Вкусные салаты с гранатом: рецепты

Гранат, благодаря своему кисло-сладкому вкусу, будет уместен как в мясных салатах, так и в овощных, фруктовых и десертных салатах. Этот фрукт также выглядит очень эффектно. Поэтому блюда часто украшают его зернами. В качестве примера можно привести слоеные салаты под названием «Браслет» — «Гранат» и «Рубин». Сами по себе эти блюда не содержат ягод. Зерна служат лишь для украшения. Замените гранат на колечки киви, и получится «Малахитовый браслет». Но есть и салаты, в которых этот зернистый фрукт является полноценным компонентом блюда. Иногда для приготовления заправки используется фруктовый сок. В этой статье вы найдете подборку лучших рецептов вкусных гранатовых салатов — с фотографиями и подробным описанием процесса приготовления.

Красная шапочка

Если бы кто-то задался целью составить рейтинг самых распространенных в России блюд для праздничного стола, то уже упомянутые «Браслеты» попали бы в топ-5 после «Оливье». А поскольку украшение гранатовыми зернами придает любому блюду эффектный нарядный вид, то в пятерку лучших также вошли салаты «Красная шапочка» и «Шапка Мономаха». К последнему мы еще вернемся. А сейчас рассмотрим салат с гранатом, название которого отсылает нас к героине сказки Шарля Перро. В этом блюде зерна не только придают вид красной шапочки, но и входят в один из ее слоев. Отвариваем два клубня картофеля, морковь и свеклу в «мундирах». Чистим. Берем прозрачное блюдо, чтобы гости могли видеть, из чего состоят слои. Начнем с салата. Нижним слоем будет один клубень картофеля. Натираем его крупной стружкой прямо на дно салатника. Сверху таким же образом измельчаем 75 граммов вареной колбасы. Лук нарежьте как можно мельче. Посыпаем колбасу. Пропитываем наш салатный торт майонезом. Очищаем большой гранат. Половина его зерен будет составлять следующий слой с нами. Затем нарезаем морковь и свеклу на крупной терке. Снова покрываем салат, но на этот раз сметаной. Теперь повторяем слои: картофель, 75 г колбасы, лук. Смешиваем майонез со сметаной. Хорошо смазываем верх изделия. Оставшиеся зерна граната укладываем в виде «шапочки».

Шапка Мономаха

Этот салат станет отличным блюдом для детского праздника. Известно, что дети спокойно относятся к овощным закускам. Но перед таким красочным «тортом» не устоит ни один капризуля. Поскольку этот гранатовый салат еще и слоеный, сначала натираем все ингредиенты для него в отдельные миски. Так что запаситесь емкостями и контейнерами. Три белка вареных яиц натираем крупно, три желтка — мелко. Чистим крупное яблоко, вырезаем семенную коробочку. Три крупных, мякоть поливаем лимонным соком, чтобы она не потемнела. Три вареные картофелины нарезаем крупными чипсами, так же как и свеклу. И 200 граммов сыра трем мелко. В отдельной миске делаем соус, смешав 400 г майонеза с двумя зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, специями и сметаной. Сто граммов распаренного чернослива без косточек нарезаем полосками. Теперь выложите салат, промазывая каждый слой соусом. Можно разделить ингредиенты на две части и повторить чередование еще раз. Однако каждый верхний слой нужно делать чуть меньше по радиусу, чем предыдущий. Так мы получим круглую горку, а не цилиндр. Как чередуются слои? Картофель, свекла, жареные орехи (100 г), отварное и нарезанное кубиками куриное филе (400 г), рубленая свежая зелень, чернослив, еще немного орехов и сыра, яичные желтки. Горку нужно выложить на большое блюдо так, чтобы оставалось место для «края шапки». Формируем его из тертого сыра, посыпаем белком и грецкими орехами. Белую майонезную поверхность «шапочки» украшаем симметричными узорами из помело

