Шоколадный бисквитный торт с нежной прослойкой из воздушного сливочного крема – всегда желанное лакомство для тех, кто собрался за праздничным столом. Помню, в детстве я просто мечтала о кусочке такого, но бабушка пекла его только на Новый Год, поскольку используемые ингредиенты считались тогда дефицитными. Сегодня же в каждом холодильнике можно найти все, что нужно.
Несмотря на это, мало кто из новичков в кулинарии берется за изготовление такого торта, ведь считается, что он довольно сложен. А вот и зря! Сегодня я представлю вам простой семейный рецепт шоколадного бисквитного торта: вы узнаете в подробностях, как сделать идеальное тесто для вкусного коржа, а также аппетитнейший крем, который прекрасно держит форму.
Кухонный инвентарь
Для того чтобы ускорить приготовление торта и получить отличный результат, очень важно загодя подготовить кухонные приборы и посуду, которые понадобятся вам в процессе:
круглую форму для торта (желательно с противопригарным покрытием) диаметром от 23 см, три-четыре миски вместительные объемом от 300 мл, небольшую кастрюльку, сито среднее, несколько чайных и столовых ложек, хлопчатобумажные полотенца, металлический венчик, длинный нож, разделочную доску.
Кроме того, вам определенно понадобится миксер или кухонный комбайн со специальной насадкой, чтобы быстро перемешать компоненты теста и крема.
Ингредиенты
Бисквит
| Пшеничная мука | 180-200 г |
| Какао | 40 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Желток | 4 шт. |
| Сахар | 220-250 г |
| Соль | 6 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
Крем
| Сливки | 500 мл |
| Сгущенка | 200 мл |
| Какао | 30 г |
Пропитка
| Сахар | 100 г |
| Очищенная вода | 100 мл |
| Ром | 20 мл |
Как правильно выбрать ингредиенты
Новичкам может оказаться полезной следующая информация касательно выбора правильных продуктов для бисквитного торта с шоколадом.
- Обязательно купите сливки жирностью не менее 35%, в противном случае крем может не загустеть и потечь во время расстойки торта.
- Допускается использование вареной сгущенки, но лучше приготовить ее самому, отварив банку в кипящей воде примерно час.
- Шоколад может быть как горьким, так и молочным – все зависит от ваших личных предпочтений. В то же самое время не берите шоколад с посторонними наполнителями: орехами, изюмом или курагой.
- Вместо рома можно выбрать другой алкоголь: ликер или коньяк. Однако ни в коем случае не используйте водку или пиво: эти продукты придадут коржам неприятный вкус.
Последовательность приготовления
Бисквит
- Пшеничную муку перемешиваем с какао-порошком, затем просеиваем смесь через сито.
- Яйца и желтки перемешиваем венчиком, засыпаем сахарным песком.
- Затем немного взбиваем массу на самой слабой скорости миксера.
- После этого ставим емкость с яично-сахарной смесью на водяную баню.
- Нагреваем массу до 40 – 45 градусов, постоянно помешивая.
- Снимаем с плиты и взбиваем на самой высокой скорости около минуты.
- В процессе добавляем в смесь ванильный сахар и поваренную соль.
- В полученную пышную массу вмешиваем пшеничную муку в три приема.
- Небольшую часть подготовленного теста откладываем в отдельную миску.
- Добавляем к ней растопленное сливочное масло и перемешиваем венчиком.
- Затем возвращаем полученную смесь обратно в миску с тестом.
- Еще раз аккуратно перемешиваем тесто при помощи лопатки.
- Форму выстилаем пергаментной бумагой и промазываем сливочным маслом.
- Выливаем в нее подготовленное бисквитное тесто и разравниваем его.
- Выпекаем корж в разогретом до 190 градусов духовом шкафу примерно полчаса.
- Готовый бисквит выкладываем из формы на решетку и позволяем остыть.
- Разрезаем его вдоль на три одинаковых коржа, даем горячей мякоти еще немного постоять.
Пропитка
- Сахарный песок высыпаем в кастрюльку и заливаем водой.
- Помещаем посуду на огонь и нагреваем массу, помешивая, пока сахар не растает.
