Баранья нога в фольге с овощами — отличная идея для повседневного или праздничного ужина. В Польше и Чехии это блюдо считается национальным. Вот подробный рецепт.
Запеченная нога ягненка с овощами
Обычно баранину не запекают до конца. Мясо остается слегка розовым внутри. Но при таком способе приготовления ягненок получится сочным и нежным. Если вы хотите получить подобный результат, то установите время на 1 час 10 минут. Любителям хорошо прожаренного мяса стоит увеличить интервал запекания до 2,5 часов. Конечно, время будет зависеть от размера выбранного куска. Чем он больше, тем больше времени потребуется для его приготовления. Выбирая мясо, отдавайте предпочтение молодой и постной баранине. Тогда готовое блюдо получится особенно сочным и ароматным.
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- баранья нога весом примерно 2-2,5 кг;
- несколько зубчиков чеснока (около 10-12 зубчиков);
- пучок кинзы;
- перец, свежемолотый перец разных видов (белый, черный, розовый);
- несколько столовых ложек масла (подсолнечного или оливкового);
- картофель небольшого или среднего размера общим весом около 1,5 кг;
- лавровый лист;
- четверть пачки (около 50 г) сливочного масла;
- помидоры черри — 10-12 плодов;
- фольга и деревянные шпажки (зубочистки).
Приготовление бараньей ноги в духовке
1 шаг
Итак, начать следует с подготовки мяса. Тщательно очистите ногу от пленок. Снимите кожицу с чеснока и разрежьте каждый зубок пополам. Вымойте кинзу, высушите и нарежьте мелкими кусочками.
2 шаг
В бараньей ноге сделайте надрезы: вертикальные, глубиной в пару сантиметров. В каждый из них нужно поместить по половине зубчика чеснока. Приготовьте смесь из ложки алтея, двух столовых ложек перца и указанного количества растительного масла. Небольшое количество этой массы положите в надрезы вместе с чесноком. Смажьте ногу маслом, натрите оставшейся чесночной смесью. Оставьте мариноваться на полчаса. Мясо пропитается ароматом специй и пряностей.
3 шаг
Запекайте баранью ногу в большой сковороде. Ее необходимо выстелить фольгой в два слоя. Оторвите нужную длину так, чтобы фольга полностью закрывала ногу. Теперь положите мясо на середину, хорошо заверните — сок не должен никуда вытекать. Запекаем баранью ногу либо 1 час 10 минут, либо 2,5 часа — в зависимости от того, какая степень готовности вам нравится. Температура в духовке должна быть около 180 градусов.
4 шаг
Запекаем баранью ногу в духовке и одновременно готовим гарнир. Возьмите картофель, очистите его, отварите до полуготовности. В картофельный бульон можно добавить пару лавровых листов и зубчик чеснока. Это сделает его более ароматным.
5 шаг
Разогрейте в сковороде два вида масла: растительное и сливочное. Обжарьте в нем картофель до золотистой корочки. Поперчите, добавьте перец.
6 шаг
Вымойте помидоры черри. Не удаляйте у них плодоножку, она будет дополнительным украшением блюда. Возьмите зубочистки или деревянные шпажки по количеству подготовленных помидоров.
7 шаг
После того как мясо запечется, нужно достать его из духовки и аккуратно раскрыть края фольги. Вставьте шампуры в баранью ногу и наденьте на каждый по помидору черри. Теперь верните мясо в духовку, не накрывая его фольгой. Как только поверхность подрумянится (это примерно 10 минут), достаньте ногу ягненка. Дольше держать не стоит, иначе мясо пересохнет.
8 шаг
Переложите мясо на большое блюдо. Заверните кость в белую бумагу. Полейте картофель соком от баранины, выложите вокруг ноги. Украсьте блюдо по своему вкусу (можно положить зелень) и подавайте. Ешьте баранину горячей. К нему идеально подходит сухое красное вино.
