Чизкейк без выпечки

В этой статье познакомимся с несколькими вариантами приготовления чизкейка без выпечки. Это самый вкусный и очень простой торт в приготовлении.

В его основе это мелко покрошенное печенье-это корж. А основная масса это творожный крем или сырный.

Его история начинается еще в 230 году н.э. Но классический под названием «Нью-Йоркский» появился после создания сливочного сыра филадельфия в 1872 году.

На данный момент существует множество рецептов этого торта. С выпечкой чизкейк и без. Сливочный, шоколадный, лимонный, ягодный и муссовый. На основе творога или творожного сыра. В идеале для любителей сыров получается превосходный из сыра с голубой плесенью (дор блю, горгонзола).

На сайте можете найти:

• •Чизкейк в мультиварке: пошаговый классический рецепт с фото

Другие рецепты тортов:

• •Торт с маскарпоне
• •Творожный пирог с яблоками
• •Как приготовить торт «Степка-растрепка»
• •Десерты из тыквы
• •Пошаговый рецепт приготовления шоколадного блинного торта
• •и многие другие.

Классический чизкейк простой

Приготовим в домашних условиях чизкейк без выпечки на основе сливочного сыра.

В этом рецепте автор использует форму диаметром 22 см. Сыр для массы используем PHILADELPHIA, можно так же творожный Hochland или Almette.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Приступим к приготовлению основы для чизкейка. Измельчаем печенье удобным для вас способом. Автор использует блендер. Буквально секунд 20, и крошка готова. Если нет блендера, то можно сложить все в плотный пакетик и прокатать скалкой.
2. Сливочное масло растопим (можно в микроволновке секунд 40 и готово) и зальем нашу ароматную крошку из печенья. Тщательно перемешивайте. Для того чтобы основа оставалась рассыпчатой лучше это делать ложкой, а не в блендере.
3. Очень хорошо использовать форму для тортиков со съемным дном. Его застилаем пергаментной бумагой и больше ни чем не смазываем.
4. Половину массы перекладываем в форму и разравниваем стаканом. Так же формируем стаканом.
5. Остальную массу ложкой равномерно раскладываем по кругу. Убираем корж для чизкейка в холодильник.
6. Приступим к приготовлению самого чизкейка. Сливочный сыр перекладываем в глубокую чашку. Добавляем туда жирную сметану, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем все в однородную массу. Можно взбить миксером.
7. Теперь нужно подготовить желатин. Высыпаем его в сотейник или любую посуду. Заливаем водой 200 мл. оставляем до набухания на 30 минут.
8. На последнем этапе аккуратно вводим размешанный хорошо желатин и перемешиваем.
9. Очаровательный процесс соединения очень нежной начинки с ароматным коржом.
10. Разравниваем массу. Что бы убрать разные горки и впадины прокручиваем потихоньку в разные сторону весь тортик на столе.
11. До полного созревания лучше затянуть его пленкой пищевой и убрать в холодильник на 6-8 часов. За это время сырная начинка уплотнится и десерт наш можно подавать.
12. Достаем из формы и украшаем на свое усмотрение. Автор украсил ягодками. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Классический чизкейк без выпекания.

Муссовый чизкейк с ягодами

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 16 см. Ягодное пюре при добавлении в сырную смесь должно быть уже комнатной температуры.

В этом рецепте желательно использовать сито мелкое, электрический венчик и блендер.

