Вкусная закуска для позднего завтрака, которую можно найти во многих китайских магазинах для завтрака. Ее различные названия включают «конг ты бинг», «цзю кай бинг», «блинчики с луком», «блинчики с зеленым луком» и т. д. Этот рецепт передается в семье моей матери и навевает много хороших, вкусных воспоминаний! Подавать можно с остро-кислым соусом или вашим любимым китайским соусом.
Ингредиенты
- ¼ чайной ложки соли
- ¾ чашки теплой воды
- 1 чашка универсальной муки
- ¼ чайной ложки растительного масла (по желанию)
- ¼ чашки цельнозерновой муки
- 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
- 1 столовая ложка азиатского (поджаренного) кунжутного масла или по необходимости
- ½ чашки мелко нарезанного зеленого лука
- 1 столовая ложка растительного масла или по необходимости (по желанию)
Рекомендации
- Растворите соль в теплой воде и добавьте 1 стакан муки, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет слегка пружинистым, около 5 минут. Если тесто липкое, добавьте 1/4 чайной ложки растительного масла. Разделите тесто на 8 равных по размеру частей и накройте их салфеткой.
- В миске смешайте 1/4 стакана муки с 1 столовой ложкой растительного масла, чтобы получилась смесь, похожая на мелкие крошки.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте кусок теста в тонкий квадрат размером примерно 5×7 дюймов, смажьте его поджаренным кунжутным маслом и слегка присыпьте примерно 1 1/2 чайной ложкой смеси муки и масла. Высыпьте на тесто около 1 столовой ложки нарезанного зеленого лука и равномерно распределите его. Начиная с длинного конца, сверните тесто в веревку и защепите шов и концы. Сверните веревку в плоскую спираль и слегка надавите руками, чтобы уплотнить спираль и не дать ей раскрутиться.
- Положите спираль на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно раскатайте ее в блин со сложенным внутри луком, часто переворачивая блин по мере раскатывания. Осторожно раскатывайте и часто переворачивайте, чтобы в блинах не образовывались дырки. Готовые блины должны быть около 5 дюймов в диаметре. Повторите с остальными кусочками теста, чтобы получилось 8 луковых блинов.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Обжарьте каждый блинчик на раскаленной сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 5 минут на сторону. Нарежьте на клинья и подавайте теплыми.
