Вкусный гуляш из свинины: рецепт с фото

Гуляш из свинины — исключительно простое и сытное блюдо, известное с незапамятных времен. Обычно гуляш готовят из говядины, но иногда свинина может быть гораздо вкуснее. К тому же свинина стоит немного дешевле, поэтому многие повара предпочитают именно ее.

Какое мясо подходит для гуляша?

Рецепт гуляша из свинины хорош тем, что вы можете использовать практически любую часть туши.

Предпочтительнее выбирать постное мясо. Лопатка традиционно считается самой жесткой частью свинины, но для гуляша она подходит идеально. В процессе томления мясо станет мягким, но не потеряет своей текстуры. Свиная шея, которую часто используют для барбекю, также идеально подходит.

В целом, нет никаких ограничений по поводу того, какую часть туши использовать. Подойдет любая часть. Главное — хорошо очистить мясо от сухожилий, жира и хрящей. Блюдо без них получается очень сытным и сочным.

Как выбрать хорошую свинину?

Чтобы гуляш из свинины получился вкусным, нужно выбрать правильное мясо. Обычно оно бывает мягким, за исключением старой свинины или замороженной. Чтобы купить правильный кусок мяса, нужно ориентироваться на несколько правил:

• мясо не должно быть липким и не должно иметь постороннего запаха;
• размороженное мясо отдает темным цветом и синяками, от такого продукта лучше отказаться;
• при надавливании на кусок мясо должно быстро восстанавливать свою форму.

Гуляш с подливкой

Гуляш с подливкой способен заменить сразу и первое, и второе, благодаря своей консистенции.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта гуляша из свинины с подливкой:

• 700 грамм свинины.
• Лук и по 1 моркови.
• По одной столовой ложке томатной пасты, муки и сметаны.
• 350 миллилитров чистой питьевой воды.
• Приправа и лавровый лист по вкусу.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой пошаговый:

1. Нарежьте мясо на куски среднего размера. Положите на сковороду и слегка обжарьте.
2. Лук очистите и нарежьте кубиками, добавьте в сковороду с мясом. Продолжайте обжаривать.
3. Натрите морковь и добавьте в сковороду, перемешайте. Возможно, придется добавить немного масла, так как морковь очень быстро его впитывает.
4. Добавьте в сковороду воду и накройте крышкой. Оставьте тушиться примерно на 45 минут.
5. Откройте крышку, добавьте воду, томатную пасту, сметану, муку, специи. Перемешайте смесь. Снова накройте крышкой и тушите еще около пятнадцати минут.

Что приготовить на гарнир?

Для простого гуляша отличным гарниром станет картофельное пюре. Этот вкус знаком каждому из нас с детства.

Мексиканский гуляш из свинины

Эта вариация мексиканского рецепта гуляша из свинины наверняка понравится жителям России. Этот рецепт подходит для большого количества гостей.

Что вам нужно?

• 2 килограмма свиной лопатки;
• питьевая вода и мясной бульон;
• 1 килограмм фасоли;
• 3 крупных луковицы;
• по вкусу альт, кинза, смесь перцев, зеленый чили;
• 1 авокадо;
• 1 большой спелый помидор;
• 0,5 килограмма кукурузных зерен.

Гуляш из свинины рецепт с фото:

1. Свиную лопатку нарежьте небольшими кубиками, положите в сковороду и слегка обжарьте до образования корочки.



2. Лук нарежьте кольцами и добавьте в мангал вместе со свининой.
3. Добавьте приправы и влейте воду, готовьте несколько минут на слабом огне.



4. Добавьте фасоль, чили, влейте бульон. Бульон и вода должны быть в соотношении 1 к 1 и покрывать ингредиенты на 2/3.
5. Закройте все крышкой и поставьте в духовку. Тушите на медленном огне не менее 4 часов. В конце приготовления мясо должно легко разделяться вилкой и стать похожим на рагу.
6. За 5-10 минут до подачи добавьте кукурузу, нарезанные авокадо и помидоры.

С чем подавать?

Особый гарнир не требуется, так как в рецепте уже есть овощи. Блюдо можно украсить веточкой кинзы, подать с чесночным хлебом или мексиканскими тортильями.

Гуляш с томатной пастой

Гуляш из свинины по этому рецепту готовится в сковороде с толстым дном и высокими бортами. Поэтому о посуде следует позаботиться заранее.

Для приготовления гуляша вам потребуется:

• полкилограмма свинины;
• 2 луковицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 стакан любого мясного бульона;
• специи и масло по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Мясо следует промыть и нарезать поперек на небольшие произвольные кусочки.
2. Обжарьте свинину на сильном огне в течение нескольких минут до появления корочки.
3. Нарежьте лук и добавьте к маслу для обжаривания, уменьшите огонь.
4. После того как лук будет готов, влейте в кастрюлю стакан воды и столько же бульона.
5. Тушите смесь в течение часа под крышкой. Сделайте огонь минимальным.
6. Перед подачей, примерно за 7 минут, нужно добавить пасту и специи. Все хорошо перемешать, оставить тушиться.

С каким гарниром подавать?