Гранатовый браслет

Яркие рубиновые бобы часто используются для украшения самых разных блюд. Как видно на фото ниже, салат «Гранатовый браслет» тоже относится к тем закускам, где фрукты служат исключительно декором. Блюдо с таким названием имеет множество ипостасей, что неудивительно. Ведь внутри рубинового кольца может оказаться практически любой слоеный салат: с лососем, тунцом, печенью трески, курицей, говядиной, черносливом и т.д. Делают его «гранатовым браслетом» оригинальная форма выкладки с кругом и щедрая посыпка всей поверхности блюда алыми зернами. Поэтому здесь мы подробно остановимся на оформлении салата. Берем большое и обязательно плоское блюдо. В его центр ставим перевернутый стакан. По периметру этой емкости выкладываем слои салата. Верх изделия смазываем майонезом. Аккуратно выкладываем на белое поле гранатовые зерна — чем толще, тем лучше. Оставляем для пропитки. Перед подачей вынимаем стакан.

Средиземноморский салат с пекинской капустой и гранатом

Это блюдо существует в двух вариантах. Одна из них вегетарианская, а вторая — с курицей и яйцами. Они отличаются только добавлением двух последних ингредиентов. Вымойте головку китайской капусты и нарежьте ее поперек на тонкие полоски. Также мелко рубим петрушку. Выкладываем капусту в салатницу, посыпаем ее солью, тщательно разрыхляем руками. Через три минуты добавляем зерна граната, петрушку и специи. Сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком.

Если вы собираетесь приготовить салат с гранатом и курицей, то грудку сначала нужно отварить. Мясо нужно порезать на кубики, а затем также обжарить до золотистой корочки. Для украшения блюда лучше всего использовать перепелиные яйца. Отварите их, очистите и разрежьте на четвертинки. Украсьте яйцами верх изделия или добавьте их в блюдо.

Пламенное сердце — Удивительный гранатовый салат: Рецепт с фото

Очень красивое блюдо, которое будет уместно на столе в День святого Валентина или на 8 Марта. Оно также послужит намеком на ваши чувства во время ужина на двоих. Этот салат вкусный и довольно сытный. Поэтому им можно ограничиться, если следовать рисунку. Для приготовления вам понадобится трафарет в форме сердца. Можно использовать металлический, для выпечки пряников, или сделать его самостоятельно из картона. Салат укладывается слоями внутрь трафарета. Нижний слой — отварной картофель в мундирах. Чистим два клубня, три крупных. Присолите, смажьте майонезом. Второй слой — слегка припущенный лосось или другая красная рыба, нарезанная тонкими полосками. Над третьим слоем придется потрудиться. Очищаем отварную или запеченную крупную свеклу, крупно натираем. Сто граммов чернослива распариваем кипятком, вынимаем косточки, мякоть нарезаем кусочками. Горсть ядер грецких орехов прокаливаем на сухой сковороде, измельчаем скалкой не очень мелко. Смешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем слой внутрь трафарета. Украшаем «Сердце» зернами граната. Любителям мяса можно порекомендовать рецепт с телятиной. Сначала идет слой рубленого мяса, затем лук с майонезом. Третий слой — рубленые яйца. Сверху — та же смесь из чернослива, орехов и свеклы. Каждый слой смазывайте майонезом. Самый верхний слой — тертый сыр, гарнированный зернами граната. Не забудьте снять трафарет перед подачей.

«Любовник»: оригинальный салат с гранатом

Рецепт и фото готового блюда наверняка займут достойное место в вашей кулинарной книге. Это блюдо похоже на предыдущее тем, что рубиновые семена служат лишь украшением. Салат можно выложить в трафарет «сердечко», но это не обязательно. Есть два варианта «Хозяйки» — летний и зимний. В первом салат украшается половинками винограда. Ну а зимой мы используем сезонный фрукт — гранат. «Любовница» — слоеный салат. Поэтому начинаем его приготовление с выкладывания ингредиентов в отдельные миски. Свеклу отвариваем в кожуре, остужаем, очищаем, трем крупно. Изюм (60-80 граммов) заливаем горячей водой, процеживаем через четверть часа, даем обсохнуть на салфетке. Чистим морковь и трем сырую. Ядра грецких орехов (горсть) прокаливаем на сухой сковороде, измельчаем. Два граната очищаем от кожуры и кожуры. Мелко нарезать три зубчика чеснока, смешать с майонезом. Твердый сыр (200 грамм) крупно натираем. Начинаем выкладывать наш салат с гранатом. По рецепту нижним слоем должна быть свекла, а сверху — орехи. Покрываем их майонезной сеткой. Затем добавляем слой сыра. Снова смазываем чесночным майонезом. Далее выкладываем слои моркови и изюма. Щедро покройте салат оставшимся майонезом. Украсьте зернами граната. Поставьте блюдо в холодильник на час для пропитки.

