Торт Пряная вишня

Сегодня приготовим один из моих самых любимых десертов — торт «Пряная вишня», еще я называю его «Вишня двойной шоколад» — вариация десерта Полины Филимоновой.

Торт состоит из сочных влажных шоколадных бисквитов, очень вкусного шоколадного крема и кисленького вишневого конфитюра. Мне очень нравится сочетание вишни с шоколадом.

• 
  Начнем с приготовления шоколадного бисквита. В первую очередь необходимо соединить между собой и просеять в чашу сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду.
• 
  Затем к просеянным сухим ингредиентам нужно добавить сахар и при помощи лопатки хорошо перемешать смесь.
• 
  Затем к сухой смеси необходимо добавить оставшиеся ингредиенты — яйца, растительное масло и кефир. Перемешать ингредиенты при помощи лопатки и затем взбить миксером до объединения массы.
• 
  Когда ингредиенты хорошо объединились между собой, в самом конце вводим крутой кипяток и при помощи миксера еще раз хорошо перемешиваем тесто.
• 
  Готовое бисквитное тесто сразу же выпекаем. Очень важно чтобы духовка заранее была разогрета, температура выпечки 180 градусов, время выпекания около 40-45 минут до готовности.
• 
  Готовый бисквит еще теплым заворачиваем в пищевую пленку, даём ему остыть при комнатной температуре и затем убираем в холодильник минимум часов на пять.
• 
  Приготовим вишнёвый конфитюр и для него нам понадобятся всего три ингредиента: вишня, сахар и кукурузный крахмал. Все ингредиенты необходимо соединить в сотейнике и добавить буквально 3-4 столовых ложки воды — идеальный рецепт от Полины Филимоновой.
• 
  Все хорошо перемешать и отправить увариваться на плиту. При постоянном помешивании ягоды необходимо довести до кипения, после кипения необходимо уварить конфитюр буквально пару минут до загустения, после этого он готов. Конфитюр должен получиться густой консистенции.
• 
  Переливаем конфитюр в чашу, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем при комнатной температуре либо в холодильнике до полного остывания.
• 
  Далее приготовим вкуснейший шоколадный крем по рецепту Полины Филимоновой, который я очень люблю. В чаше соединяем холодный творожный сыр, холодные жирные сливки жирностью не менее 30 процентов, к ним просеиваем сахарную пудру вместе с какао и затем все это взбиваем на низкой скорости миксера до загустения и однородности.
• 
  Когда крем стал плотным и однородным, миксер останавливаем, перемешиваем крем при помощи лопатки и вводим в него заранее растопленный шоколад. Я использовала в равных пропорциях смесь темного и молочного шоколада, но подойдет и какой-то один вид. Перемешиваем крем на низкой скорости миксера, именно перемешиваем, а не взбиваем, нужно, чтобы шоколад полностью распределился и крем стал однородным. Как только это произошло, сразу останавливаем миксер и крем готов.
• 
  Перекладываем крем в кондитерский мешок, и все готово для сборки торта.
• 
  Бисквит отлежался в холодильнике необходимое количество времени, влага в нем равномерно распределилось и теперь его с легкостью можно разделить на необходимое количество коржей. Делим бисквит на три равные части. Меня очень часто спрашивают, как я делю бисквит так ровно, но у меня нет никаких секретов или хитростей. Я не использую никаких приспособлений, струн, разметок, на мой взгляд это наоборот только мешает. Со своего самого первого бисквита всегда его делю на коржи вручную, на глаз, мне так намного удобнее. Полина Филимонова же в оригинальном рецепте использует специальную нить.
• 
  Теперь приступаем к сборке торта. Сборка здесь проходит очень просто, укладываем первый бисквит, распределяем по нему равномерным слоем крем, делаем бортик из крема который будет удерживать внутри начинку.
• 
  Выкладываем внутрь вишнёвый конфитюр и накрываем следующим бисквитом.
• 
  Повторяем два предыдущих шага.
• 
  Остатки крема распределяем по поверхности и по бокам торта.
• 
  Торт затягиваем сверху ацетатной лентой, либо пищевой пленкой, его поверхность также накрываем пищевой плёнкой и отправляем торт в холодильник на стабилизацию минимум на 6-8 часов.

Выравнивала и оформляла десерт я шоколадным кремом.

Торт получился с ярким шоколадным вкусом и его отлично оттеняет вишня, обязательно попробуйте этот рецепт от Филимоновой.

Как украсить торт

Торт Пряная вишня — это один из самых вкусных и ароматных десертов, который можно приготовить дома. Он состоит из нескольких слоев бисквита, пропитанных сиропом, и крема на основе сливок и вишневого варенья.

Но как украсить этот десерт, чтобы он выглядел еще более аппетитно и привлекательно?

Первый шаг — это подготовка крема. Он должен быть достаточно густым, чтобы не течь при нанесении на торт. Если крем получился слишком жидким, можно добавить немного пудры для выпечки или масла. Кроме того, можно использовать крем-чиз, который придаст более насыщенный вкус и текстуру.

Далее, необходимо подготовить вишневое варенье. Оно может быть как домашним, приготовленным как у Филимоновой, так и купленным в магазине. Важно, чтобы варенье было достаточно густым и не текло.

Если варенье слишком жидкое, можно добавить немного крахмала или желатина.

Когда крем и варенье готовы, можно приступать к украшению торта Пьяная вишня. Сначала необходимо нанести крем на верхний слой бисквита и разровнять его с помощью ножа или лопатки. Затем, можно нанести вишневое варенье на крем и так же разровнять его.

Для того чтобы тортик выглядел еще более красиво, можно использовать декоративные элементы. Например, можно украсить его свежими ягодами, фруктами или цветами. Также можно использовать шоколадные крошки, орехи или кокосовую стружку.

Если вы хотите сделать десерт Пьяная вишня еще более оригинальным, можно использовать различные формы и размеры.

Например, можно сделать несколько маленьких тортиков вместо одного большого. Или же можно сделать торт в форме сердца или звезды.

Важно помнить, что украшение — это не только визуальный аспект, но и вкусовой. Поэтому, при выборе декоративных элементов, необходимо учитывать их сочетаемость с основными ингредиентами. Например, если основной компонент — вишневое варенье, то лучше использовать ягоды или фрукты, которые хорошо сочетаются с вишней.

В заключение, украшение десертов — это творческий процесс, который позволяет проявить фантазию и свои вкусы. Главное — это не бояться экспериментировать и делать то, что нравится.

Ведь торт — это не только десерт, но и настоящее произведение искусства.

История торта Пряная вишня

Торт Пьяная вишня — это один из самых популярных десертов в мире.

Но как возник этот вкусный и ароматный тортик?

История его возникновения уходит корнями в далекое прошлое.

В 20 веке была очень популярна кухня, основанная на использовании специй. Именно в этот период времени появился торт Пьяная вишня. Его создателем стала известный кондитер Полина Филимонова.

Первоначально он назывался «Вишневый торт с пряностями», но со временем его название сократилось до «Пряная вишня». Такой выбор названия был обусловлен тем, что специи, добавленные в десерт, придают ему особый аромат и вкус.

С течением времени торт стал очень популярным в России и за ее пределами.

Его рецепт был передан нам Полиной Филимоновой в ее книгах, и сегодня этот десерт можно найти в любом кафе или ресторане.

Основными ингредиентами тортика Пьяная вишня являются вишневый пирог и специи. Вишневый пирог готовится из муки, сахара, яиц, масла и вишневого варенья. Специи, которые добавляются в него, включают корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

Сочетание этих ингредиентов придает неповторимый вкус и аромат.

Этот торт идеально подходит для любого праздника или торжества.

Существует множество вариаций рецепта Пьяной вишни. Некоторые добавляют в него орехи или изюм, другие — сливочный крем или глазурь. Но несмотря на все эти изменения, основные ингредиенты и специи классического рецепта Полины Филимоновой остаются неизменными.

Торт Пьяная вишня — это не только вкусный десерт, но и символ кондитерского искусства. Он стал настоящей классикой и любимым десертом многих поколений.