Интересно, есть хоть один человек, который не любит драники? Среди моих знакомых таких точно нет. Это блюдо готовят в каждой семье, и каждая хозяйка имеет свой секрет драников из картофеля – ведь рецепт, наверняка, ей достался от мамы или бабушки. Я – не исключение. С тем, как приготовить драники из картошки, меня познакомила моя мама. Она их очень часто готовила, используя минимум ингредиентов и времени. Такое блюдо даже не успевало остыть, мы его тут же съедали.
Классический рецепт картофельных драников
Кухонная техника и утварь: овощечистка, нож, терка, разделочная доска, миска, сито, лопатка, сковорода, бумажные полотенца.
Ингредиенты
| Картофель | 5-6 шт. |
| Луковица | 0,5-1 шт. |
| Крахмал | 15 г |
| Соль | 5-10 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Черный перец | щепотка |
| Растительное масло | 150 мл |
| Сметана | 200 г |
| Укроп | маленький пучок |
| Чеснок (зелень или зубчики) | по вкусу |
Как правильно выбирать ингредиенты
Для драников нужно брать картофель, богатый крахмалом, тогда они будут хорошо держать форму. Чтобы это проверить, разрежьте картошку поперек на две части, немного потрите их друг об друга, а затем держите только одну половинку. Если вторая держится и не падает, значит, крахмала в таких плодах достаточно много.
Этапы готовки
- Первым делом очищаем и натираем луковицу на мелкой терке.
- Очищаем и моем картофель. Сразу трем картошку на такой же терке, не замачивая.
- Процеживаем полученную массу через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Выкладываем картошку в миску, вбиваем яйцо, добавляем крахмал, соль и перец. Старательно перемешиваем.
- В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Его нужно достаточно много.
- Небольшой ложкой выкладываем драники.
- Обжариваем на среднем огне с обеих сторон.
- Горячие драники выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
- Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с мелко порубленным чесноком и укропом, солим по своему вкусу.
- Подаем к столу.
Видеорецепт картофельных драников
Хотите увидеть, как быстро приготовить драники из картофеля? Посмотрите короткое видео.
Надеюсь, теперь вам будет легко готовить картофельные драники с помощью этого пошагового рецепта с фото. Да, способов приготовления этого классического блюда очень много. Как один из необычных вариантов, предлагаю попробовать приготовить пызы, это блюдо вам тоже понравится.
Драники с сыром и зеленью (пызы)
Время приготовления – 50-60 минут.
Количество порций – 4-5.
Кухонная техника и утварь: мясорубка, овощечистка, терка, нож, столовая ложка, разделочная доска, сковорода.
Ингредиенты
| Картофель | 4-6 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 2-4 ст. л. |
| Укроп свежий | несколько веточек |
| Черный перец | щепотка |
| Соль | 5-10 г |
| Твердый сыр | 250 г |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
Этапы приготовления
- Чистим и моем картошку, морковку и лук. Режем на небольшие куски.
- Все овощи пропускаем через мясорубку.
- В этот овощной фарш добавляем яйцо, пару ложек муки, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем, если масса слишком жидкая, муки можно добавить.
- Сыр натираем на терке. Режем зелень и смешиваем с сыром.
- Разогреваем масло в сковороде и столовой ложкой выкладываем сначала овощной фарш, потом немного сыра и сверху снова овощи.
- Обжариваем с двух сторон до готовности на среднем огне.
- Картофельные пызы готовы. Их можно есть со сметаной, как обычные драники, или без. Это все равно очень вкусно.
Видеорецепт приготовления картофельных драников с сыром
Посмотрите короткое видео. Здесь показано, как сделать необычные драники из картошки легко и просто.
Теперь вы легко сможете приготовить драники из картошки по необычному рецепту с фото, пошагово выполняя рекомендации. Блюдо получится ароматным и очень вкусным. Оно сгодится в качестве перекуса или на второе, как вам захочется.
С чем лучше подавать блюдо
Когда драники уже готовы, а весь дом пахнет жареной картошечкой, силы воли не хватает, чтобы приготовить ещё какой-то изысканный соус. Отлично подойдет простая сметанка. Можете добавить в неё порубленную зелень или выдавить пару зубчиков чеснока.
Еще можно поджарить несколько кусочков свиного сала и подавать драники со шкварками. Или спассеровать мелко порубленный лук и добавить немножко чесночка, тогда, кто захочет, сможет этим полить себе блюдо.
Несколько советов
- чтобы картофель не потемнел и драники не были синюшного цвета, сначала натрите лук, и уже к нему трите картошку, часто перемешивая массу;
- если к натертому картофелю положить ложку сметаны, несколько ложек молока или пару капель лимонного сока, то это тоже поможет картошке не потемнеть;
- для приготовления очень нежных, настоящих драников, используйте колючую терку. Но также можно натереть картошку и на обычной, мелкой или крупной терке, только обратите внимание, что для жарки понадобится чуть-чуть больше времени, чтобы кусочки картошки хорошо прожарились.
Любимые всеми драники из картошки по такому простому рецепту смело можно назвать классическим блюдом. Но если хотите чего-то интересного, приготовьте драники с мясом. Если не хотите жарить, можно приготовить драники в духовке. Выбирайте сыр, который хорошо плавится, и тогда —драники с сыром— будут особо тягучие. А заменив картошку на кабачки, вы получите новое очень вкусное блюдо – драники из кабачков.
Не бойтесь экспериментировать на кухне, только так вы научитесь чему-то новому. Если вы тоже любитель драников, как и я, напишите об этом в комментариях и поделитесь своим опытом в приготовлении этого блюда. Возможно, вы добавляете в них какой-нибудь секретный ингредиент, который делает их вкус непревзойденным? Поделитесь идеей! Приятного аппетита!
