- Сыр из молока и кефира
- Советы по приготовлению
- Домашний сыр
- Способ приготовления
- Творог из кислого молока в медленноварке
- Технология приготовления
- Козье молоко как основа для приготовления жирного творога
- Процесс приготовления
- Обезжиренный творог для тех, кто стремится к идеальной фигуре
- Описание процесса приготовления
Чтобы приготовить творог в домашних условиях, не обязательно обладать навыками профессионального повара. Достаточно ознакомиться со списком полезных рекомендаций, и уже завтра вы сможете порадовать своих домочадцев натуральным продуктом. Творожный сыр готовят из магазинного или фермерского молока, подбирая жирность по необходимости.
Казалось бы, не стоит говорить о преимуществах домашнего продукта перед магазинными аналогами. Тем не менее, найдутся те, кто скажет: мол, зачем тратить время и готовить кисломолочное блюдо самостоятельно, если можно пойти в ближайший супермаркет и выбрать продукт по вкусу? Ответ прост: в домашнем твороге нет вредных для организма консервантов и добавок. На своей кухне вы можете приготовить столько продукта, сколько нужно семье в данный момент.

Для приготовления одного и того же блюда можно использовать разные ингредиенты. Ниже представлены наиболее популярные и доступные рецепты.
Сыр из молока и кефира
В приготовлении можно использовать как домашний кефир (заквашенный молочными грибками), так и покупной. Вкус готового продукта не будет отличаться.
Основные ингредиенты:
- Молоко — 2 литра.
- Кефир — 250 миллилитров.
Советы по приготовлению

Рецепт домашнего творога из молока и кефира включает в себя перечень несложных манипуляций.
Для начала необходимо довести молоко до кипения и остудить до комнатной температуры. Залить кефиром и оставить на столе, накрыв крышкой (должен остаться зазор в 1-2 сантиметра). В течение светового дня молоко должно прокиснуть. Если поставить закваску на утро, то можно пообедать натуральным продуктом собственного приготовления.
Образуется большой плотный сгусток. Это означает, что заготовку можно обрабатывать. Обратите внимание: качество творога во многом зависит от температуры, при которой молоко сворачивается. Показатель не должен быть выше 95 градусов. В противном случае кисломолочное блюдо получится мелкозернистым и жестким. Рецепт творога (как видите, приготовить его из молока в домашних условиях не так уж и сложно) предполагает тщательный подбор посуды для водяной бани. У нее должно быть толстое дно и хорошая крышка.
Когда вода на дне кастрюли закипит, огонь нужно убавить до минимума. Через 40-60 минут сгусток начнет отставать от стенок. Через 90-100 минут образуется большой творожный комок, а количество сыворотки удвоится. Через 2 часа сгусток станет тяжелее и осядет на дно кастрюли. Содержимое последней необходимо тщательно перемешать.
Творог следует варить еще 30 минут, чтобы образовались отдельные комочки.
Откиньте готовый продукт в дуршлаг и дождитесь, пока сыворотка полностью стекла. Выливать ее не обязательно. Из нее получается отличное тесто для блинов, а также заправка для окрошки.
Если хозяйка следовала рецепту, домашний творог из кефира и молока должен получиться в меру влажным, крупнозернистым и не кислым.
Смешайте его со сметаной, греческим йогуртом или джемом, чтобы получить отличный завтрак. Кисломолочное блюдо идеально подходит для приготовления пельменей, запеканок или чизкейков.
Домашний сыр

Имея в холодильнике определенный набор продуктов, можно приготовить сыр, не уступающий по вкусовым качествам магазинному «Российскому». А по полезности домашний вариант явно превзойдет промышленный.
Итак, попробуйте приготовить домашний сыр из творога и молока. Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий творог (крупнозернистый) — 500 грамм.
- Молоко коровье — ½ литра.
- Сливочное масло — 50 грамм.
- Яйцо куриное (мелкое) — 1 штука.
- Соль — половина чайной ложки.
- Пищевая сода на кончике ножа.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте молоко, поставьте на средний огонь. Творог разомните вилкой до состояния пюре. Аккуратно введите его в молоко, уменьшите нагрев до минимума, постоянно помешивайте, пока творог не превратится в плотный сгусток, а сыворотка не отделится от молока. Обычно этот процесс занимает несколько минут.
Творожный сгусток откидывается в дуршлаг, застеленный марлей. Жидкость должна полностью стечь. Через полчаса нужно вручную отжать оставшуюся сыворотку.
Когда творог еще теплый, наступает время его приготовления. Для этого нужно выбрать подходящий инвентарь: либо современную сковороду с антипригарным покрытием, либо проверенную временем алюминиевую.
Масло растапливается на медленном огне, на него выкладывается раскрошенный творог, добавляются сода и альт. В отдельной миске взбиваем яйцо до однородности, выливаем в сковороду. Важно! Последний ингредиент не должен готовиться, поэтому емкость не должна быть горячей. Все компоненты интенсивно перемешиваются.
Когда творог впитает яйцо и масло, он начнет медленно таять. Когда смесь превратится в однородную массу, сковороду нужно снять с огня, а горячий сыр переложить в миску. После остывания продукт готов к употреблению.
Вот такой простой рецепт. Домашний сыр из творога и молока получается пусть и не совсем таким же, как магазинный, но разнообразить меню с его помощью вполне возможно. Из половины килограмма творога получается 300 граммов твердого сыра.
Творог из кислого молока в медленноварке

Кислое молоко имеет ярко выраженный запах, поэтому его нельзя употреблять в чистом виде. Что делать, если полезный продукт прокис, а вылить его жалко? Приготовьте новое блюдо! Например, сделайте домашний творог из прокисшего молока.
Рецепт предполагает использование всего одного ингредиента — кислого коровьего молока жирностью 2,5% в количестве 1 литра. Выход готового продукта из данного количества сырья составляет 150 граммов.
Технология приготовления
Итак, ниже представлен подробный рецепт. Домашний творог из кислого молока в медленноварке готовить очень просто!
Шаг 1. Налейте молоко в чашу прибора.
Шаг 2. Включите режим подогрева, установите таймер на 20 минут.
Шаг 3. Откройте крышку, переключите режим кипячения и оставьте на 10 минут.
Шаг 4. В чаше будет виден творожный белок и полупрозрачная жидкость — сыворотка. Последнюю необходимо полностью слить. Здесь на помощь хозяйке придет сито.
Вот и все! Смело забирайте этот проверенный многими хозяйками рецепт домашнего творога из молока в свою копилку. Пошаговый рецепт — отличное подспорье для начинающих кулинаров. Они скрупулезно сопоставляют все пункты, отмеряют необходимое количество ингредиентов. Однако совсем не обязательно строго следовать инструкциям. Вполне допустимо, если у вас большая семья, увеличить расчетную массу готового блюда, добавив к кислому молоку свежее молоко, кефир или сметану.
Козье молоко как основа для приготовления жирного творога
Этот продукт — настоящий эликсир здоровья. В магазине за него придется заплатить приличную сумму, поэтому лучше приготовить его самостоятельно. Процесс довольно прост и под силу среднестатистической хозяйке. Главное, выбрать качественное сырье — козье молоко. Тогда нежный вкусный творог понравится не только взрослым, но и детям.
Основной ингредиент — козье молоко в количестве 2 литров.
Процесс приготовления
Чтобы начать готовить творог, молоко должно закваситься. Летом этот процесс будет проходить быстрее, зимой — немного дольше. Достаточно перелить молоко в банку и оставить на ночь при комнатной температуре. Прикройте горлышко перевернутой крышкой, чтобы продукт «дышал». Рядом стоит чайник с горячей водой. Обе емкости накрывают чистым кухонным полотенцем.
Утром молоко прокиснет, станет похожим на густую плотную массу с небольшим отделением сыворотки.
Далее рецепт домашнего творога (из молока) предполагает использование небольшой кастрюли с толстым дном, на которую кладется чистое полотенце, сложенное вдвое. Это защитит банку от разрушения под воздействием высокой температуры.

Итак, банка помещается в кастрюлю, туда наливается теплая вода (по уровню наполнения банки). Как только вода закипит, снимите с огня и оставьте банку в горячей воде на полчаса. Не рекомендуется перемешивать содержимое банки в течение всего времени.
Как видите, это тоже довольно простой рецепт. Домашний творог из козьего молока готовится так же, как и из коровьего, никаких нюансов. Твердая масса поднимется вверх, а сыворотка останется на дне. Мало кто знает, что мутная жидкость содержит рекордное количество кальция, поэтому ее очень полезно периодически употреблять.
Итак, содержимое банки аккуратно выливается в дуршлаг, под который ставится емкость для сбора сыворотки. Чтобы максимально удалить жидкость из творога, его нужно накрыть тарелкой, а сверху поставить груз, например литровую банку, наполненную водой. Оставьте конструкцию без движения на 30-40 минут.
Нежный высококалорийный творог готов. Если строго следовать рецепту, домашний творог из молока, взятого в небольшом объеме (2 литра), получается 350-400 граммов.
Обезжиренный творог для тех, кто стремится к идеальной фигуре

Сегодня все больше людей придерживаются правильного питания, отказываясь от фастфуда, вредной жирной пищи и обогащая свой рацион овощами, фруктами и молочными продуктами.
В помощь тем, кто заботится о своем здоровье и держит вес под контролем, следующий рецепт творога. Из домашнего молока можно приготовить низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жира.
Основные ингредиенты:
- Молоко (жирность 1%) — 1 л.
- Сок половины лимона/лимонная кислота, разведенная в воде.
В 100 граммах готового продукта содержится всего 78 ккал.
Описание процесса приготовления
Мы предлагаем вам прибегнуть к помощи столь многочисленной сегодня мультиварки хозяйки, чтобы упростить и ускорить процессполучения домашнего творога (из молока). Рецепт настолько прост, что весь процесс можно описать всего в нескольких словах. Высыпаем основной ингредиент в чашу, нагреваем в режиме «Жарка» до первых признаков кипения, но не кипятим.

Тонкой струйкой влейте лимонный сок, постоянно помешивая, чтобы молочный белок равномерно свернулся.
Приготовьте марлю, выложите на нее белковую массу, дайте стечь лишней жидкости. Готово!