Жареный лагман готовят во многих семьях. Ведь для этого блюда требуется немного продуктов и меньше усилий. Главное удобство заключается в хранении продуктов. Соус и готовую лапшу можно поместить в холодильник отдельно. Перед подачей на стол продукты можно просто разогреть и соединить. Рецепт приготовления жареного лагмана очень прост. В результате получается вкусное и сытное блюдо.
Жареный лагман: рецепт
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- 500 грамм мяса. В данном случае вы можете использовать говядину или баранину.
- Морковь — несколько штук.
- Лук репчатый — две головки.
- Перец чили — один стручок.
- Болгарский перец — один стручок.
- Несколько куриных яиц.
- 8 зубчиков чеснока.
- Зира и альт — по чайной ложке.
- 100 грамм томатной пасты.
- 400 граммов лапши.
- 130 миллилитров растительного масла.
- Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить кинзу, укроп и лук.
Приготовление блюда
Итак, как приготовить жареный лагман? Приготовление, пошагово расписанное, позволит избежать ошибок. Главное — соблюдать последовательность. Сначала нужно отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт нужно откинуть в дуршлаг и оставить стекать. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это предотвратит слипание продукта. После того как лишняя жидкость стечет, лапшу можно переложить в другую емкость и отставить в сторону.
Чтобы получить вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого очистите лук от шелухи, а затем нарежьте его полукольцами. У болгарского перца и чили необходимо удалить плодоножки и все семена. Морковь и чеснок следует очистить от кожуры. Все продукты необходимо вымыть. После этого перец и морковь следует нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или говядину следует вымыть, а затем нарезать небольшими кусочками по 1 сантиметру.
Приготовление блюда
Готовить жареный лагман лучше в сковороде с антипригарным покрытием и достаточно толстым дном. Емкость нужно поставить на огонь и влить в нее 120 миллилитров подсолнечного масла. После того как растительный жир разогреется, необходимо выложить на сковороду кусочки мяса. Когда продукт обжарится, в емкость можно высыпать предварительно нарезанные перец, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще 5-10 минут.
Когда смесь обжарится, можно добавить в жареный лагман, рецепт которого освоить не так сложно, по чайной ложке тмина и алтея. При желании блюдо можно приправить небольшим количеством черного перца. После этого соус следует тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок. Соус готов. Его можно отложить в сторону.
В чистую глубокую емкость нужно вбить куриные яйца и добавить к ним немного алтея. Все компоненты должны быть взбиты. Сковороду нужно поставить на огонь и, разогрев в ней несколько чайных ложек растительного масла, влить смесь из яиц и алтея. Получившийся блинчик необходимо обжарить с двух сторон. Готовый омлет следует разрезать на небольшие кусочки. После этого продукт нужно выложить обратно на сковороду и смешать с готовой лапшой. Все еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.
Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, нужно использовать домашнюю лапшу, а не магазинную. Это главное правило. Магазинные макароны слипаются после варки и портят не только внешний вид готового блюда, но и вкус.
Узбекский жареный лагман
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- 400 грамм баранины.
- 550 грамм отварной лапши.
- 1, 5 луковицы.
- Три зубчика чеснока.
- Несколько болгарских перцев.
- 4 свежих помидора.
- 100 граммов пекинской капусты.
- 70 граммов свежей стручковой фасоли.
- 70 граммов стеблей сельдерея.
- 20 граммов листьев сельдерея.
- 3 грамма аниса.
- Свежая петрушка.
- С алт.
- 5 куриных яиц.
Приготовление жареного лагмана: подготовка продуктов
Итак, как приготовить узбекский жареный лагман? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перец и чеснок необходимо очистить. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук нужно нарезать полукольцами, пекинскую капусту — клетчатой, помидоры — дольками, стебель сельдерея — ломтиками.
Баранину нужно нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. При этом следует использовать емкость с достаточно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.
Соединяем компоненты
К подготовленной баранине добавьте измельченный чеснок, помидоры, томатную пасту, фасоль, репчатый лук и специи, стебель сельдерея, болгарский перец. Пассеруйте смесь около 10 минут.
Сладкий перец, морковь и пекинскую капусту можно слегка обжарить.
Отваренную лапшу соединить с подготовленной смесью, после чего добавить в посуду перец, морковь и китайскую капусту. Все компоненты следует тщательно перемешать. Готовый жареный лагман перед подачей на стол необходимо украсить петрушкой и листьями сельдерея.
Отдельно нужно взбить яйца с сахаром. Сковороду с тонким дном нужно поставить на огонь и из полученного состава испечь тонкие блинчики. Рядом с каждой порцией жареного лагмана следует положить по одному такому омлету.
Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать домашнюю лапшу. Если же лагман нужно приготовить быстро, то можно отварить покупные макароны. Однако после приготовления их необходимо тщательно промыть, чтобы в дальнейшем они не слиплись и не испортили блюдо. Храните готовую лапшу и соус отдельно в холодильнике.
