Как приготовить нежный блинный торт с кремом из сыра маскарпоне. Из пошагового руководства с фотографиями вы узнаете все о приготовлении блинного теста и выпекании блинов. С помощью описания сделаете нежный крем из сыра маскарпоне и сливок, соберете и украсите блинный торт. Воспользуйтесь подробными объяснениями, полезными рекомендациями кулинара и испеките к чаю вкусный торт «Тирамису».
Кухонная техника и утварь: сковорода диаметром 22 см, 2 глубокие миски, миксер, венчик, кисточка, пищевая пленка.
| Название | Количество |
| Мука пшеничная высшего сорта | 400 г |
| Молоко | 700 мл |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Кофе эспрессо горячий | 300 мл |
| Сыр маскарпоне | 400 г |
| Сливки жирностью 33-35% | 200 мл |
| Сахарный песок | 2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 2 ст. л. |
| Соль поваренная | 1 ч. л. без горки |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Порошок какао | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску разбейте 2 куриных яйца. Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка и 1 чайную ложку без горки поваренной соли.
- Взбейте смесь кулинарным венчиком до однородности, влейте 700 мл молока комнатной температуры.
- Небольшими порциями добавляйте заранее просеянную пшеничную муку (400 граммов), хорошо размешивая смесь до однородности, чтобы не было комочков. В однородную массу влейте 300 мл горячего кофе эспрессо (60-65°С).
- Затяните миску пищевой пленкой, дайте постоять 30-35 минут. Добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешайте смесь. Введение масла в состав блинов дает возможность не смазывать сковороду при выпекании маслом.
- Очень сильно разогрейте сковороду на сильном огне. Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду 1 столовой ложкой растительного масла, используя кулинарную кисть. Впоследствии смазывать сковороду не нужно. Поварешкой наливайте порцию блинного теста на сковороду. Вращайте сковородку, добиваясь равномерного растекания теста по ее поверхности.
- Кулинарной лопаткой или кончиком ножа проведите по периметру блина, чтобы его краешки не пригорели. Когда краешки подсохнут, а тесто прихватится, переверните блин на другую сторону. Готовый блин снимите со сковороды на широкую тарелку. Приступайте к выпеканию следующей порции теста. Приготовьте блины из всего теста, сложите их стопкой на тарелку (один на другой). Получается примерно 20 блинов размером 22 см. Полностью остудите их.
- Пока блины остывают, сделайте крем. В глубокую миску выложите 400 граммов сыра маскарпоне, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и 200 мл жирных сливок жирностью 33-35%. Сыр, сливки и миска должны быть холодными.
- Взбейте содержимое миски миксером до пышной густой массы на малых оборотах.
- Положите на сервировочное блюдо блин, смажьте его тонким слоем сырного крема с помощью кондитерской лопаточки, накройте следующим блином. Нанесите крем на все блины, собрав торт.
- Последний блин намажьте кремом, посыпьте 1 столовой ложкой какао через маленькое ситечко. Перед подачей подержите торт в холодильнике примерно 1 час. Можно украсить блинный торт кокосовой стружкой, тертым шоколадом, кусочками фруктов, цукатами, другим декором.
Попробуйте приготовить торт с печеньем или торт Карпатка. Так же попробуйте приготовить торт на кефире.
Видеорецепт
Посмотрите один из лучших видеосюжетов о выпекании блинного торта. Повторите все действия хозяйки и приготовьте вкусный нежный торт «Тирамису».
Теперь вы тоже знаете, как готовится блинный торт со сливочной начинкой, и сможете испечь его к семейному чаепитию. А какие рецепты блинных тортов известны вам?
