½ чашки сушеной клюквы или брусники;
• 1 чашка сельдерея, нарезанного;
• 2 зеленых лука, нарезанных;
• ½ чашки зеленого болгарского перца, нарезанного;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чашки домашнего или готового майонеза;
• морской перец и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление классического салата из курицы

Вкусный салат с куриной грудкой готовится следующим образом. В большой миске смешайте майонез и паприку. Добавьте куриную грудку, сельдерей, болгарский перец и зеленый лук и хорошо перемешайте. Добавьте клюкву. Снова перемешайте и приправьте по вкусу перцем. Поставьте в холодильник охлаждаться, а затем подавайте.

Вы можете подать это блюдо оригинальным способом. Для этого срежьте верхушки болгарских перцев или крупных твердых помидоров, вычистите внутреннюю полость и положите туда салат.

Тайский салат с курицей

В азиатской кухне куриное филе также используется очень широко благодаря своей доступности и простоте приготовления. Для приготовления этого тайского салата вам понадобятся:

• 1 столовая ложка арахисового масла;
• 1 палочка лемонграсса, только белая часть, мелко нарезанная;
• 1 красный чили, мелко порубленный;
• 1 красный лук, мелко нарезанный;
• 750 грамм рубленой куриной грудки;
• 1 лайм, сок и цедра;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 2 чайные ложки пальмового или коричневого сахара;
• полчашки измельченных листьев кориандра;
• 3 чашки измельченных листьев мяты;
• 1 небольшой салат-латук, разделенный на листья;
• 2 столовые ложки дробленого арахиса.

Как приготовить тайский салат?

Тайский салат из куриной грудки готовится следующим образом. Нагрейте казан или вок на сильном огне. Добавьте масло, цедру лайма, чили и лук. Обжарьте в течение 2 минут. Добавьте куриный фарш. Жарьте 5 минут, разламывая кусочки деревянной ложкой. Уменьшите огонь и тушите в выделившемся соке 15 минут или до готовности. Добавьте 2 столовые ложки сока лайма, рыбный соус, сахар и зелень.

Разложите листья салата на порционные тарелки. Сверху выложите куриную смесь. Посыпьте арахисом. Подавайте салат теплым или комнатной температуры.

Салат с куриной грудкой на гриле

Куриное филе, приготовленное на гриле, само по себе является сытным блюдом. Салат с его добавлением может стать сочетанием двух любимых продуктов, которое подойдет для обеда или ужина.

Сначала приправьте курицу лимоном и орегано для придания ей нежного вкуса, а затем обжарьте на углях или в сковороде. Необычно и интересно дополняют курицу вареные яйца, а также гренки, помидоры, авокадо, сыр пармезан и хрустящий бекон. Кроме того, этот простой салат из куриной грудки рекомендуется заправлять не одним лишь майонезом, а сочетать его с греческим йогуртом. Это не только снизит калорийность блюда, но и придаст ему нежный вкус. Итак, вам потребуется:

• 2 больших филе куриной грудки без кожи;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка рубленого чеснока;
• 2 чайные ложки сушеного орегано;
• щепотка душистого перца;
• свежемолотый черный перец;
• 1/4 чашки бекона, нарезанного мелкими кубиками;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 6 чашек листьев салата Ромэн, вымытых и обсушенных;
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам;
• 1 авокадо, нарезанный кубиками;
• полчашки тертого сыра пармезан;
• полчашки маленьких крекеров.

Для заправки:

• четверть чашки майонеза;
• 1/4 чашки нежирного греческого йогурта (или сметаны);
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 3-4 филе анчоуса, мелко нарезанные;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан;
• соль и перец.

Приготовление салата с курицей на гриле

При желании некоторые ингредиенты можно заменить другими. Например, приготовьте салат из куриной грудки с китайской капустой вместо салата Ромэн, если вы используете молодые зеленые листья.

Приправьте курицу маслом, лимонным соком, чесноком, орегано, перцем. Разогрейте сковороду или решетку гриля, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Накройте фольгой на несколько минут, затем уберите в холодильник. Далее простой и вкусный салат из куриной грудки готовится следующим образом.

Для заправки соедините майонез, йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок и пармезан. Взбейте блендером, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, добавьте перец по вкусу и снова взбейте. Попробуйте на вкус и отрегулируйте специи. При необходимости добавьте воды для более жидкой консистенции.

Нарежьте куриную грудку толстыми ломтиками. Порубите яйца. В большой миске смешайте салат-латук с авокадо, помидорами, сыром пармезан и гренками. Сверху выложите курицу, бекон и яйца. Полейте салат заправкой и посыпьте крутонами. Перед подачей тщательно перемешайте.

Салат с курицей и манго

В этом индийском рецепте салата из куриной грудки используется порошок карри и фруктовое пюре. Чтобы приготовить такое интересное блюдо, вам потребуется:

• 1 очень спелый манго (кубиками по 1 см);
• 1 пучок зеленого лука, рубленый;
• 1-2 красных чили, рубленых;
• сок 2 лаймов (или по вкусу);
• 1 охлажденная вареная куриная грудка, порезанная на кусочки;
• 1 небольшой салат-латук, нашинкованный;
• 1 небольшая веточка свежего кориандра, мелко нарезанная;
• 1 чайная ложка любого растительного масла;
• 4 капли поджаренного кунжутного масла.

Как приготовить индийский куриный салат?