Гарниром к гуляшу из свинины по приведенному выше рецепту может стать обычный рис. Он пропитается подливкой и станет отличным дополнением к блюду. Можно подать гречку. Также можно использовать картофель Айдахо или свежий отварной картофель с укропом.

Гуляш в медленноварке

Мультиварка уже давно вошла в обиход многих россиян. Она экономит не только время, но и усилия, которые необходимо приложить для приготовления того или иного блюда.

Благодаря медленноварке гуляш останется сочным, ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• 600 г карбонада;
• по 1 моркови и луковице;
• приправы и специи — по вкусу;
• По 1 столовой ложке сладкой паприки, муки и томатной пасты;
• 40 грамм сливочного масла;
• 20 грамм имбиря;
• стакан питьевой воды.

Рецепт гуляша из свинины в медленноварке:

1. Свинину нарежьте тонкими красивыми ломтиками.
2. Морковь натрите на терке, лук и помидор нарежьте кубиками.
3. Установите в мультиварке режим «Жарка». Налейте на дно масло и бросьте имбирь.
4. Положите мясо в мультиварку, немного обжарьте (около 20 минут), медленно помешивая.
5. Добавьте нарезанные овощи и все перемешайте. Обжаривайте все в течение десяти минут.
6. Добавьте приправы, паприку, муку и пасту.
7. Залейте горячей водой. Тщательно перемешайте.
8. Последний шаг в рецепте гуляша из свинины — установить на мультиварке режим «Тушение» или «Мультиповар».
9. Через 10-15 минут мультиварка сама отключится. Можно украсить блюдо свежей зеленью и приступать к тестированию.

Что выбрать в качестве гарнира?

Поскольку блюдо больше похоже на суп, его рекомендуется подавать с крупами. Если вам надоела гречка, то смело используйте чечевицу. Это не только сытно, но и вкусно.

Гуляш с картофелем

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет совместить в одном блюде мясо и гарнир. Это, пожалуй, лучший рецепт вкусного гуляша из свинины.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 крупных картофелины;
• 800 грамм свиной шеи;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 чайные ложки копченой паприки;
• соль по вкусу;
• 1 литр питьевой воды;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка майорана.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте все на сковороде до золотистой корочки с добавлением растительного масла.
2. Мясо нарежьте кубиками среднего размера и обжарьте до выделения сока.
3. Добавьте паприку, присолите.
4. Добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
5. Посыпьте остальными специями и готовьте 45 минут, накрыв крышкой. Затем нарежьте картофель и добавьте к мясу и другим ингредиентам.

Блюдо будет готово, как только картофель сварится.

Гуляш в казане

Как приготовить гуляш из свинины? Рецепт в казане никого не разочарует. Ведь на приготовление блюда влияют не только ингредиенты, но и посуда. Казан — идеальная посуда для тушения как мяса, так и овощей. Здесь не нужно смешивать ингредиенты, поэтому вкус блюда отличается от обычного гуляша. И он будет больше похож на рагу или шашлык.

Для приготовления гуляша потребуется:

• 700 граммов свинины (подойдет любая часть туши);
• морковь и лук по одной штуке;
• 2 ст. ложки муки;
• масло, соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Свинину нарежьте крупными кубиками. Налейте в сковороду немного масла и бросьте туда мясо. Обжарьте на сильном огне до хрустящей корочки. Переложите в казан.
2. Натрите морковь и нарежьте лук. Обжарьте на сковороде и переложите в казан к мясу. Не перемешивайте!
3. Добавьте воду и муку, приправы по вашему вкусу. Можно положить лавровый лист для пикантности. Тушите, накрыв крышкой, пока мясо не будет готово. Это займет около полутора часов.

Какой гарнир лучше выбрать?

Этот простой вариант гуляша лучше всего сочетается с макаронами. Достаточно просто вылить гуляш поверх них. Это очень аппетитное блюдо.

Густой гуляш со сметаной

Это нетрадиционный рецепт гуляша, но не менее вкусный. Он отличается нежностью и приятным молочным вкусом, который ему придает сметана.

• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 750 граммов свинины;
• две столовые ложки 20-процентной сметаны и столько же измельченных помидоров в собственном соку;
• одна луковица среднего размера;
• специи по вкусу;
• один стакан воды.

Инструкции по приготовлению:

1. Лук мелко порубите, мясо нарежьте довольно мелкими кубиками. Обжарьте их вместе до золотисто-коричневого цвета. Вода из мяса должна полностью испариться.
2. Влейте воду и добавьте помидоры, тщательно перемешайте. Тушить блюдо следует в течение 40 минут. Мясо должно стать нежным.
3. Добавьте в гуляш сметану, муку и специи. Хорошо перемешайте. Не стоит использовать сметану с пониженной жирностью, так как может получиться очень жидкое блюдо. А в данном рецепте это минус.

Можете попробовать!

С чем подавать?

Можно подавать с отварными макаронами из твердых сортов пшеницы, а также на хлебе или тостах. Лучше всего подходит ржаной хлеб. Так вы легко превратите вчерашний ужин в сытный завтрак.