Окрошка на квасе

Рецепт с фото вкусной окрошки с редиской на квасе

Кухонная техника: разделочная доска и нож; кастрюля или миска; глубокие тарелки для подачи.

Ингредиенты

Окрошка – это простой, быстрый холодный суп. Обычно его готовят, когда на улице стоит ужасная жара и нестерпимо хочется чего-то прохладного и свежего. И уж вовсе не досуг стоять подолгу у горячей плиты, чтобы приготовить на обед первое блюдо.

Ингредиенты для нашей классической окрошки на квасе просты и доступны. Овощи, отварные картошка и яйца, зелень, колбаса и квас. Если опустить последний компонент, то состав очень напоминает салат «Оливье».

В том случае, когда все, что нужно, есть в вашем доме, приготовление супа займет не больше получаса. Что нужно для окрошки с квасом и как ее сделать вкусной и аппетитной? Все подробности читайте в этой статье.

Последовательность приготовления

1. Заранее отварите картофель «в мундире» и яйца (картошка варится 15-20 минут после закипания, яйца – 10 минут). Остудите и очистите эти продукты.
2. Промойте под проточной водой и мелко нарежьте зелень: лук и укроп. Сложите все это в емкость для смешивания ингредиентов (миска, контейнер или кастрюля).
   
3. Порежьте колбасу мелкими кубиками и отправьте в миску к зелени.
   
4. Отварной картофель мелко нарежьте, яйцо измельчите ножом или с помощью устройства для резки яиц. Отправьте картофель и яйца к остальным ингредиентам.
   
5. Нарежьте свежий огурец соломкой и редиску полукольцами или так, как вам больше нравится, и переложите к остальным овощам и зелени. Перемешайте все нарезанные продукты до салатного состояния.
   
6. Порционно положите в миску нужное количество салата и залейте квасом. Посолите и поперчите по своему вкусу, прибавьте в тарелку с супом чайную ложку хрена. Вы получите от окрошки истинное удовольствие, если приготовите ее в жаркую погоду. Суп подарит вам ощущение прохлады, легкости и свежести.
   
7. Прочтите у нас также о том, как приготовить полезный и вкусный щавелевый суп и простой рецепт приготовления бесподобного лукового супа.
   

Видеорецепт приготовления окрошки

На этом видео очень подробный рецепт приготовления окрошки.

Рецепт кваса для окрошки в домашних условиях

Какой квас лучше купить для окрошки? Он не должен быть приторно сладким. В магазинах и супермаркетах продают квас, который позиционируют, как «домашний» или «деревенский». Но чтобы не нарваться на шипучую подделку, приготовьте его самостоятельно по нашему рецепту.

Идеальный вариант кваса для окрошки: кисло-сладкий. Такой квас в выгодном свете раскрывает вкусы компонентов холодного супа. Ржаной хлеб придает квасу приятную кислинку (и чем хлеб чернее, тем квас кислее). Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.

Я указала в рецепте его оптимальное количество для окрошки. Изюм нужен для того, чтобы усилить эффект брожения и газировать напиток. Вам понадобится 3-литровая банка. Это самая удобная тара для приготовления кваса.

• Время приготовления: 30 минут и минимум 24 часа для брожения.
• Количество порций: 2 литра.
• Кухонная техника: противень; духовка;банка на 3 литра; кусочек марлевой ткани.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Ржаной хлеб нарежьте кубиками (примерно 2х2 см), выложите на противень и подсушите при температуре 140 °С в духовке. Это нужно для цвета, вкуса и аромата будущего кваса. Сухарики должны получиться хрустящими. Но не пережаривайте, если не хотите, чтобы квас горчил.
   
2. Подождите, пока сухарики немного остынут и переложите их в 3-литровую банку, залейте горячей кипяченой водой (температура около 80 °С).
3. Когда вода в банке остынет до комнатной температуры, прибавьте сухие дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, изюм и сахар. Размешайте аккуратно, прикройте марлей банку и оставьте напиток бродить в тепле на сутки (если в доме прохладно процесс брожения может продолжаться несколько суток).
   
4. Вы поймете, что квас дозрел, когда в банке появятся пузырики и пена. Сцедите жидкость и отправьте в холодильник для того, чтобы квас лучше настоялся и охладился, еще на несколько часов.
   

Варианты приготовления

Для того чтобы приготовить вкусную окрошку, вместо вареной колбасы используют ветчину, копчености, отварную говядину, свинину, язык, буженину. Если не едите мяса, то мясной ингредиент можно вовсе не добавлять, тоже получается вкусно.

Вместо кваса часто используют кефир (с добавлением сметаны), сыворотку со сметаной, айран, тан или минеральную воду. Здесь у нас можно прочесть о том, как приготовить окрошку на кефире и рецепт вкусной окрошки на сыворотке.

Если вы готовите этот суп на кисломолочных продуктах, советую вам добавить немного дижонской или обычной горчицы. В том случае, когда ваша окрошка приготовлена на квасе, больше подойдет хрен.

Не любите холодные супы? Превратите окрошку во вкусный и сытный салатик. Вместо кваса или кефира заправьте заготовку для окрошки растительным маслом, сметаной или майонезом, и салат, напоминающий «Оливье», готов.

Напишите, если у вас возникнут замечания, дополнения или комментарии к нашему рецепту. Будем рады вашим письмам. Готовьте с любовью.