- Затем доводим сироп до кипения и снимаем с плиты, позволяем немного остыть.
- Добавляем ром и слегка перемешиваем массу лопаткой.
Крем
- В глубокую миску выкладываем сгущенку и какао, немного перемешиваем.
- Заливаем все это сливками и взбиваем миксером на высокой скорости.
- Как только масса стала пышной и воздушной, выключаем устройство.
Сборка торта
- Все полученные коржи пропитываем сахарным сиропом с ромом.
- Затем один из коржей кладем на просторное блюдо и чуть прижимаем.
- Выкладываем сверху примерно треть крема и размазываем его по поверхности.
- Поверх кладем второй корж, его также покрываем частью крема.
- Третий корж помещаем сверху, выкладываем оставшийся крем и распространяем его по поверхности и бокам торта.
- Помещаем торт в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался кремом.
Как можно украсить бисквитный торт
Данное угощение прекрасно прежде всего тем, что украшать его можно уже после расстойки, перед подачей на стол. Для тех, кто не хочет особо «заморачиваться» с украшениями, предлагаю свой рецепт отличной глазури.
Ингредиенты
- 250 г шоколада;
- 250 мл сливок.
Приготовление
- В кастрюлю выливаем сливки и подогреваем их до появления маленьких пузырьков на поверхности.
- Шоколад ломаем руками и складываем в глубокую мисочку.
- Горячими сливками заливаем шоколадные кусочки и перемешиваем.
- Получив однородную, блестящую и гладкую смесь, позволяем глазури постоять минуты две.
- Покрываем полученной массой наш торт, поверх глазури можно разместить кондитерскую присыпку, мармелад или цукаты.
Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта
На ролике ниже показан полный процесс приготовления вкусного и красивого торта со сливочным кремом.
Чем можно разнообразить стандартный рецепт
Если есть желание, можно добавить в тесто и крем некоторые дополнительные компоненты, улучшающие вкус и аромат готового торта.
- В бисквит допускается добавление лимонной эссенции или сока – это понравится тем, кто не терпит ванилина и его привкуса.
- Тесто можно разнообразить молотыми орехами, например грецкими или миндалем. Однако постарайтесь прокалить их на сковороде перед измельчением.
- Совершенно необязательно останавливаться именно на таком типе наполнителя, вы всегда можете использовать любой другой крем для бисквитного торта.
- Чем еще можно пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным? Помимо сахарной пропитки можно использовать сладкие сиропы (вишневый, малиновый), а также обычное кофе без сахара.
Полезные советы
- Муку вмешивайте в тесто аккуратно, при помощи лопатки. Ни в коем случае не используйте для этой цели миксер: тесто сильно осядет и торт получится менее пышным.
- Для тех, кто не может уделить изготовлению угощения достаточно времени, предлагается рецепт быстрого и простого бисквитного торта в мультиварке.
- Сливки для крема должны быть очень холодными, вынимайте их из холодильника только тогда, когда собираетесь использовать.
- Многие задаются вопросом: как испечь коржи для бисквитного торта, чтобы они не подгорели именно в определенной духовке? Готовность коржа можно легко проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните ею запекающееся тесто и сразу вытащите наружу. Если палочка осталась сухой, то тесто испеклось и бисквит можно вынимать из духовки.
- Почаще экспериментируйте на кухне – только так вы сможете приобрести необходимый для изготовления сложных тортов кулинарный опыт. К примеру, возьмитесь за неподражаемо вкусный бисквитный торт со сметанным кремом, рецепт подойдет даже начинающим. Кроме того, испеките красивейший бисквитный торт с фруктами, который идеально подойдет для детского праздника.
Шоколадный бисквитный торт – превосходное лакомство, которое обожают как взрослые, так и дети. Может, кто-то из читателей знает, как улучшить предложенную рецептуру угощения, или постоянно использует для его приготовления другие компоненты? Поделитесь своими находками в комментариях, давайте обсудим бисквитный торт вдоль и поперек! Приятного всем аппетита и всегда успешных экспериментов на кулинарном поприще!
