Вторые блюда: быстро и вкусно

Основные блюда — неотъемлемая часть нашего рациона. Это важная составляющая полноценного обеда и ужина. Вторые блюда можно условно разделить на овощные, мясные и рыбные, к которым подбираются соответствующие гарниры. Они могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде. Их существует великое множество: вкусные рецепты вторых блюд, простые и сложные, приготовленные на скорую руку или для праздничного стола, классические и совершенно новые. Давайте сделаем подборку самых интересных основных блюд.

Куриные бедра с рисом

Это одно из тех блюд, которые готовятся быстро и легко. Вкусный и сытный ужин, подходящий для всей семьи. Его главное преимущество в том, что рис не нужно варить отдельно. Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Куриные бедра — 6 шт.
• Рис — 1,5 чашки.
• Куриный бульон — 2 чашки.
• Сливочное масло — 60 г.
• Большая морковь.
• Консервированный (замороженный) горошек — 350 грамм.
• Перец, перец горошком.
• Фольга.

На дно формы для выпечки выкладываем рис, сверху — окорочка, приправляем все перцем и присаливаем. Морковь нарезаем красивыми тонкими кружочками и также выкладываем на рис. Равномерно распределяем сливочное масло и заливаем процеженным бульоном. Накрываем фольгой и ставим в духовку. Температура должна быть 200 °С. Запекайте около 50 минут, в готовое второе блюдо добавьте бланшированный горошек. Дайте постоять несколько минут, подавайте.

Индейка с овощами и сыром

Мясо индейки — диетический продукт. Мало кто не знает о его полезных свойствах. В сочетании с овощами получается очень полезное и вкусное второе блюдо. Для его приготовления потребуется совсем немного времени и продуктов.

Нам потребуется:

• 300 граммов индейки.
• Небольшая луковица.
• 30 мл оливкового масла.
• 2 зубчика чеснока.
• 300 граммов цуккини или баклажанов.
• Чашка стручковой фасоли.
• ½ чашки сыра (измельченного).
• Чашка помидоров черри.
• По вкусу.
• Немного орегано, базилика, черного перца.

Филе индейки и все овощи нужно нарезать не очень крупными кубиками, чеснок измельчить. Ставим на огонь сотейник с оливковым маслом, кладем в него индейку и обжариваем до золотистой корочки. Добавляем к индейке лук и чеснок и продолжаем жарить еще минуту. Выкладываем в миску подготовленные овощи и готовим еще пять минут, добавляем сыр и держим блюдо на огне еще некоторое время, пока он не расплавится.

Индейка с лимоном

Блюда из индейки считаются низкокалорийными, они отлично подойдут тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Для приготовления угощений из индейки вам потребуется:

• Филе — 600 грамм.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Лимон.
• Овощной бульон — 100 мл.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Мед — столовая ложка.
• Специи и соус по вкусу.

Натрите цедру одного лимона и выжмите сок. Мелко нарежьте лук. Налейте в сковороду масло и разогрейте. Немного обжарьте филе индейки с луком и цедрой. Затем влейте туда бульон, добавьте мед и лимонный сок, перемешайте. Дайте продуктам закипеть, затем уменьшите огонь и тушите еще 15 минут. Подавать филе рекомендуется с тушеными овощами или рисом.

Предлагаем вашему вниманию рецепты вторых блюд с фото, основным ингредиентом в которых является куриное мясо. Их можно готовить разными способами: варить, тушить, запекать, жарить, готовить на пару.

Жареные овощи с куриными колбасками

Это блюдо сытное, вкусное и красивое на вид. Необходимо взять:

• Куриные сосиски — 5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Брокколи — 2 чашки.
• Сладкий перец — 1 шт.
• ½ ч. л. орегано.
• Перец и соус.

Брокколи мелко порубите, перец нарежьте узкими полосками, чеснок измельчите, сосиски нарежьте кружочками. Разогреваем сковороду, добавляем масло, выкладываем в нее мясной продукт, обжариваем. Готовые сосиски выкладываем на тарелку, а в сковороду добавляем овощи, приправы и прогреваем 4 минуты. После этого смешиваем все продукты и готовим еще некоторое время, пока овощи не станут хрустящими.

Куриная отбивная

Мясо, приготовленное таким способом, имеет очень нежный и приятный вкус. Готовится оно очень быстро. Нам понадобятся:

• Куриное филе.
• Крекеры для панировки.
• Одно яйцо.
• Несколько ломтиков лимона.
• Перец и соус.

