Яблочный штрудель из слоеного теста

В городской библиотеке Вены есть поваренная книга с рецептами неизвестного автора. Ее ценность в том, что в ней находится первый напечатанный рецепт штруделя, а датируется книга еще 1696 годом. Это традиционный десерт австрийской и всей центрально-европейской кухни. Для венки умение печь вкусный штрудель во много раз повышало шансы удачно выйти замуж. Его название полностью соответствует форме и обозначает «вихрь» или «воронка». Но такой формы уже давно мало кто придерживается из-за сложности с заворачиванием. Поэтому чаще можно встретить его в виде обычного рулета. Но, как и прежде, он готовится из слоеного или вытяжного теста.

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото штруделя с яблоками и корицей из слоеного теста. А также расскажу, как можно для него самостоятельно сделать нежное и многослойное тесто.

Простой рецепт классического яблочного штруделя

Кухонная техника: пергамент для выпечки, разделочная доска, скалка, противень.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем лист теста из морозилки и размораживаем. Для этого лучше положить его на доску или вафельное полотенце.
   
   Пока будет делаться начинка, оно станет вполне готовым к дальнейшему использованию.
2. Яблоки очищаем от кожицы и делим на четыре части. Вырезаем сердцевинку и нарезаем поперек тонкими пластинками.
   
   Все. Самая простая яблочная начинка готова. Остается только смешать яблоки с сахаром и корицей.
3. Возвращаемся к тесту. Присыпаем поверхность стола мукой. Кладем тесто и хорошо, но не очень тонко, его раскатываем.
   
   Пласт должен стать в два раза больше.
4. Растапливаем кусочек масла.
   
5. Берем кондитерскую кисточку и смазываем ту половину теста, на которую будем выкладывать начинку.
   
   Края не нужно промасливать. От этого они будут хуже склеиваться.
6. Сверху на масло кладем сухарики.
   
   Они вберут в себя лишний сок, который будут выделять яблоки. Также для этого можно смешать столовую ложку без горки любого крахмала с сахаром. А затем эту смесь перемешать с яблоками.
7. Отступаем от верха примерно 5 сантиметров и выкладываем полоской начинку.
   
8. Заворачиваем на нее верхний край и скрепляем по бокам.
   
9. Дальше аккуратно сворачиваем штрудель рулетом.
   
10. Застилаем противень пергаментом.
11. Взбиваем яйцо и смазываем штрудель.
    
12. Запекаем 25-30 минут в духовом шкафу при температуре 190-200° до зарумянивания.
13. Готовый пирог из слоеного теста с яблоками присыпаем сахарной пудрой.
    
    Подаем в горячем виде с шариком мороженого или взбитыми сливками с нежным латте или ароматным чаем.

Проще штруделя готовится только тертый пирог с яблоками.

Другие варианты начинки

• Для приготовления совсем уж настоящего штруделя ломтики яблок нужно слегка закарамелизировать. Для этого смешиваем их с сахаром. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем яблоки до легкого пожелтения.
• Можно приготовить венский пирог с яблоками и бананами.
• Получится очень вкусно, если измельчить подсушенные орешки или миндаль и добавить их к яблокам.
• Также можно добавить в начинку горсть изюма или нарезать полосками курагу.

Но идеальным сочетанием вкусов все же остается приготовленный пирог с яблоками и корицей.
Такие виды начинки подойдут и для бисквитного пирога с яблоками.

Рецепт настоящего теста для штруделя с яблоками

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Просеиваем муку сразу на стол или в глубокую посудину.
2. Смешиваем воду, уксус, соль и масло. Вбиваем в эту смесь яйцо и хорошо размешиваем.
3. Делаем в центре углубление и вливаем в него всю смесь.
4. Тщательно замешиваем крутое тесто. Следующий этап, возможно, для многих будет новым и неожиданным.
5. Слегка присыпаем стол или разделочную доску мукой и с силой бросаем на нее тесто. Для удобства я кладу доску на табурет. Перестаем так делать, когда оно не будет липнуть к рукам.
6. Переворачиваем доску сухой стороной и опять присыпаем мукой. Кладем на нее тесто и руками брызгаем на него водой.
7. Разогреваем пустую кастрюлю, накрываем тесто и оставляем в таком виде на полчаса.

Видеорецепт

Невероятно вкусный национальный венский яблочный штрудель заслуживает того, чтобы его подавали на десерт в лучших ресторанах. Но, несмотря на это, он легко готовится в обычных домашних условиях. В этом вам поможет подробный видеорецепт.

Следующий раз рекомендую познакомить родных с традиционным американским яблочным пирогом.

Мне будет приятно узнать, что у вас все получилось. Поэтому не забудьте уделить пару минут и написать комментарий к моему рецепту.
Приятного вам аппетита!