Тесто для курника

Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.

Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.

Классический рецепт сдобного теста для курника

Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты

Приготовление теста на курник на сметане и маргарине

1. В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
   
2. В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
   
3. В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
   
4. Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
   
5. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.
   

Видеорецепт сдобного теста для курника

На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.

Рецепт теста для курника на кефире

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 1.

Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Приготовление теста на кефире

1. В кефир выливаем яйцо.
   
2. Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
   
3. Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
   
4. В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
   
5. Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
   
6. Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
   
7. Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
   
8. Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.
   

Видеорецепт теста для курника на кефире

Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.

Рецепт песочного теста для курника на маргарине

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 1.

Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Маргарин должен быть мягким.

Приготовление песочного теста для курника

1. Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
   
2. Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
   
3. Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
   
4. Теперь добавляем соду.
   
5. Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
   
6. Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
   
7. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
   

Видеорецепт песочного теста для курника

Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.

Рецепт теста для курника на майонезе

Время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Количество порций: 1.

Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты для теста

Жирность майонеза может быть любой.

Приготовление теста для курника на майонезе

1. Дрожжи размешиваем в теплой воде.
   
2. Подсыпаем сахар, соль.
   
3. Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
   
4. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
   
5. Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
   
6. Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.
   

Видеорецепт теста для курника на майонезе

Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.

Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.

А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!