Вкусный домашний творог из молока: рецепт, особенности приготовления и рекомендации

Чтобы приготовить творог в домашних условиях, не обязательно обладать навыками профессионального повара. Достаточно ознакомиться со списком полезных рекомендаций, и уже завтра вы сможете порадовать своих домочадцев натуральным продуктом. Творожный сыр готовят из магазинного или фермерского молока, подбирая жирность по необходимости.

Казалось бы, не стоит говорить о преимуществах домашнего продукта перед магазинными аналогами. Тем не менее, найдутся те, кто скажет: мол, зачем тратить время и готовить кисломолочное блюдо самостоятельно, если можно пойти в ближайший супермаркет и выбрать продукт по вкусу? Ответ прост: в домашнем твороге нет вредных для организма консервантов и добавок. На своей кухне вы можете приготовить столько продукта, сколько нужно семье в данный момент.

домашний творог из молока рецепт
рецепт домашнего творога из молока

Для приготовления одного и того же блюда можно использовать разные ингредиенты. Ниже представлены наиболее популярные и доступные рецепты.

Сыр из молока и кефира

В приготовлении можно использовать как домашний кефир (заквашенный молочными грибками), так и покупной. Вкус готового продукта не будет отличаться.

Основные ингредиенты:

  1. Молоко — 2 литра.
  2. Кефир — 250 миллилитров.

Советы по приготовлению

творог в домашних условиях из молока рецепт
Творог в домашних условиях из молока рецепт

Рецепт домашнего творога из молока и кефира включает в себя перечень несложных манипуляций.

Для начала необходимо довести молоко до кипения и остудить до комнатной температуры. Залить кефиром и оставить на столе, накрыв крышкой (должен остаться зазор в 1-2 сантиметра). В течение светового дня молоко должно прокиснуть. Если поставить закваску на утро, то можно пообедать натуральным продуктом собственного приготовления.

Образуется большой плотный сгусток. Это означает, что заготовку можно обрабатывать. Обратите внимание: качество творога во многом зависит от температуры, при которой молоко сворачивается. Показатель не должен быть выше 95 градусов. В противном случае кисломолочное блюдо получится мелкозернистым и жестким. Рецепт творога (как видите, приготовить его из молока в домашних условиях не так уж и сложно) предполагает тщательный подбор посуды для водяной бани. У нее должно быть толстое дно и хорошая крышка.

Когда вода на дне кастрюли закипит, огонь нужно убавить до минимума. Через 40-60 минут сгусток начнет отставать от стенок. Через 90-100 минут образуется большой творожный комок, а количество сыворотки удвоится. Через 2 часа сгусток станет тяжелее и осядет на дно кастрюли. Содержимое последней необходимо тщательно перемешать.

Творог следует варить еще 30 минут, чтобы образовались отдельные комочки.

Откиньте готовый продукт в дуршлаг и дождитесь, пока сыворотка полностью стекла. Выливать ее не обязательно. Из нее получается отличное тесто для блинов, а также заправка для окрошки.

Если хозяйка следовала рецепту, домашний творог из кефира и молока должен получиться в меру влажным, крупнозернистым и не кислым.

Смешайте его со сметаной, греческим йогуртом или джемом, чтобы получить отличный завтрак. Кисломолочное блюдо идеально подходит для приготовления пельменей, запеканок или чизкейков.

Домашний сыр

рецепт домашнего сыра из творога и молока
Рецепт домашнего сыра из творога и молока

Имея в холодильнике определенный набор продуктов, можно приготовить сыр, не уступающий по вкусовым качествам магазинному «Российскому». А по полезности домашний вариант явно превзойдет промышленный.

Итак, попробуйте приготовить домашний сыр из творога и молока. Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Свежий творог (крупнозернистый) — 500 грамм.
  2. Молоко коровье — ½ литра.
  3. Сливочное масло — 50 грамм.
  4. Яйцо куриное (мелкое) — 1 штука.
  5. Соль — половина чайной ложки.
  6. Пищевая сода на кончике ножа.

Способ приготовления

В кастрюлю налейте молоко, поставьте на средний огонь. Творог разомните вилкой до состояния пюре. Аккуратно введите его в молоко, уменьшите нагрев до минимума, постоянно помешивайте, пока творог не превратится в плотный сгусток, а сыворотка не отделится от молока. Обычно этот процесс занимает несколько минут.

Творожный сгусток откидывается в дуршлаг, застеленный марлей. Жидкость должна полностью стечь. Через полчаса нужно вручную отжать оставшуюся сыворотку.

Когда творог еще теплый, наступает время его приготовления. Для этого нужно выбрать подходящий инвентарь: либо современную сковороду с антипригарным покрытием, либо проверенную временем алюминиевую.

Масло растапливается на медленном огне, на него выкладывается раскрошенный творог, добавляются сода и альт. В отдельной миске взбиваем яйцо до однородности, выливаем в сковороду. Важно! Последний ингредиент не должен готовиться, поэтому емкость не должна быть горячей. Все компоненты интенсивно перемешиваются.

Когда творог впитает яйцо и масло, он начнет медленно таять. Когда смесь превратится в однородную массу, сковороду нужно снять с огня, а горячий сыр переложить в миску. После остывания продукт готов к употреблению.

Вот такой простой рецепт. Домашний сыр из творога и молока получается пусть и не совсем таким же, как магазинный, но разнообразить меню с его помощью вполне возможно. Из половины килограмма творога получается 300 граммов твердого сыра.

