Торты — это небольшие, красиво оформленные кондитерские изделия, ассортимент которых поражает своим разнообразием. Особенно популярны среди любителей сладкого меренги, тирамису, эклеры, корзиночки и брауни. В сегодняшнем посте мы расскажем вам, как приготовить эти вкуснейшие пирожные в домашних условиях.
«Персики»
Многие из вас впервые слышат об этом лакомстве. Однако представители старшего поколения наверняка помнят времена, когда этот десерт был чуть ли не единственным общедоступным лакомством. Это удивительно удачное сочетание основы из песочного печенья и сладкой начинки из сгущенного молока и орехов. Чтобы приготовить эти вкусные пирожные в домашних условиях, вам понадобятся:
- 3 сырых куриных яйца;
- 60 г нерафинированного масла (сливочного);
- ½ ч. л. пекарского порошка;
- 100 г некислой сметаны;
- стакан сахара;
- банка сгущенного молока;
- мука (сколько потребуется для теста);
- ванилин, грецкие орехи и пищевые красители (желтый и красный).
По совету опытных кондитеров, начинать процесс нужно с обработки яиц. Их взбивают со сладким песком, а затем добавляют мягкое сливочное масло и сметану. Полученную массу замешивают с мукой, пекарским порошком и ванилином до однородности. Из полученного теста скатывают одинаковые, не слишком большие шарики и выпекают их при температуре 170 0С не более пятнадцати минут. Подрумяненные изделия остужают, делят пополам, освобождают от середины и наполняют орехами с вареной сгущенкой. Готовые «персики» окунают в емкость с пищевым красителем и выкладывают на блюдо.
Буше
Этот десерт может служить отличным примером удачного сочетания бисквита, в состав которого входят два вида муки, сливочного крема и шоколадной глазури. Чтобы приготовить высококалорийный и вкусный торт в домашних условиях, вам понадобятся:
- 5 сырых яиц.
- 100 г белого тростникового сахара.
- По 50 г пшеничной и картофельной муки.
Для взбивания крема необходимо иметь под рукой:
- 1, 25 пачки сливочного масла.
- 150 г тростникового сахара.
- 1 ч. л. хорошего коньяка.
- 3 ст. л. сгущенного молока.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, вам придется запастись ею заранее:
- 100 г мелкого кристаллического сахара.
- 25 г сливочного масла.
- 2 ст. л. цельного молока.
- 1 ст. л. сгущенного молока.
- 3 ст. л. несладкого какао (сухого).
Для начала, по совету профессионалов, яйца делят на желтки и белки. Первые тщательно растирают, постепенно добавляя сахар. Треть взбитых белков вводят в полученную массу. Туда же всыпают предварительно просеянную муку и вымешивают все до гладкости. На завершающем этапе остатки белковой массы отправляют в общую емкость. Тесто выкладывают ложкой на лист для выпечки и выпекают при температуре 200 0С около четверти часа. Подрумяненную круглую основу разрезают пополам и одну из частей окунают в глазурь, приготовленную из какао, масла, сладкого песка, сгущенного молока и молока. Когда шоколадная масса полностью застынет, можно приступать к завершающему этапу. Оставшиеся половинки промазываются кремом из сгущенного молока, коньяка, сахара и масла, а затем покрываются глазурью.
Заварные пирожные
Этот воздушный десерт получается не у каждой хозяйки. У некоторых он просто опадает сразу после извлечения из духовки. Чтобы этого избежать, опытные кондитеры советуют перед термической обработкой проколоть их в нескольких местах, чтобы выпустить пар. Теперь, когда вы знаете главный секрет, необходимо разобраться, какие продукты нужны для приготовления пирожных чукс в домашних условиях. В данном случае вам понадобятся:
- Стакан воды.
- ½ упаковки сливочного масла.
- Чашка муки.
- 3 сырых яйца.
- Щепотка горного хрусталя.
Чтобы приготовить крем, вам придется запастись им заранее:
- Стакан белого сахара.
- 1,5 стакана цельного коровьего молока.
- 2 ст. л. муки высшего сорта.
- 2 сырых куриных яйца.
- 2 ч. л. мягкого сливочного масла (кефира).
- 2 ч. л. ванильного сахара.
