Часто бывают ситуации, когда звонят гости и говорят, что будут через пять минут. Или просто нет желания долго стоять у плиты. Меня в таких случаях выручают быстрые пироги с разной начинкой. Научила меня этому моя свекровь. А муж говорит, что у меня получается даже лучше, чем у нее. Вот я и решила поделиться с вами своими рецептами-выручалочками на примере пирогов с мясом. Думаю, что вам они тоже понравятся.
Простой рецепт пирога с мясом
Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, разделочная доска, форма для запекания.
Перечень ингредиентов
| Для теста: | |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Мука | 300 г |
| Разрыхлитель | 2 ч.л. |
| Сметана | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Для начинки: | |
| Средняя луковица | 1 шт. |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Фарш | 500 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Также понадобится: | |
| Яйцо | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто
- Разбиваем в миску яйцо и слегка взбиваем его венчиком с щепоткой соли.
- Кладем размягченное масло и перемешиваем до однородности. Масло должно размягчаться при комнатной температуре.
- Вливаем сметану и хорошо размешиваем. Сметану лучше брать с низким процентом жирности. Можно даже взять вместо нее кефир или простоквашу.
- Смешиваем разрыхлитель и муку. Сыплем эту смесь в миску и замешиваем гладкое тесто.
- Делаем из теста шар, обматываем пленкой и кладем на полчаса в холодильник.
Начинка для пирога с мясом
Ее можно приготовить двумя вариантами. А фарш берите на ваше усмотрение. Мне нравится смешанный, свино-говяжий.
- Добавляем в фарш 50-60 г воды и хорошо разминаем. Очень мелко нарезаем лук и кладем его в фарш. Чем мельче вы нарежете лук, тем сочнее будет начинка вашего пирога. Я часто измельчаю его блендером, но не до состояния пюре. Приправляем по вкусу перцем и солью.
- Выкладываем фарш на сковороду с маслом. Обжариваем до полуготовности. Мелко нарезаем лук и добавляем его к фаршу. Кладем туда же соль и перец. Перемешиваем и готовим до прозрачности лука.
Выпекаем пирог
- Разогреваем духовку до 180°.
- Вынимаем тесто из холодильника и отрезаем от него две трети. Раскатываем их размером немного большим, чем форма. Если нет формы, то раскатываем тесто сразу на пергаментной бумаге не больше, чем ваш противень.
- Застилаем тестом форму или перекладываем бумагу с пластом на противень.
- Равномерно распределяем по тесту фарш.
- Раскатываем оставшееся тесто, накрываем фарш и красиво защипываем края.
- Расколачиваем яйцо и смазываем верх пирога. Можно взять только желток и размешать его с двумя столовыми ложками молока или сливок.
- Ставим пирог в духовку примерно на час.
- Готовый мясной пирог слегка остужаем. Вынимаем из формы или снимаем пергамент. Разрезаем на порции, присыпаем свежей рубленной зеленью и подаем.
Дополнения к начинке могут быть разнообразные. Можно приготовить пирог с мясом и картошкой. А можно не возиться с тестом и испечь очень быстрый пирог с мясом из слоеного теста.
Видеорецепт
Как сделать вкусное тесто на пирог с мясом и испечь его в духовке, можно увидеть в пошаговом рецепте на видео.
Рецепт быстрого пирога с мясом
Количество порций: 6.
Время приготовления: 75 минут.
Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, сковорода, разделочная доска, форма для запекания.
Перечень ингредиентов
| Для теста: | |
| Кефир | 200 мл |
| Сода | 1 ч.л. |
| Яйцо | 2 шт. |
| Соль | щепотка |
| Мука | 180-200 г |
| Для начинки: | |
| Фарш | 500-600 г |
| Соль | по вкусу |
| Лук | 1-2 шт. |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Масло | 20-30 мл |
Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто
Наверное, не бывает рецепта пирога легче, чем этот. Здесь все настолько просто, что справится даже ребенок.
- Выливаем кефир в миску и размешиваем в нем соду. В течение пяти минут сода вступит в реакцию с кислотой кефира, и мы продолжим приготовление. А за это время можно почистить лук.
- Разбиваем в кефир яйца и добавляем соль. Берем венчик и взбиваем.
- Сразу в миску просеиваем муку. Размешиваем все тем же венчиком до однородности.
Подготавливаем начинку
- Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем на нее фарш и жарим-тушим до полуготовности.
- Мелко нарезаем наш заранее обчищенный лук и кладем на сковороду с фаршем. Готовим, пока лук не станет прозрачным и начнет слегка золотиться. В конце приправляем солью и перцем.
Выпекаем пирог
- Разогреваем духовку до 180-190°.
- Смазываем форму и выкладываем половину теста, распределяя его по дну.
- Равномерно кладем начинку, немного отступив от краев. Покрываем ее оставшимся тестом.
- Ставим пирог в духовку и засекаем 40 минут.
- Готовый пирог немного остужаем и подаем со сметаной и зеленью.
Также можно выпечь подобный пирог с мясом в мультиварке.
Заливной пирог с мясом может готовиться с разным наполнением. Попробуйте приготовить пирог с мясом и капустой.
Видеорецепт
Простой, но очень вкусный мясной пирог «на скорую руку» вам поможет приготовить подробный рецепт на видео.
Я надеюсь, что вам удалось испечь вкусный пирог с мясом, а мои рецепты вам в этом помогли. Жду ваши отзывы и комментарии. А также ваши варианты быстрых пирогов.