Творог из кислого молока в медленноварке

рецепт домашнего творога из молока пошаговый рецепт
рецепт домашнего творога из молока пошаговый рецепт

Кислое молоко имеет ярко выраженный запах, поэтому его нельзя употреблять в чистом виде. Что делать, если полезный продукт прокис, а вылить его жалко? Приготовьте новое блюдо! Например, сделайте домашний творог из прокисшего молока.

Рецепт предполагает использование всего одного ингредиента — кислого коровьего молока жирностью 2,5% в количестве 1 литра. Выход готового продукта из данного количества сырья составляет 150 граммов.

Технология приготовления

Итак, ниже представлен подробный рецепт. Домашний творог из кислого молока в медленноварке готовить очень просто!

Шаг 1. Налейте молоко в чашу прибора.

Шаг 2. Включите режим подогрева, установите таймер на 20 минут.

Шаг 3. Откройте крышку, переключите режим кипячения и оставьте на 10 минут.

Шаг 4. В чаше будет виден творожный белок и полупрозрачная жидкость — сыворотка. Последнюю необходимо полностью слить. Здесь на помощь хозяйке придет сито.

Вот и все! Смело забирайте этот проверенный многими хозяйками рецепт домашнего творога из молока в свою копилку. Пошаговый рецепт — отличное подспорье для начинающих кулинаров. Они скрупулезно сопоставляют все пункты, отмеряют необходимое количество ингредиентов. Однако совсем не обязательно строго следовать инструкциям. Вполне допустимо, если у вас большая семья, увеличить расчетную массу готового блюда, добавив к кислому молоку свежее молоко, кефир или сметану.

Козье молоко как основа для приготовления жирного творога

Этот продукт — настоящий эликсир здоровья. В магазине за него придется заплатить приличную сумму, поэтому лучше приготовить его самостоятельно. Процесс довольно прост и под силу среднестатистической хозяйке. Главное, выбрать качественное сырье — козье молоко. Тогда нежный вкусный творог понравится не только взрослым, но и детям.

Основной ингредиент — козье молоко в количестве 2 литров.

Процесс приготовления

Чтобы начать готовить творог, молоко должно закваситься. Летом этот процесс будет проходить быстрее, зимой — немного дольше. Достаточно перелить молоко в банку и оставить на ночь при комнатной температуре. Прикройте горлышко перевернутой крышкой, чтобы продукт «дышал». Рядом стоит чайник с горячей водой. Обе емкости накрывают чистым кухонным полотенцем.

Утром молоко прокиснет, станет похожим на густую плотную массу с небольшим отделением сыворотки.

Далее рецепт домашнего творога (из молока) предполагает использование небольшой кастрюли с толстым дном, на которую кладется чистое полотенце, сложенное вдвое. Это защитит банку от разрушения под воздействием высокой температуры.

рецепт домашнего козьего сыра
рецепт домашнего козьего сыра

Итак, банка помещается в кастрюлю, туда наливается теплая вода (по уровню наполнения банки). Как только вода закипит, снимите с огня и оставьте банку в горячей воде на полчаса. Не рекомендуется перемешивать содержимое банки в течение всего времени.

Как видите, это тоже довольно простой рецепт. Домашний творог из козьего молока готовится так же, как и из коровьего, никаких нюансов. Твердая масса поднимется вверх, а сыворотка останется на дне. Мало кто знает, что мутная жидкость содержит рекордное количество кальция, поэтому ее очень полезно периодически употреблять.

Итак, содержимое банки аккуратно выливается в дуршлаг, под который ставится емкость для сбора сыворотки. Чтобы максимально удалить жидкость из творога, его нужно накрыть тарелкой, а сверху поставить груз, например литровую банку, наполненную водой. Оставьте конструкцию без движения на 30-40 минут.

Нежный высококалорийный творог готов. Если строго следовать рецепту, домашний творог из молока, взятого в небольшом объеме (2 литра), получается 350-400 граммов.

Обезжиренный творог для тех, кто стремится к идеальной фигуре

рецепт домашнего творога из кислого молока
Рецепт домашнего творога из кислого молока

Сегодня все больше людей придерживаются правильного питания, отказываясь от фастфуда, вредной жирной пищи и обогащая свой рацион овощами, фруктами и молочными продуктами.

В помощь тем, кто заботится о своем здоровье и держит вес под контролем, следующий рецепт творога. Из домашнего молока можно приготовить низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жира.

Основные ингредиенты:

  1. Молоко (жирность 1%) — 1 л.
  2. Сок половины лимона/лимонная кислота, разведенная в воде.

В 100 граммах готового продукта содержится всего 78 ккал.

Описание процесса приготовления

Мы предлагаем вам прибегнуть к помощи столь многочисленной сегодня мультиварки хозяйки, чтобы упростить и ускорить процессполучения домашнего творога (из молока). Рецепт настолько прост, что весь процесс можно описать всего в нескольких словах. Высыпаем основной ингредиент в чашу, нагреваем в режиме «Жарка» до первых признаков кипения, но не кипятим.

рецепт домашнего творога из молока и кефира
рецепт домашнего творога из молока и кефира

Тонкой струйкой влейте лимонный сок, постоянно помешивая, чтобы молочный белок равномерно свернулся.

Приготовьте марлю, выложите на нее белковую массу, дайте стечь лишней жидкости. Готово!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: