Жареная щука: Пошаговые фоторецепты для легкого приготовления

Щуку можно пожарить, предварительно обваляв в панировке, а можно сделать кляр. Причем существует несколько рецептов кляра: обычный, сырный, картофельный, с пивом и другие. И каждый из них дает аппетитную корочку на рыбе со своим вкусом.

Простой рецепт приготовления жареной щуки

Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 кг щуки:
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• приправа для рыбы;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления жареной щуки обычным способом

Лучше жарить небольшую, молодую щуку, так как у нее не будет вкуса, присущего пресноводной рыбе.

Очистите тушку от мелкой чешуи, обрежьте ножницами плавники, удалите голову и внутренности. Промойте рыбу под холодной водой и нарежьте на порционные куски.

Смешайте в миске яйца и приправу для рыбы, добавьте соль по вкусу. Немного взбейте блендером до однородности.

Переложите панировочные сухари в другую миску. Полезный совет: такие сухарики можно сделать самостоятельно в домашних условиях, просто пропустите подсушенный батон или хлеб через мясорубку.

Начните жарить рыбу таким образом. Откусывайте по кусочку, окунайте в яичную смесь, затем в панировочные сухари. И сразу же кладите в горячую сковороду.

Когда щука подрумянится с одной стороны, переверните куски. Готовьте на среднем огне, чтобы рыба хорошо пропеклась, а хлебная смесь не пригорела.

Щука в панировке вкусна и в холодном виде, но лучше подавать ее с картофелем или овощным салатом.

Рецепт маринованной щуки, обжаренной в классическом кляре

Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 щука (1-2 кг);
• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. муки;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• специи для рыбы по желанию;
• растительное масло для жарки.
• соль.

Пошаговое описание приготовления маринованной щуки в кляре

Очистите и выпотрошите тушку рыбы. Затем отрежьте плавники, хвост и удалите голову. Полезный совет: не выбрасывайте ее, из нее можно сварить рыбный бульон.

Вымойте тушку и разрежьте на куски шириной около 2-3 см. Затем разделите каждый кусок еще на 2 вдоль хребта.

Приготовьте маринад. Выжмите сок из лимона, добавьте специи для рыбы по вкусу, при необходимости добавьте соль, но обычно готовые приправы соленые. Добавьте оливковое масло и перемешайте до однородности.

Поместите куски щуки в маринад и уберите в холодильник на 30 минут. За это время мясо пропитается ароматом специй и приобретет легкую кислинку.

Приготовьте классический кляр. В миске соедините яйца и муку, немного посолите, перемешайте блендером в массу без комочков. Кляр должен быть похож на густую сметану.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло слоем 1-1,5 см. Обмакните кусочки щуки в кляр и сразу же выложите на сковороду. Обжарьте одну сторону до румяной корочки, затем переверните щуку. Если масла много, то кляр образует аппетитную хрустящую корочку. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, они впитают излишки масла.

Жареная щука в сырном кляре

Вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г филе щуки;
• 200 г любого твердого сыра;
• 2 ст. л. нежирного майонеза;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль.

Пошаговое описание приготовления филе щуки в сырном кляре

Приготовьте сырный кляр. Разбейте в миску яйцо, мелко натрите сыр, добавьте майонез, специи по желанию. Перемешайте и медленно

добавьте муку. Перемешайте еще раз, можно использовать блендер, с ним масса будет более однородной.

Филе щуки нарежьте небольшими продольными полосками, промойте и удалите лишнюю влагу салфетками.

Разогрейте растительное масло в сковороде до кипения. Налейте еще масла, слоем в 2 см. Уменьшите огонь до среднего.

Обмакните кусочки щуки в сырно-мучную массу и сразу же окуните в горячее растительное масло. Как только корочка кляра станет золотисто-коричневой, аккуратно переверните рыбу на другую сторону.

Готовое филе щуки в сырном кляре переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте горячей с овощным салатом или картофельным пюре.

Рецепт жареной щуки в пивном кляре

Вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г филе или 1 щука весом 1 кг;
• 250 мл любого светлого пива;
• 2 яйца;
• 250 г муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• панировочные сухари;
• специи по желанию;
• соль.