Ингредиенты

Ягодное желе

Пошаговое приготовление

1. Приступаем к приготовлению шедевра. Берем либо форму, либо кондитерское кольцо диаметром 16 см. Если это кольцо, то натягиваем на него пищевую пленку (получается барабан).
2. Измельчаем пенье либо в блендере, либо в пакет и прокатываем скалкой. Получилась крошка. Теперь нужно ее чем-то склеить.
3. Растапливаем 35-40 гр. сливочного масла и соединяем. Хорошо перемешиваем. Чтобы проверить консистенцию, возьмите небольшую часть и сдавите. Масса должна склеиваться, но при этом оставаться рассыпчатой. Если не клеится, то добавьте еще масла.
4. Ставим нашу форму на что-нибудь ровное и заполняем ее. Чем-нибудь плоским формируем корж. Если хотите сделать бортики, то разделите массу печенья на 2 части и сначала делаем дно, а после края. Убираем Корж в холодильник.
5. Приступим к приготовлению основной массы. Автор использует замороженную дикую голубику. В сотейник добавляем все эти ягоды (200 гр.), лимонную цедру и лимонный сок 1/2 шт., сахар 20 гр.
6. Ставим ягоды на сильный огонь, растворяем сахар и нагреваем ягоды. Но чтобы не кипело и сохранился вкус свежих ягод.
7. Все блендерим. Сразу заливаем желатин (10-11 гр. + 35 мл воды), перемешиваем и оставляем набухать.
8. Пока все остывает и набухает, приступим к приготовлению сырной массы.
9. В глубокую чашу выкладываем сливочный сыр 330 гр., экстракт ванили, сахарную пудру 70 грамм и венчиком перешиваем. Если есть он на блендере, то сначала на маленьких оборотах, а потом как станет более однородной можно включить сильнее.
10. В отдельной чашке нужно взбить сливки с сахарной пудрой (10 грамм). Как только сохраняется рисунок при перемешивании, можно остановиться и убрать пока в сторону.
11. Вернемся к ягодкам и желатину. Последний растопим чуть в микроволновке, после смешиваем с нашим ягодным пюре. Можно еще раз блендером, чтобы не было комочков.
12. Всю эту красоту добавляем через сито к сливочному сыру. Без сито чизкей получится не однородным.
13. Все венчиком перемешиваем. Получается очень красивая однородная масса.
14. Вмешиваем взбитые сливки. Сначала одну часть добавляем и лопаткой перемешиваем, потом вторую.
15. Достаем форму с основой и аккуратно заливаем туда все что у нас получилось. Нужно оставить где-то 1-1,5 см до края формы. Потряхивающими движениями равномерно распределяем нашу смесь. Отправляем эту красоты в морозилку минут на 40-50.
16. А пока делаем ягодное желе. Желатин 5 гр. + 20 мл. воды смешиваем и оставляем набухать.
17. Берем 150 мл. воды смешиваем с лимонным соком (15 мл.) и добавляем чуть-чуть сахара (10-15 гр.). Перемешиваем до полного растворения сахара.
18. Для цвета возьмем ложку тех же замороженных ягод и добавляем сюда же.
19. Потом через сито проливаем, убирая ягоды. В получившийся морс вливаем желатин набухший (желательно растопить в микроволновке).
20. Достаем наш чизкейк из морозилки, выкладываем ягодки (их моем и высушиваем полотенчиком) плотничком.
21. Желательно чтобы они не выходили за край формы. Заливаем нашим желе на 2/3 ягоды.
22. Закрываем пищевой пленкой и желательно сверху положить что-то ровное. Убираем в морозилку минут на 10.
23. После достаем и заливаем остатками желе до краев. Так как все очень холодное, последний слой желе подхватится при комнатной температуре. Как это произойдет можно аккуратно убрать в холодильник. Часов на 5 или на ночь.
24. Достаем, убираем форму. Если вы использовали кондитерское кольцо, то можно пройтись феном по нему немного, потом уже убирать.
25. Можно сверху еще украсить, можно бока посыпать кокосовой стружкой (это скроит все неровности). Приятного аппетита! Поздравляю у вас получился шедевр!

Видео рецепт

Кето чизкейк клубничный

Клубничный кето чизкейк без выпечки и сахара. Вес получается 700 гр. Используем сахарозаменители с * Коэффициентом сладости 1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара). Ориентируйтесь на свой вкус.

В основу коржа лучше использовать абрикосовые косточки. Они датут приятный аромат и содержат меньше всего углеводов по сравнению с другими орехами. И конечно же ягоды можете использовать любые.

Ккал: 240 Б-7 Ж-26 У-4. Ингредиенты рассчитаны на форму D -14 см.

Ингредиенты

Сливочный слой

Основа

Верхний слой

Пошаговое приготовление

1. Начинаем приготовление основы. Абрикосовые косточки или миндаль/кешью/макадамия 100 гр. измельчаем в блендере. Добавить 6 грамм сах.заменителя и 30 грамм растопленного сливочного масла. Перемешиваем.
2. Перекладываем в форму и разравниваем любым предметом с плоским дном. Отправляем в холодильник.
3. Заранее замочим желатин 10 грамм в 80 мл. воды. Перемешиваем и оставляем набухать.
4. Переходим к приготовлению сливочного слоя. Берем 200 грамм клубники (если замороженная, то разморозить и водичку не сливать). В блендере превращаем ее в пюре. Можно добавить несколько капелек ароматизатора для более яркого вкуса.
5. Отливаем от общей массы 60 грамм для верхнего слоя. В оставшиеся 140 грамм добавляем 4 мерные ложки сах.заменителя. 140 грамм Маскарпоне, ванилин пол пакетика маленького. Все взбиваем.
6. 140 грамм холодных жирных сливок взбиваем, чтобы они увеличились в размере. Добавляем туда же клубничную массу и лопаткой перемешиваем.
7. Берем застывший желатин, растапливаем в микроволновке (15 сек.) и 60 грамм выливаем в крем. Перемешиваем хорошо.
8. Выливаем получившийся сливочно-клубничный крем на ореховую основу. Пошевелим немного, для того что бы равномерно растеклось. Отправляем в холодильник на 20-30 минут. Нужно что бы схватился верхний слой.
9. В 60 грамм клубничного пюре добавляем одну мерную ложку сах.заменителя и оставшиеся 30 грамм растопленного желатина.
10. Выливаем на застывший чизкейк и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
11. Для того чтобы легче достать чизкей из формы, приложите два горячих полотенца. Если форма большая, то можно прогреть слегка феном. Слегка проведите ножом по верхнему слою и снимайте форму.
12. По желанию и на усмотрение вашей фантазии можно украсить и подавать к столу! Приятного аппетита.

Видео рецепт

Чизкейк без выпечки с маскарпоне.