Тесто — благодатный материал, из которого настоящая хозяйка может испечь не только пироги и печенье, но и оригинальные закуски. Из слоеного теста они получатся не только необычными, но и очень вкусными. Кухни народов мира давно переняли многие рецепты и активно их используют. Пришло время и нам удивить своих гостей. Предлагаем несколько оригинальных рецептов, но прежде чем перейти к ним, давайте узнаем, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях.
Быстро и просто
Закуски из слоеного теста по этому рецепту получаются нежными и не слишком рассыпчатыми, что делает их удобными для подачи. Кроме того, вашим гостям будет удобно брать и есть их, не боясь, что они раскрошатся. Чтобы приготовить такое тесто, нужно взять двести граммов маргарина или сливочного масла, два стакана муки, чуть меньше полного стакана воды, немного сахара и алт. Предварительно охлажденный маргарин или масло нарежьте кубиками, выложите на стол, присыпьте мукой и порубите ножом. Растворите в холодной воде алтей и сахар и быстро замесите тугое тесто. Затем его нужно накрыть влажным полотенцем или салфеткой и убрать на два-три часа в прохладное место. Можно даже поставить его на ночь в холодильник. Затем тесто нужно раскатать в тонкий пласт, сложить пополам, снова раскатать. Повторите процедуру 3-4 раза. А вот какие закуски можно приготовить из слоеного теста, расскажут рецепты. Начинка для кондитерских изделий может быть любой. Начнем с мясной.
Рулет из индейки. Ингредиенты
Рулет из слоеного теста с индейкой — блюдо, которое вполне может стать коронным на вашем праздничном столе. Для него нужно взять килограмм филе индейки, сто граммов бекона, луковицу, один лист слоеного теста, два стручка сладкого красного перца, растительное масло, несколько ягод клюквы, s alt и куриный желток для смазывания изделия. Филе нужно выбирать целиком, ни в коем случае не кусочками. В него мы будем заворачивать начинку.
Промойте филе индейки, затем разрежьте вдоль и разверните. Должен получиться большой слой мяса, который необходимо отбить молотком. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистой корочки. Бланшируйте перец в кипящей воде или в духовке, затем снимите кожицу, удалите семена, нарежьте и смешайте с кусочками бекона. Затем положите бекон и перец к луку, добавьте клюкву, перемешайте и жарьте на сковороде еще пять-семь минут. Приправьте филе специями, а затем аккуратно заверните в него нашу смесь. Поверхность индейки смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в тонкий пласт и аккуратно заверните в него фаршированное филе, смажьте всю поверхность желтком. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около часа. Чтобы тесто не подгорело, через 20 минут можно накрыть его фольгой.
Мильфей с лососем и шпинатом. Ингредиенты
Эта закуска из слоеного теста имеет загадочное название «Мильфей», которое наверняка заинтригует ваших гостей. Ее подают порционно или выкладывают на общее блюдо, откуда гости уже могут взять угощение на свою тарелку. Обратите внимание, что это отличное решение для фуршетных вечеров. Для его приготовления вам понадобится 250 граммов бездрожжевого слоеного теста, 150 граммов копченого лосося и столько же замороженного шпината и грибов, двести граммов творожного сыра, 30 граммов сливочного масла, две столовые ложки сметаны, чайная ложка тертого хрена, две столовые ложки миндальных лепестков.
Процесс приготовления
Пласт замороженного теста выложить на пергамент и выпекать в духовке при 180 градусах до подрумянивания. Шпинат разморозить и обжарить на сливочном масле в течение двух минут, грибы нарезать ломтиками и добавить к шпинату, обжарить до испарения влаги. Добавьте хрен со сметаной в творог и измельчите.
Переверните готовое тесто и аккуратно разделите на четыре пласта. Приступаем к добавлению начинки. Первый пласт смажьте творожным сыром и выложите ломтики лосося, второй — шпинат с грибами, третий — творожный сыр и лосось. Накройте последним пластом теста, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей снимите пленку и разрежьте закуску очень острым ножом, посыпьте миндальными лепестками.
Сырные палочки с кунжутом
Рецепт этой закуски из слоеного теста очень прост и одновременно вкусен. Для приготовления блюда вам понадобится всего лишь упаковка слоеного теста (250 граммов), куриное яйцо, тертый твердый сыр и кунжутные семечки. Размороженный лист теста смажьте яйцом и нарежьте поперек на полоски шириной около одного сантиметра. Скрутите каждую полоску жгутиком и выложите на смазанный пергамент, посыпьте тертым сыром и кунжутом. Можно даже сначала посыпать полоску сыром, накрыть второй, а затем скрутить. Запекайте сырные палочки в духовке при температуре 180-200 градусов до подрумянивания, то есть 10-15 минут. Подавайте в широком бокале.
Морковка из слоеного теста
Закуски из слоеного теста могут выглядеть весьма оригинально. Согласитесь, это очень важно, когда на празднике присутствуют маленькие дети, ведь их в первую очередь привлекает форма блюда, а не его вкус.
Ну а если оно окажется еще и вкусным, то будьте уверены: оно будет съедено в считанные минуты. Прекрасный вариант — закуска из слоеного теста «Морковь». Причем в качестве начинки подойдет все что угодно: бекон, сыр, яйца с рисом, вареная колбаса или рыбные консервы.
Также вам понадобятся листья салата или пучок петрушки и оранжевый пищевой краситель. Тесто нужно раскатать, разрезать на жгутики и обернуть вокруг формы в виде конуса, покрасить оранжевым красителем, а если его нет, то просто смазать яйцом. Запекаем «морковку» 20 минут, затем снимаем конус и заполняем полость начинкой.
Делаем хвостик из зелени и выкладываем на тарелку. Какой кролик откажется от такого?
Говядина «Веллингтон» в миниатюре
Еще один рецепт закуски из слоеного теста, который понравится в первую очередь мужчинам. Его главный ингредиент — говядина, а значит, это блюдо вполне может стать самостоятельным ужином.
Итак, вам понадобится фунт говяжьей мякоти, двести граммов шампиньонов, луковица, фунт дрожжевого слоеного теста, 50 граммов сливок, две столовые ложки паштета, одно яйцо, растительное масло, петрушка и специи. Лук и шампиньоны нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с растительным маслом около 8-10 минут. Добавьте сливки, специи и варите на огне до загустения. Когда смесь остынет, нужно добавить мелко нарезанную петрушку и положить паштет, перемешать. Говядину нарезаем на кусочки и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Пласт теста немного раскатываем и делим на четыре одинаковых квадрата. На каждый такой кусочек кладем ломтик говядины, на него — ложку смеси грибов, зелени и паштета, накрываем вторым квадратом теста, защепляем по краям, смазываем яйцом и ставим в духовку. Выпекаем изделия при температуре 190-210 градусов около 40 минут. Подавайте горячими.
Вермишелевая запеканка
А это сладкое блюдо лучше всего подавать на завтрак. Два яйца нужно взбить в пену, добавить 800 граммов творога, растопленное сливочное масло, пекарский порошок и снова взбить. Теперь добавляем изюм, вермишель и перемешиваем. Выкладываем полученную массу в форму для выпечки и накрываем слоеным тестом. Выпекаем в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей разрезаем закуску на кусочки и переворачиваем тестовой стороной вниз.