Описание приготовления филе щуки в пивном кляре

По рецепту требуется филе, если его нет, то разделайте щуку сами. Сначала отрежьте нижнюю часть с плавниками. Затем удалите внутренности. Сделайте надрез под головой и срежьте филе с кожей по направлению к хвосту. Повторите это со второй стороны. Теперь положите сверху кусок мяса и срежьте филе с кожи. Удалите оставшиеся кости, промойте. Затем вытрите лишнюю воду салфетками и нарежьте филе щуки на продольные полоски.

Приготовьте пивной кляр. Для этого пиво хорошо перемешайте с мукой, чтобы не было комочков. Добавьте яйца, соль, специи по вкусу и снова перемешайте до однородности. Правильный кляр должен напоминать густую сметану. Поместите панировочные сухари в другую миску.

В сковороду налейте большое количество растительного масла, разогрейте. Обмакните каждый кусочек филе сначала в пивной кляр, затем в панировочную смесь и выложите в горячее растительное масло. Когда филе станет коричневым, переверните его. Жарьте на среднем огне.

Готовые кусочки переложите на бумажные полотенца, чтобы стекал жир. Подавайте горячую жареную щуку в пивном кляре с любым овощным салатом или картофельным пюре.

Щука, жаренная в картофельном кляре

Вам понадобятся следующие продукты:

• филе одной средней щуки;
• 500 г картофеля;
• 2 яйца;
• лимон;
• 4 столовые ложки муки;
• специи по вкусу;
• соль.

Описание приготовления щуки, жаренной в картофельном кляре

Отделите филе от щуки. Нарежьте поперек на небольшие кусочки.

Выжмите лимонный сок, смешайте со специями по вашему выбору.

Положите филе в маринад и обваляйте в нем. Оставьте на 30 минут.

Пока рыба маринуется, приступайте к приготовлению картофельного кляра. Очистите картофель, натрите на крупной терке. Выжмите немного сока, добавьте яйца с мукой и солью. Хорошо перемешайте смесь.

Разогрейте растительное масло в сковороде, убавьте огонь до среднего. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало, возьмите кусочек щуки, обваляйте в картофельной массе и положите в горячее растительное масло. Проделайте то же самое со всеми кусочками.

Обжарьте картофель до готовности, затем переверните на другую сторону. Сковороду лучше накрыть крышкой.

Получается вкусное блюдо, щука в ароматной картофельной «шубе». Подавайте без гарнира.

Щука, жаренная в кунжутном кляре с чесночным соусом

Вам понадобятся следующие продукты:

• щука (1-1,5 кг);
• 30 г кунжутных семян;
• 4 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• растительное масло для жарки;
• пара зубчиков чеснока;
• петрушка;
• кинза по вкусу;
• соль, черный перец по вкусу.

Описание приготовления щуки, обжаренной в кунжуте с чесночным соусом

Разделайте щуку обычным способом: отрежьте плавники, голову и хвост, удалите внутренности. Отрежьте филе, удалите косточки. Разделите филе на полоски шириной 1,5 см.

Приготовьте кляр. Соедините в миске яйца с мукой, кориандром и кунжутом. Приправьте солью по вкусу.

Немного поперчите и посолите рыбу, но с учетом того, что вы уже положили соль в кляр. Насыпьте муку в миску.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Начните обжаривать щуку. По очереди обваляйте каждый кусочек в муке, затем в кляре и снова в муке. Затем положите в горячую сковороду. Масла должно быть много, чтобы кусочки «плавали». Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Чтобы удалить излишки масла, выложите готовую рыбу не на тарелку, а сначала на бумажное полотенце, оно впитает жир.

Приготовьте чесночный соус для щуки. Раздавите чеснок, соедините со сливочным маслом и нагрейте на медленном огне до жидкого состояния.

Переложите кусочки щуки в кунжутном кляре на тарелку, сверху полейте чесночным соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Примите к сведению несколько полезных советов

Чтобы кляр не растекался, кладите рыбу в горячее масло.

Если накрыть сковороду крышкой, корочка будет мягкой.

Не кладите кусочки рыбы в кляре близко друг к другу на сковороду, так как они могут слипнуться в процессе жарки.