Жаркое из свинины с картофелем на сковороде: выбор ингредиентов, рецепт, советы по приготовлению

Вкусное блюдо из мяса и картофеля обязательно понравится мужской половине семьи. Да и дамы не смогут отказать себе в нежных кусочках свинины с жареным картофелем и овощами. Готовят такую жареную свинину с картофелем на сковороде, это позволяет не включать духовку. Это особенно полезно летом, когда тепло от духовки совершенно ни к чему. Также отличным сопровождением для свинины с картофелем являются лук, ароматный чеснок, а также различные виды грибов.

Простой и вкусный рецепт

Этот рецепт можно считать базовым. Для него нужно выбрать сковороду с толстыми стенками и дном, тогда ингредиенты будут тушиться в своем соку. Какое мясо лучше всего подходит для жарки? Чаще всего используют окорок или шейку. Последний вариант более мягкий. Реже берут лопатку, из нее тоже можно получить вкусное жаркое для всей семьи.

Для приготовления жаркого из свинины с картофелем на сковороде необходимо взять следующие ингредиенты:

• 800 граммов мякоти;
• килограмм картофеля;
• одна небольшая морковь;
• две луковицы;
• три зубчика чеснока;
• полстакана воды;
• чайная ложка молотой паприки, можно взять копченую паприку;
• лавровый лист;
• несколько щепоток душистого перца;
• пара веточек укропа;
• три столовые ложки растительного масла.

Также можно взять перец по вкусу. Лучше выбрать смесь или молотый душистый, они не такие острые, не перебьют вкус мяса.

Жаркое из свинины с картофелем на сковороде: Советы по приготовлению, рецепт

Перед приготовлением мясо нужно промыть, а затем просушить бумажными полотенцами. Лишняя влага при жарке не нужна. Нарежьте свинину на средние куски. Если измельчить слишком мелко, она пересохнет.

Масло должно быть очень горячим, отправьте кусочки на сковороду. Помешивая, обжарьте кусочки до золотистой корочки.

Морковь очистите от кожуры. Нарежьте корнеплод кружочками, затем снова разделите каждый ломтик пополам. Если морковь небольшая, то можно просто нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук нарезают средними кубиками.

После того как на кусках свинины образуется корочка, к ним добавляют подготовленные овощи. Снова перемешайте ингредиенты. Уменьшите огонь на сковороде, накройте емкость крышкой. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.

Очищенный картофель нарежьте средними кубиками. Посолите, добавьте специи, тщательно перемешайте, чтобы все было равномерно покрыто приправами. Выложите картофель на мясо. Добавьте воду. Накройте крышкой и тушите не менее двадцати минут. Не смешивайте слои жареной свинины с картофелем в кастрюле во время тушения!

После добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. При необходимости добавьте немного кипятка. Тушите еще пять минут. При подаче украсьте веточками укропа.

Аппетитное жаркое с грибами

Грибы могут стать отличным дополнением к мясу и картофелю. Лучше всего брать шампиньоны. Для этого рецепта приготовления жареной свинины с картофелем на сковороде вам нужно взять следующие продукты:

• 300 грамм грибов;
• пятьсот граммов свинины;
• шесть клубней картофеля;
• две луковицы;
• растительное масло;
• любимые специи по вкусу.

Сначала очистите грибы, нарежьте на кусочки. Крупные экземпляры — на четыре, мелкие можно разрезать пополам. Картофель очищают, режут средними кубиками, лук мелко шинкуют.

Вымытое и обсушенное мясо нарезают кусочками. Разогрейте масло в сковороде. Отправьте мясо. Сколько времени жарить свинину на сковороде? Пяти минут достаточно, чтобы образовалась золотистая корочка. Чтобы ломтики не подгорели, их периодически переворачивают. После этого вводят грибы и лук, перемешивают ингредиенты. Обжариваем все вместе еще пять минут.

Следующий ингредиент — картофель. Его добавляют к мясу, приправляют специями, жарят еще восемь минут. Залив небольшим количеством кипятка, тушите жареную свинину в сковороде с крышкой еще пятнадцать минут.

Жаркое с томатным соусом

По этому рецепту получается очень нежное блюдо, с ярким и аппетитным соусом. Томатную пасту, при желании, можно заменить томатным пюре. Это сделает соус еще более густым. Для приготовления вкусного и сочного блюда из мяса и овощей вам необходимо взять:

• кг свинины;
• 2 крупные луковицы;
• 1,5 килограмма картофеля;
• соль и перец — по вкусу;
• томатная паста — по вкусу.

Подбор ингредиентов для жареной свинины с картофелем на сковороде каждый осуществляет сам, ориентируясь на свой вкус. Кто-то кладет пару столовых ложек томатной пасты, кому-то нужно больше. В процессе нужно следить за цветом соуса, а также пробовать его на вкус.

Процесс приготовления сытного блюда

Для приготовления лучше использовать две сковороды. Лук очистить, промыть, нарезать полосками. Обжарьте в масле до хрустящей корочки. Мясо нарезают крупными кусками, обжаривают отдельно, до золотистой корочки. Переложите кусочки свинины к луку.

Очищенный картофель нарезают ломтиками. Обжарьте в жире, оставшемся от свинины. Должна образоваться легкая корочка. Добавьте корнеплоды к мясу. Добавьте немного воды и томатную пасту. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой. Тушите до готовности ингредиентов. Обычно это занимает около двадцати минут.

Жаркое со свежими помидорами

Этот вариант жаркого очень ароматный. Кроме того, многое зависит от правильного набора специй. Для его приготовления вам необходимо взять:

• 350 граммов мяса;
• столько же картофеля;
• головка репчатого лука;
• одну морковь;
• пару зубчиков чеснока;
• один помидор;
• столовая ложка томатной пасты;
• чайная ложка соды;
• растительное масло для обжаривания ингредиентов:
• любимые специи.

Паприка, как обычная, так и копченая, — отличная приправа. Последняя придает блюду особый яркий аромат. Перед подачей можно также посыпать жаркое свежей зеленью.

Как приготовить жаркое?

Мясо промывают, нарезают крупными кусками. Овощи очищают. Картофель нарезают ломтиками. Морковь нарезают мелкими кубиками, лук — полукольцами.

В сковороде разогревают масло, обжаривают кусочки мяса на сильном огне. Затем кладут лук. Свинину с луком обжаривают на сковороде около минуты, затем добавляют морковь. Смешайте ингредиенты, обжаривайте вместе в течение пяти минут.

Помидор также лучше почистить заранее. Чтобы легче было снять тонкую кожицу с овоща, лучше сделать на нем надрез, обдать кипятком, а затем опустить в холодную воду. В месте надреза кожица приподнимется, и ее будет очень легко снять ножом. Мелко нарежьте мякоть, добавьте в кастрюлю. Туда же отправляются специи и томатная паста, перемешиваются и готовятся еще пять минут.

Добавьте картофель, перемешайте ингредиенты. Заливаем кипящей водой. Обычно на такое количество ингредиентов нужно около стакана. В процессе можно добавить еще жидкости. Выключите огонь. Тушите жаркое под крышкой еще тридцать минут, пока картофель не станет мягким. За пару минут до окончания приготовления добавьте чеснок. Его либо мелко измельчают, либо пропускают через пресс. Именно он придает блюду очень яркий и аппетитный аромат.

Вкусное грибное блюдо

В этом жарком можно использовать любые грибы. Отлично подойдут как шампиньоны, так и лесные грибы. Некоторые используют и маринованные. Все зависит от вкусовых предпочтений.

Для приготовления вкусного блюда вам необходимо взять:

• пятьсот граммов свинины;
• пять клубней картофеля;
• 300 грамм грибов;
• пару крупных луковиц;
• четыре зубчика чеснока;
• большой пучок свежей зелени:
• любимые специи.

В качестве зелени идеально подходит петрушка. При желании вы можете изменить количество используемого чеснока как в большую, так и в меньшую сторону.

Как приготовить тушеные грибы?

Мясо промыть. Нарежьте на средние кусочки. Обжарить на сильном огне, добавив немного растительного масла. Когда мясо изменит цвет, переверните куски.

Овощи очищают от кожуры. Картофель лучше нарезать кубиками того же размера, что и мясо. Лук мелко нарежьте.

Грибы моют и чистят. Если используются маринованные экземпляры, их также промывают от рассола. Чтобы избежать попадания лишней влаги, просушите их в дуршлаге.

Подготовленные грибы добавляют к мясу, перемешивают и жарят еще пять минут. Затем положите лук, жарьте, пока овощ не станет прозрачным. Добавьте картофель и, помешивая, жарьте еще семь минут. Затем положите мелко нарезанную зелень, тертый чеснок. Влейте немного воды. Накройте емкость крышкой, тушите еще десять минут. Если картофель твердый, то варите еще. Подавайте такой картофель, посыпав еще порцией свежей зелени.

Пряное мясо по-грузински

Этот рецепт понравится всем любителям остренького. Конечно, при необходимости вы можете изменить количество перца и чеснока, но тогда вы получите обычное жаркое, без изюма. Чтобы приготовить такое блюдо, вам нужно взять:

• 900 граммов мяса;
• триста граммов репчатого лука;
• 800 граммов картофеля;
• 50 граммов гранатовых зерен;
• пучок кинзы;
• пара зубчиков чеснока;
• один острый красный перец;
• половина чайной ложки черного молотого перца;
• 50 грамм сливочного масла;
• три столовые ложки растительного;
• чайная ложка соли.

Многое зависит и от размера красного перца. Крупный экземпляр используется не полностью. Стоит также учесть, что если не удалять из него семена, блюдо получится более острым.

Приготовление пикантного мясного блюда

Вымытую и просушенную свинину нарезают на куски шириной около четырех сантиметров. Сковороду хорошо разогревают, наливают растительное масло. Обжаривают кусочки свинины на сильном огне до образования корочки. Уменьшив огонь, жарят мясо еще пятнадцать минут.

Картофель очищают, моют, а затем крупно нарезают. Обжаривают его отдельно на сливочном масле около двадцати минут. По сути, оба ингредиента уже почти готовы.

Лук очищают, нарезают полукольцами, не очень тонкими. Очищенный чеснок режут кубиками. Острый перец нарезают ломтиками. Мясо снимают со сковороды, стараясь не захватывать жир и масло. Перекладывают ломтики в картофель. Добавляют лук, специи и перец. Тщательно перемешать ингредиенты для ароматного жаркого.

Тушить все под крышкой на слабом огне еще как минимум пять минут. Кинзу промыть, стряхнуть и мелко нарезать. Добавить в сковороду. Перемешать. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте постоять еще пять минут. При подаче жаркое выкладывается на порционные тарелки, посыпается зернами граната.

Это жаркое обладает ярким перечным вкусом. Но гранатовая нотка добавляет кислинку. Они обожают это блюдо.

Жаркое из свиной шейки или плеча — вкусное и сытное блюдо. Чтобы не заморачиваться с приготовлением гарнира, часто делают все сразу. Так, картофель и овощи становятся отличным сопровождением к мясу. Также добавьте специи. Вы можете использовать готовые смеси для мяса, а можете взять свои любимые варианты. Майоран, паприка любого вида, а также смесь перцев отлично сочетаются со свининой. Любители интересных сочетаний могут попробовать жаркое с добавлением различных грибов.