Вареники на пару

Готовим пышные вареники на пару: два рецепта с пошаговыми фото!

Пышные вареники на пару – культовое блюдо украинской кухни. Они не просто неподражаемо вкусны, главным преимуществом этих чудесных изделий является то, что они гораздо полезнее и легче для пищеварения, чем вареники, приготовленные общепринятым способом. Даже необходимость обработки изделий на пару не должна остановить вас от приготовления таких вареников, поскольку для реализации рецепта можно обойтись и без пароварки или мультиварки.

Сегодня я хотела бы поделиться отличными рецептами с разными начинками, которые удовлетворят даже самых привередливых особ. Давайте насладимся приготовлением этого пышного, вкусного и очень аппетитного блюда.

Как приготовить вареники с картошкой на пару

Кухонные принадлежности

  • вместительная миска для удобного замеса теста;
  • несколько емкостей различной величины для распределения продуктов;
  • также понадобится полиэтиленовая пленка;
  • сковорода нужна для обжарки некоторых ингредиентов;
  • специальный пресс для измельчения картофеля, также можно обойтись теркой или толкушкой;
  • не обойдемся без скалки;
  • желательно иметь под рукой стакан для вырезания кругов из теста;
  • обязательно понадобится большая объемная кастрюля для варки изделий на пару;
  • также необходимо обзавестись марлей;
  • нож и разделочная доска нужны для измельчения лука.

Общий список ингредиентов

Продукты Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 450-500 г
кефир 200 мл
горячая кипяченая вода 100 мл
сахарный песок 5-7 г
поваренная соль 5 г
пищевая сода 5 г
Для приготовления начинки
картофель 800-900 г
репчатый лук 200 г
сушеный чеснок 5 г
специи и соль по вкусу
Дополнительные ингредиенты
растительное масло 10-15 мл
сливочное масло 70-80 г
вода 2-3 л
репчатый лук 80-100 г

Приготовление по этапам

Как готовить тесто

  1. Для начала заливаем горячей водой кефир и хорошенько перемешиваем.
    Для вареников на пару приготовим пышное тесто на кефире.
  2. В отдельную вместительную миску просеиваем 450 г муки через мелкое сито.
    Для теста обязательно просеем муку.
  3. Затем добавляем туда же соль, соду и сахарный песок, все хорошо перемешиваем.
    Муку перемешаем с солью.
  4. Теперь делаем небольшую лунку в муке и заливаем туда кефирную смесь.
    Аккуратно вводим смесь кефире с водой в муку.
  5. Аккуратными и медленными движениями начинаем замес теста, добиваемся его однородности.
    Замешиваем тесто для вареников на пару.
  6. Получившееся тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и отставляем в сторону «отдохнуть» на 10 минут.
    Такое тесто должно немного отстояться.
  7. Спустя указанное время, слегка присыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто и продолжаем замес вручную.
    После того, как тесто отдохнуло, вымешиваем его очень тщательно.
  8. Понемногу добавляем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам – масса должна быть очень крутой и тугой.
    Тесто должно получится достаточно тугим.
  9. Готовое тесто снова накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем его в сторону минимум на час.
    На время приготовления начинки закрываем тесто пищевой пленкой.

Как готовить начинку

  1. Картофель отвариваем в мундире, а после очищаем его от кожуры.
    Приготовим начинку для вареников с картошкой на пару.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и добавляем в нее растительное и половину сливочного масла.
    Для приготовления начинки нам понадобится немного сливочного масла.
  3. Пока масло нагревается, мелко шинкуем лук, затем выкладываем его на раскаленную сковороду.
    Обжарим лук на сливочном масле.
  4. Теперь обжариваем измельченный лук до появления золотистого цвета.
  5. Тем временем пропускаем готовый картофель через пресс или мнем его толкушкой.
    Картошку мнем до состояния пюре.
  6. Затем высыпаем обжаренный лук в картофельное пюре и все хорошо размешиваем.
    В картофельное пюре добавляем поджаренный на масле лук.
  7. После добавляем соль, сушеный чеснок и снова все перемешиваем.
    Тщательно перемешаем начинку.

Как лепить вареники

  1. Подошедшее тесто разделяем на две части, одну из них раскатываем в тонкий пласт толщиной не менее 3 мм.
    Достаточно тонко раскатываем тесто.
  2. Далее вырезаем одинаковые кружочки из теста при помощи обычного стакана или специальной формочки.
    Чтобы все вареники были одинаковыми, вырезаем стаканом кружочки из теста.
  3. Теперь выкладываем начинку в середину каждого кружка.
    На каждый кружочек кладем начинку.
  4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
    Хорошо защипните края вареников.
  5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.
    Подготовленные вареники выкладываем на присыпанную мукой доску.

Как и сколько варить вареники на пару

  1. В кастрюлю заливаем горячую воду и накрываем ее марлей, которую крепко привязываем к горлышку емкости.
    Если не знаете, сколько варить вареники на пару, не переживайте – это недолго.
  2. Затем аккуратно выкладываем вареники поверх марли так, чтобы они ни в коем случае не прикасались друг к другу.
    Таким же образом можно сварить вареники с вишней на пару на кефире.
  3. После этого накрываем изделия крышкой и варим их не более 7-8 минут.
    Вареники на пару обязательно надо варить под крышкой.
  4. Тем временем мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее на оставшемся сливочном масле до готовности, после отставляем в сторону сковороду.
    Поскольку мы готовим блюдо с картофельной начинкой, сделаем для него луковую зажарку.
  5. Готовые вареники сразу же перекладываем на сковороду с жареным луком, немного обваливаем их в нем, а затем выкладываем на тарелку для подачи на стол.
    Готовые вареники отправляем на сковороду с зажаркой.
  6. Аналогичным образом поступаем с остальными варениками.
    Вот какими пышными и красивыми получились наши вареники с картошкой на пару.