Положите кубики манго и сок, выделившийся при разрезании фрукта, в миску. Смешайте с измельченным зеленым луком и чили, выжмите сок лайма. На этом этапе попробуйте смесь на вкус. Добавьте столько цитрусового сока, сколько сочтете нужным. Затем переложите смесь в чашу блендера, добавьте кориандр, кунжутное и другое (на ваш выбор) растительное масло и взбейте до однородности.

Выложите остальные ингредиенты на сервировочное блюдо, полейте взбитым соусом. Украсьте свежей зеленью.

Салат с копченой курицей

Как правило, простые салаты с куриной грудкой предполагают предварительное обжаривание или запекание филе. Но вы можете использовать и копченую курицу, что значительно сократит время приготовления. Рецепт ниже также предполагает добавление в салат сливочной домашней заправки. Вам потребуется:

• 70 граммов (полчашки) орехов пекан;
• 2 х 250 г филе копченой куриной грудки, без кожи, крупно нарезанное;
• 2 авокадо, тонко нарезанные;
• 2 зеленых яблока, мелко нарезанных;
• 2 стебля сельдерея, мелкими кубиками.

Для заправки:

• 65 г майонеза;
• 60 мл оливкового масла extra virgin;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего лука;
• 1 чайная ложка меда;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление салата с копченой курицей и орехами

Салат с копченой куриной грудкой готовится следующим образом. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите орехи пекан на листе для выпечки. Обжаривайте в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут. Выньте и отложите в сторону, чтобы остыть в течение пяти минут.

Тем временем смешайте в блендере майонез, масло, уксус, лук и мед, чтобы приготовить заправку. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество перца.

Положите курицу, авокадо, яблоко, сельдерей и орехи в большую миску и аккуратно перемешайте. Полейте соусом и сразу же подавайте.

Салат с ананасом и куриной грудкой

Это нежный салат, который украсит любой стол. Особенно его любят женщины и дети. Сочетание копченого нежного мяса и сладких фруктов выглядит довольно необычно. Для приготовления салата «Ананас с куриной грудкой» вам потребуется:

• 250 грамм копченой куриной грудки;
• 300 грамм консервированных ананасов без жидкости;
• 150 грамм твердого сыра;
• 100 грамм грецких орехов;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 зубчика чеснока.

Как приготовить салат «Курица с ананасами»?

Копченую курицу нарежьте кубиками. Слейте жидкость из банок с ананасами и нарежьте их небольшими кусочками. Сыр натрите на средней терке, орехи раскрошите.

Смешайте сметану с майонезом и чесноком до однородности. Выложите куриную грудку, ананас, орехи и сыр на сервировочное блюдо. Полейте майонезно-сметанной заправкой и перемешайте. Украсьте салат с ананасом и куриной грудкой кольцами этого фрукта.

Салат с ананасом и грибами

Существует множество рецептов салатов с курицей и фруктами. Ниже представлен еще один вариант салата из куриной грудки с ананасом и сыром. Для него вам понадобятся:

• 1 средняя куриная грудка;
• 300 грамм шампиньонов;
• 3 крупных яйца;
• 200 грамм твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• консервированный ананас;
• майонез.

Как приготовить салат с грибами и ананасами?

Нарежьте лук и порежьте грибы кубиками (не слишком мелкими). Разогрейте сковороду на умеренном огне и обжарьте на ней грибы с луком на любом растительном масле.

Снимите кожу с куриной грудки, отварите ее в небольшом количестве подсоленной воды. Остудите и нарежьте кусочками. Отварите яйца вкрутую, нарежьте их специальным ножом, смешайте с курицей. Туда же положите обжаренные грибы с луком.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте в смесь яиц и куриной грудки. Слейте сироп с ананасов, нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте.

Чеснок измельчите с помощью пресса или мелкой терки. Смешайте с майонезом до полной однородности. Вылейте приготовленную смесь на салат и тщательно перемешайте. Готовое блюдо можно украсить кольцами ананаса.

Салат с курицей и лимонным рисом

Этот средиземноморский салат можно подавать теплым или холодным. Однако не забывайте регулировать количество приправ: в холодных блюдах часто требуется больше перца, чем в горячих. Вам понадобится следующее:

• четверть чашки кедровых орехов;
• четверть стакана лимонного сока;
• алт;
• свежемолотый черный перец;
• полчашки оливкового масла;
• полторы чашки замороженного мелкого горошка;
• 2 чашки крупнозернистого риса;
• 600 грамм куриной грудки без кожи;
• четверть чашки золотистого изюма;
• 6 небольших стеблей лука, мелко нарезанных;
• 3 столовые ложки рубленой петрушки;
• полторы чайные ложки тертой лимонной цедры.

В небольшой сковороде поджарьте кедровые орехи на медленном огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.

В небольшой миске взбейте вместе лимонный сок, чайную ложку альт и 1/4 чайной ложки перца. Постепенно добавьте сливочное масло, взбивая.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте горох и варите до готовности, около 3 минут. Ложкой переложите его в большую миску. Добавьте рис в воду и варите до готовности, около 15 минут. Слейте воду, а отваренный рис оставьте в кастрюле.

Тем временем в сковороду с высокими бортами налейте около 0,7 см воды, положите куриную грудку, натертую перцем и припустите. Уменьшите огонь и тушите, поворачивая один раз, до готовности, около 12 минут. Затем остудите и нарежьте на кусочки.

Положите кедровые орехи, рис, курицу, изюм, лук-порей, петрушку и цедру лимона в сервировочную миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.