Филе несильно отбить кухонным молотком, посолить, поперчить и сбрызнуть соком. Взбить яйцо, обмакнуть в него филе и обвалять в панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Куриная сырная запеканка

Это блюдо считается одним из самых вкусных. Запеканки бывают мясные, овощные, творожные, сладкие. Мы предлагаем вкусный рецепт второго блюда с курицей, сыром и итальянскими травами. Ингредиенты для его приготовления:

• Куриное филе — 300 грамм.
• 2 яйца.
• Мука — 50 грамм.
• Молоко — 150 мл.
• Сыр — 50 грамм.
• По вкусу.
• Итальянские травы.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, взбейте яйца с молоком, добавьте альт, муку и специи. Заливаем курицу получившейся массой и добавляем тертый сыр. Перемешиваем массу и выкладываем ее в форму. Отправляем в духовку на 35-40 минут. Температура в ней должна быть 250°.

Картофель по-бомбейски

В каждой стране есть свои национальные блюда. Сегодня мы поговорим об индийской кухне. Как известно, пищу там готовят с добавлением всевозможных специй. Чтобы приготовить наше второе блюдо, возьмите:

• 1 килограмм картофеля.
• 2 помидора.
• 2 ст. л. растительного масла.
• ½ ч. л. перца.
• 100 г слив. масла.
• Чили.
• Имбирь.
• Петрушка.
• ½ ч.л. кориандра.
• куркума.

Отварной картофель нарезать крупными ломтиками, помидоры — крупными кусочками. Петрушку порубите, имбирь натрите.

Добавьте специи в сковороду с раскаленным маслом и прогрейте на медленном огне. После этого кладем в эту смесь сливочное масло, обжариваем имбирь и добавляем помидоры. Тушим все продукты на небольшом огне. В последнюю очередь добавляем картофель, петрушку и алтей. Обжариваем все вместе не менее пяти минут.

Простые рецепты вторых блюд

Бывают моменты, когда нет времени на приготовление сложных блюд. Мы предлагаем несколько легких и простых в приготовлении блюд.

Мясная запеканка

Макароны с мясным фаршем на обед или ужин — довольно питательное и очень вкусное блюдо. Готовится оно быстро и легко. Возьмите следующие компоненты:

• Толстые макароны — 800 грамм
• Мясной фарш — 800 грамм
• Лук репчатый — 2 шт.
• ½ ст. сухого вина.
• 1 ст. л. томатного сока.
• Специи.

Также нам понадобятся сливки. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Слив. масло — 60 г.
• 0, 5 л молока.
• Мука — 2 ст. л.
• Сыр — 200 грамм.

Отварите макароны обычным способом, добавьте к ним растительное масло. Отдельно на сковороде обжарьте мясной фарш с луком. Через пять минут добавьте в фарш специи и сухое вино. Как только оно испарится, влейте к мясу томатный сок. Готовьте, пока влага не испарится.

Для приготовления крема необходимо довести сливочное масло до жидкого состояния на медленном огне в небольшой емкости. Затем, постоянно помешивая, влейте молоко, добавьте муку, перец и алт. В завершение положите в крем сыр.

На высокий лист для выпечки, который предварительно нужно смазать маслом, выложите половину макарон, сверху — весь фарш, затем снова макароны. После этого полейте сверху сливками. Запекайте в духовке около 40 минут, поддерживая температуру 180-200 °С.

Жаркое из говядины

Основу рациона многих людей составляют мясные блюда. Существует огромное количество рецептов с этим продуктом. Для приготовления ростбифа нам потребуется:

• Жирная говядина — килограмм.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки.
• Соль и перец.

Натрите кусок говяжьей вырезки солью и оставьте на четверть часа. Смешайте оливковое масло с перцем. Хорошо смажьте мясо этой смесью. Поместите ростбиф в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 25 минут, а затем убавьте температуру до 150 °С и доведите блюдо до готовности. Выньте готовое мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут.

Нежнейший лосось

Приготовление этого довольно простого второго блюда займет не более 10 минут. Возьмите следующие продукты:

• 2 филе лосося.
• По одной столовой ложке дижонской и зернистой горчицы.
• По чайной ложке кленового сиропа, оливкового масла.
• Перец;
• По вкусу.

Для приготовления берем филе лосося. Оно должно быть комнатной температуры. Застилаем лист для выпечки смазанной маслом пергаментной бумагой. Натрите и поперчите филе. Положите его на лист кожей вниз. Соединяем горчицу с сиропом и маслом и выливаем на рыбу. Запекайте в течение 10 минут при температуре 200°C.

Хрустящие рыбные пальчики

Представляем еще одно очень вкусное второе блюдо из рыбы. Для приготовления нам понадобятся:

• 2 крупных яйца.
• ¼ ст. муки.
• 2 чашки панировочных сухарей.
• Перец.
• 450 г филе трески.
• С альт
• Растительное масло.

В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Подготовьте две небольшие миски: одну для муки, другую для панировочных сухарей.

Филе рыбы поперчите, обсушите и нарежьте продолговатыми ломтиками. Обваляйте кусочки сначала в муке, затем во взбитых яйцах и обваляйте в панировочных сухарях.

Выложите подготовленные таким образом кусочки рыбы на разогретую сковороду и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо выложите на тарелку, предварительно накрыв бумажным полотенцем.