Видеорецепт картофельных вареников на пару

Ниже представлен видеоролик с подробным описанием варки картофельных вареников на пару по описанному выше рецепту.

Как приготовить вареники с клубникой в пароварке

  • Время приготовления: около 1-1,5 часа (с вашим вмешательством – 15-25 минут).
  • Количество вареников: 4-5 штук.

Кухонные принадлежности

  • глубокая посуда для приготовления теста и небольшая миска для начинки;
  • венчик для тщательного взбивания;
  • также необходим стакан или чашка для вырезания кружочков из теста;
  • острый нож пригодится для измельчения ягод;
  • хорошо бы обзавестись полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой;
  • скалка важна для качественного раскатывания теста;
  • марля понадобится для варки изделия.

Общий список ингредиентов

Продукты Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 400 г
кефир жирностью 2,5% 250 мл
куриное яйцо 1 шт.
пищевая сода 5 г
поваренная соль на кончике ножа
сахарный песок 45-50 г
Для приготовления начинки
свежая спелая клубника 300 г
сахарный песок по желанию
Дополнительные ингредиенты
сливочное масло 30-40 г

Приготовление по этапам

Готовим тесто

  1. В глубокую миску разбиваем яйцо, затем добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем все венчиком.
    Приготовим тесто для вареников с клубникой на пару.
  2. После заливаем кефир и продолжаем перемешивание ингредиентов до полного растворения сахара.
    Приготовленное по этому рецепту тесто можно использовать и для вареников с вишней на пару.
  3. Следующим этапом засыпаем половину муки и тщательно размешиваем массу.
    Вареники с клубникой на кефире на пару по этому рецепту получатся очень пышными.
  4. Когда станет сложно замешивать тесто в миске, присыпаем стол содой, выкладываем сверху тесто и продолжаем замес вручную.
    Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам.
  5. Постоянно добавляя муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
    Тесто получается достаточно крутым.
  6. Готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник на 10-15 минут.
    тесто, приготовленное по этому рецепту, важно отправить в холодильник минут на 15.

Готовим начинку

  1. Клубнику хорошенько промываем под проточной водой.
  2. Затем нарезаем ягоды небольшими кусочками.
    Мы будем готовить вареники с клубникой на кефире на пару, но такие же можно приготовить и с вишней.

Лепим вареники

  1. Настоявшееся тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1 см.
    Раскатываем тесто тонко.
  2. Затем вырезаем из него кружочки при помощи стакана или чашки.
    Стаканом или чашкой вырезаем заготовки для вареников.
  3. В центр теста выкладываем половину чайной ложки сахара и несколько кусочков клубники.
    такие вареники с клубникой на пару можно смело готовить в мультиварке.
  4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
    Тщательно защипываем края вареников.
  5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.

Варим вареники

  1. Дно пароварки застилаем марлей, чтобы вареники не прилипли к нему.
    Посмотрите, как правильно приготовить вареники в пароварке.
  2. Аккуратно выкладываем сформированные изделия на небольшом расстоянии друг от друга.
    Выкладываем вареники так, чтобы они не касались друг друга.
  3. Варим вареники около 10 минут с момента закипания воды.

Заключительный этап

  1. Пока вареники варятся, растапливаем сливочное масло до жидкого состояния.
  2. Готовые изделия выкладываем на тарелку и щедро смазываем их растопленным маслом.
  3. Блюдо готово, можем подавать его на стол.
    Попробуйте приготовить такие же вареники с вишней на пару на кефире.

Видеорецепт вареников с клубникой на кефире на пару

Ознакомившись с нижеприведенным роликом, вы узнаете о том, как правильно приготовить тесто для вареников с клубникой и как их сварить на пару. Тесто на кефире, приготовленное по этому же рецепту, отлично подойдет для вареников с вишней или черешней на пару.

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

Другие способы наполнения и приготовления

Вареники с клубникой, вишней или любой другой ягодой можно приготовить на пару в мультиварке. Для этого вам понадобятся: мультиварка, корзина для приготовления на пару, 500 мл воды и 500 г вареников.

  1. В чашу мультиварки заливаем воду и устанавливаем корзину для варки на пару.
  2. Затем выкладываем вареники одним слоем, чтобы они не прикасались друг к другу.
    По нашим рецептам вы можете приготовить вареники с вишней на пару в мультиварке.
  3. Устанавливаем режим «Пароварка» и включаем на 10-12 минут.
  4. Вареники готовы, можно подавать на стол.
    На пару получаются настоящие украинские пышные вареники.

Если к вам внезапно нагрянули гости, не волнуйтесь, ленивые вареники с картошкой будут отличным решением для угощения гостей. Они очень просто готовятся, а необходимые ингредиенты обычно всегда есть под рукой.

Как уговорить ребенка скушать так необходимые ему кисломолочные продукты? Приготовить ленивые вареники из творога! Обычно малыши поглощают их с огромным удовольствием и активно участвуют в лепке. Не забудьте также порадовать ваших родных классическими варениками с вишней, славящихся своей нежнейшей структурой и очень аппетитным видом.

Вот и все, на этом будем заканчивать наш разговор. В случае, если у вас возникли вопросы или потребовались уточнения по приготовлению вареников на пару – пишите в комментариях. Также хотелось бы услышать, понравились ли вареники по моему рецепту вам и вашим близким? Кроме того, обязательно поделитесь со мной своими собственными рецептами вареников. Кушайте на здоровье!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: