Торт Зебра без выпечки

Сегодня мы приготовим нежный ванильно-шоколадный торт «Зебра» без выпечки из печенья. Этот тортик можно легко и быстро приготовить — ничего не выпекается, не раскатывается.

В этом рецепте я покажу небольшой лайфхак, как сделать десерт красивым не только в разрезе, но и снаружи.

У меня рецепт рассчитан на тортик диаметром 18 см. Он получается нежный, с чередующимися ванильными и шоколадными прослойками, в меру сладкий и очень вкусный.

Сметану можно брать любой жирности, при желании ее можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

• 
  Для приготовления основы нам понадобится сладкое шоколадное печенье (у меня песочное) и сливочное масло. Если печение у вас сухое, то можно добавить одну столовую ложечку молока. Нам нужно измельчить все печенье в крошку, быстрее всего это можно сделать в блендере. Если его нет, то это можно сделать вручную или положить все печение в полиэтиленовый пакетик и пройтись по нему скалкой.
• 
  В получившуюся крошку мы вливаем сливочное масло, я растопила его в микроволновке до жидкого состояния. Хорошенько все перемешиваем. Если крошка получилась очень рассыпчатая, то выливаем в нее немного молока и смешиваем. Должна получиться влажная рассыпчатая масса.
• 
  Подготовим форму для торта. У меня диаметр разъемной формы — 18 см. Для того чтобы готовый тортик было удобнее вынуть из формы я закрываю бока пленкой, вырезанной из мешка для запекания. Чтобы пленка не отставала от формы я смазываю внутреннюю ее поверхность очень тонким слоем растительного масла без запаха.
• 
  Нашу крошку пересыпаем в форму, распределяем по всей поверхности и утрамбовываем — можно сделать это дном стакана. Основа для нашего торта без выпечки готова. Закрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник.
• 
  Приступим к приготовлению крема. Первым делом берем желатин, добавляем к нему молока, размешиваем и отставляем в сторону для набухания.
• 
  Приступим к приготовлению крема. Первым делом берем желатин, добавляем к нему молока, размешиваем и отставляем в сторону для набухания.
• 
  В охлажденную чашу (у меня она пару минут постояла в холодильнике) вливаем охлажденные сливки и начинаем взбивать, сначала на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая обороты до максимальных. Сливки просто доводим до состояния “воздушности”, прям до пиков их не взбиваем.
• 
  Наш желатин набух, теперь мы будем его распускать. Для этого его надо разогреть в микроволновке или на водяной бане примерно до восьмидесяти градусов, ни в коем случае его не надо кипятить. Тщательно размешиваем, чтобы желатин полностью растворился и жидкость стала однородная, без крупинок. Теперь, когда мы распустили желатин, кладем в него одну столовую ложку сметанной массы и сразу тщательно перемешиваем. Вот так по чуть-чуть добавляем еще 3 ложечки, делаем это для того, чтобы выровнять температуру желатина, так как мы его сейчас будем заливать в смесь сметаны и сгущенки, и нам надо, чтобы он сразу не схватился.
• 
  Дальше выливаем желатин смешанный со сметаной в основную смесь, постоянно перемешивая. Потом еще немного перемешиваем миксером на небольших оборотах — недолго, до однородного состояния.
• 
  Теперь сметанную массу с желатином вводим во взбитые сливки. Добавляем понемногу и постоянно перемешиваем.
• 
  Когда все соединили, хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния, делим крем на две равные части и разливаем в две чаши. Если вы будете взвешивать на весах, то в каждой емкости будет по 500 грамм.
• 
  В первую чашку добавляем ванильный сахар и хорошо перемешиваем, чтобы он растворился.
• 
  Во вторую чашку добавляем какао и также хорошо перемешиваем до однородного состояния. Сначала я это делаю венчиком, чтобы какао не разлетелось, потом перемешиваем миксером на небольших оборотах. Взбивать не надо, только перемешать. Так как сметана и сливки холодные, крем начинает застывать быстро, а нам надо для приготовления зебры, чтобы консистенция была жидкая. Для этого крем надо немного подогреть до такого состояния, чтобы он легко сливался с ложки, легче всего это сделать в микроволновке, если микроволновки нет, то на водяной бане. В микроволновке нагреваем на минимальной температуре небольшими интервалами в 5-7 секунд и перемешиваем. Сначала подтапливаем белый крем, потом шоколадный.
• 
  Далее формируем торт. Если вы хотите, чтобы внешний вид у торта был как у меня, коричневый с белым ободком, то сначала заливаем 6 столовых ложек шоколадного крема и аккуратно прокручивая форму разравниваем крем по всей поверхности.
• 
  Добавляем в середину 4 столовые ложки белого ванильного крема, далее ничего не трогая и не разравнивая, добавляем в середину 4 столовые ложки шоколадного крема и так будем чередовать, добавлять по очереди 4 ложки белого крема и за ним 4 ложки шоколадного, пока весь крем не закончится. Если вы хотите, чтобы снаружи торт не был коричневый, а был рисунок зебры, то для этого надо сразу выкладывать в середину по 4 ложки, чередуя крема, и первый слой при этом не нужно разравнивать по всей поверхности.
• 
  Верх торта я украшаю рисунком цветка — просто провожу деревянной шпажкой по верху 16 неглубоких линий к центру, шпажку каждый раз вытираю салфеткой. Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного застывания примерно на 4 часа.

Готовый торт достаем из холодильника, освобождаем от формы и снимаем пленку.

Торт Зебра без выпечки по этому рецепту получается очень красивый в разрезе, имеет нежный и насыщенный ванильно-шоколадный вкус.