Сначала необходимо сделать тесто. Для его приготовления в кастрюле с кипящей водой растворяют альт, муку и сливочное масло. Все хорошо перемешивают, пока масса не начнет отслаиваться от стенок. Затем тесто слегка охлаждают, добавляют в него яйца, выкладывают на выстеленный пергаментом лист для выпечки с помощью кондитерского мешка и отправляют в духовку на полчаса, разогретую до 180 0С. Готовые изделия не сразу вынимают из духовки, а ждут, пока они слегка остынут.
Тем временем можно заняться кремом. Яйца соединяют с мукой, а затем добавляют горячее сладкое молоко и варят до загустения. В слегка охлажденный крем добавляют ванилин и сливочное масло. Когда он полностью остынет, его аккуратно выкладывают внутрь ранее испеченных коржей. Перед подачей на стол ненадолго охладите.
Раффаэлло
Многие из вас пробовали нежные, тающие во рту конфеты с одноименным названием. Но не все знают, как испечь пирожные «Раффаэлло» в домашних условиях. Для этого вам потребуется:
- 125 г маргарина.
- ½ стакана воды.
- 2 сырых яйца.
- 2-2, 5 стакана белой муки.
Чтобы взбить крем, нужно заранее позаботиться о том, чтобы у вас под рукой были:
- ½ банки сгущенного молока.
- ¾ упаковки сливочного масла.
- Саше ванильного сахара.
Дополнительно вам понадобятся измельченный кокос и миндаль.
Опытные хозяйки рекомендуют заранее достать маргарин из холодильника. Когда он размягчится, его взбивают с яйцами, а затем добавляют муку и воду. Все хорошо перемешивают до однородности и убирают в морозилку. Примерно через час тесто перекручивают через мясорубку и выпекают при температуре 170-190 0С. Подрумяненную основу рубят ножом и ненадолго возвращают в духовку. Остывшие крошки соединяют с кремом из сгущенного молока, сливочного масла и ванильного сахара, формируют шарики, начиняют миндалем и обкатывают в кокаиновой стружке.
Тирамису
Любителей итальянских сладостей наверняка заинтересует рецепт этого торта. В домашних условиях любая хозяйка с легкостью приготовит тирамису, даже если никогда раньше не делала ничего подобного. Для приготовления сладкого нежного десерта вам потребуется:
- 300 г савоярди.
- 80 г белого сахара.
- 300 г маскарпоне.
- 500 мл холодного сладкого кофе.
- 3 сырых яйца.
- 3 ст. л. сухого несладкого какао.
- Щепотка алт.
Это один из самых простых рецептов торта без выпечки. В домашних условиях достаточно собрать все необходимые ингредиенты в рекомендованной последовательности, подождать некоторое время. Эксперты советуют начинать процесс с обработки савоярди. Печенье обмакивают в чашку холодного сладкого кофе, выкладывают на дно подходящей формы, а затем промазывают половиной крема, приготовленного из маскарпоне, яичных желтков, растертых с сахаром, и взбитых белков. Все это посыпается какао и покрывается остатками печенья. Сверху наносится вторая часть крема. Будущий тирамису еще раз посыпается какао и ставится в холодильник для пропитки.
«Картошка»
Это популярное лакомство можно свободно купить в любом кондитерском магазине, но оно гораздо вкуснее, если приготовить его самостоятельно. Чтобы воспроизвести рецепт пирожного «Картошка» в домашних условиях, вам потребуется:
- 300 г песочного печенья.
- 70 г очищенных грецких орехов.
- 130 г белого сахара.
- 130 мл цельного коровьего молока.
- ½ упаковки сливочного масла.
- 3 ч. л. несладкого сухого какао.
- Кондитерская начинка, кокосовые хлопья и сахарная пудра.
Опытные хозяйки советуют начинать воссоздание этого рецепта пирожного «Картошка» в домашних условиях с обработки печенья. Его соединяют с орехами и перекручивают через мясорубку. Полученную крошку заливают сиропом, приготовленным из молока, сахара, масла и какао, а затем ставят в холодильник. Примерно через тридцать минут из полученной массы формируют шарики или овалы и посыпают их кондитерской крошкой, кокосовыми хлопьями и сладкой пудрой.
Корзиночки с белковым кремом
Ценителям классических десертов на основе короткого хлеба мы предлагаемСмотрите рецепт торта ниже. В домашних условиях «Корзиночки» получаются ничуть не хуже тех, что подают в кафе или продают в кондитерских. Чтобы угостить своих близких этим знаменитым десертом, вам потребуется:
- 250 г белой муки.
- 125 г сливочного масла (сливок).
- 80 г тростникового сахара.
- ½ ч.л. сахара.
- Яйцо и пакетик ванили.
Для приготовления начинки вам дополнительно потребуется:
- 2 белка.
- 100 г мелкого сахара.
- 50 мл питьевой воды.
- Любое густое варенье.
Согласно рекомендациям профессионалов, масло заранее замораживают, чтобы с ним было легче работать. Затем его натирают на терке и соединяют с сухими ингредиентами. Все это измельчают в крошку, добавляют яйца и замешивают. Готовое тесто распределяют по специальным формам и отправляют на термическую обработку. Поджаристые корзиночки наполняются джемом и кремом, приготовленным из сладкого сиропа и взбитых яичных белков.
Безе
Это легкий французский десерт на основе взбитых яичных белков. Чтобы повторить рецепт пирожных безе в домашних условиях, вам потребуется:
- 250 г сладкой пудры.
- 4 яичных белка.
- Дезодорированное масло.
Отделенные белки взбивают миксером в густую плотную пену, постепенно добавляя сладкую пудру. Полученную массу с помощью кондитерского шприца выкладывают на лист для выпечки, выстланный пергаментом и смазанный маслом. Выпекайте безе при температуре 100 0С около часа.
Эклеры с творожным кремом
Тем, кто не знает, что подать в качестве десерта на детский праздник, можно посоветовать этот интересный и несложный рецепт пирожного. Эклеры в домашних условиях готовятся очень просто и достаточно быстро. Для их приготовления вам потребуется:
- 4 яйца.
- Стакан воды.
- ½ упаковки сливочного масла.
- Чашка муки.
- ½ чашки сливок.
- Стакан творога.
- 2/3 стакана сахарной пудры.
Профессионалы рекомендуют начинать процесс с подготовки теста. Для этого в подогретой воде растворяют масло и разводят муку. В полученную массу добавляют яйца, оформляют в виде эклеров и выпекают до готовности. Поджаристые пирожные наполняют кремом, приготовленным из подслащенных взбитых сливок и творожного пюре.
Макарон
Это ароматное и очень интересное лакомство придумали французские кондитеры. Оно обладает ярко выраженным ореховым ароматом и очень нежной хрупкой структурой. Чтобы испечь эти вкусные пирожные в домашних условиях, вам потребуется:
- 2/3 стакана бланшированного миндаля.
- 1,5 стакана сахарной пудры.
- 3 сырых яичных белка.
- 5 ст. л. сахарного песка.
- ¼ ч. л. пищевого красителя.
- 1 ст. л. ванильного экстракта.
Для приготовления крема для популярной французской выпечки вам понадобятся:
- Пачка сливочного масла (сливки).
- Чашка сахара.
- 3 сырых яичных белка.
Опытные кондитеры рекомендуют начинать приготовление теста с обработки миндаля. Его соединяют со сладкой пудрой и измельчают в ступке. Полученную муку высыпают в миску со взбитыми белками, сахаром, ванильным экстрактом и красителями. Тесто с помощью кондитерского мешка отсаживают на лист для выпечки и выпекают при умеренной температуре. Через пятнадцать минут изделия вынимают из духовки, остужают и смазывают кремом, состоящим из белков, взбитых с маслом и сахаром.
Брауни
Эти ароматные шоколадные пирожные не оставят равнодушным даже самого придирчивого сладкоежку. Для их выпечки вам потребуется:
- 300 г вишни (без косточек).
- 100 г тонкой белой муки.
- 200 г шоколада любого качества.
- 120 г мелкого сахара.
- 4 сырых куриных яйца.
- 1 ст. л. сухого несладкого какао.
- ¼ ч. л. столового алтея.
- ¾ упаковки сливочного масла.
- Пакетик ванилина.
Шоколад, поломанный на кусочки, соединяют с измельченным сливочным маслом и растапливают на водяной бане. В полученную однородную массу добавляют сладкий песок, сметану, какао и ваниль, а затем смешивают с яйцами, оксигенированной мукой и вишней. Готовое тесто выливают в смазанную форму и выпекают при температуре 180 0С. Опытные кулинары не рекомендуют держать брауни с вишней в духовке дольше сорока минут. В противном случае они пересохнут и потеряют приятную чуть влажную структуру. Испеченные пирожные полностью остужают и только потом разрезают на примерно одинаковые квадраты.