С зеленым редисом и семенами

Этот богатый витаминами и вкусный гранатовый салат очень прост в приготовлении. Единственная сложность, которую придется преодолеть, — это повозиться с очисткой семечек. Для приготовления салата вам понадобится четыре столовых ложки семечек и две тыквенных. Остальное делается на одном дыхании. Три большие две зеленые редьки и морковь. Заливаем соком из одного лимона. Оставляем на четверть часа. За это время лимонный сок полностью нейтрализует горечь редьки. Крупный гранат очищаем от кожуры и белых пленок. Добавляем зерна в салат вместе с семенами. Разминаем, перемешиваем. Сверху поливаем оливковым маслом. Подаем сразу же.

Салат «Баку»

Гранат особенно часто используется в азербайджанской кухне. Этот фрукт добавляют как в закуски, так и в горячие блюда. Итак, как приготовить «Бакинский салат» с гранатом?

Согласно рецепту, сначала нужно отварить килограмм телятины. Когда мясо остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Очистим три крупных граната, выберем зерна. Нарежем пучок кинзы или другой пряной зелени. Подробно измельчим пять зубчиков чеснока. Мелко нарежем три луковицы. Смешаем все ингредиенты. Приправьте по вкусу черным и острым красным перцем. Добавим майонез и снова перемешаем. Иногда в этот салат добавляют яйца (4 штуки) и заправляют оливковым маслом.

Стрелы Купидона

Этот рецепт вкусного гранатового салата пригодится тем, кто планирует накрыть стол на двоих и ужинать при свечах. В список ингредиентов блюда входят креветки — мощный афродизиак, между прочим. А кисло-сладкие зерна граната вместе с сочным ананасом придадут блюду тонкий восточный оттенок. Для начала подготовим продукты. Отварим и почистим 200 граммов крупных креветок и слегка обжарим их на оливковом масле. Выбирать будем тщательно, чтобы сок и зерна граната не попали. Головку пекинской капусты нарежем полосками, а сто граммов крабовых палочек — небольшими кубиками. Консервированный ананас процедите от сиропа. Возьмите двести граммов колец, нарежьте их кубиками. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте тремя столовыми ложками майонеза или оливкового масла. Подавать закуску можно в обычном салатнике. Но гораздо оригинальнее и красивее будет выложить блюдо в порционные стаканы слоями. На дно бокала кладем лист пекинской капусты, затем гранат, ананас, крабовые палочки. Сверху выкладываем бутон майонеза из кулинарного шприца, украшаем креветками.

Грузинский салат с грецкими орехами

Отварите 350 г куриного филе. Также можно взять готовую курицу (гриль или копченую) и просто снять нужное количество мяса с кости. Делаем заправку. Для этого в миске смешиваем мацони (но подойдет и натуральный йогурт) с алтеем, молотым кумином и мелко нарезанным чесноком. Выбираем зерна из граната. Рвем руками пучок листьев салата. Горсть ядер грецкого ореха обжариваем в духовке или на сухой сковороде. Крупно измельчаем. Смешиваем все ингредиенты салата в миске. Сразу же добавьте гранатовые зерна и орехи. Приправляем соусом. Перемешиваем. Украшаем очищенными дольками мандарина.

Фруктовый салат

Сладкий вкус гранатовых зерен позволяет использовать их и в десертах. Вот пример такого салата. Гранат с ананасом и грецкими орехами — уже знакомое нам сочетание. Дополните это трио горстью изюма. А заправлять наш десертный салат мы будем сливками, взбитыми с сахаром. Для вкуса в них можно добавить ванилин или какой-нибудь сироп. Украшаем десерт очищенными дольками мандарина или коктейльной вишней.