Картофельные дранники

Когда нужно накормить семью быстро, вкусно и сытно, я готовлю драники с мясом. Причем это блюдо можно готовить как с фаршем, так и с кусочками мяса.

Вообще рецептов приготовления драников существует очень много, но я для себя определила несколько самых быстрых и самых вкусных. Один из них –драники с мясом, которые вы сможете как пожарить на сковородке, так и запечь в духовке. Приглашаю вас оценить мой рецепт с фото картофельных драников с фаршем.

Использование готового фарша значительно ускорит процесс приготовления.

Рецепт драников из картофеля с фаршем

Кухонная техника и инвентарь:

• весы кухонные;
• сковородка;
• лопатка;
• нож;
• терка;

• миски – 2 шт.;
• дуршлаг;
• разделочная доска;
• ложка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
Картофель очищенный	900 г
Соль	1,5 ч. л
Лимон (среднего размера)	¼ шт.
Яйцо	1 шт.
Фарш (свинина-индейка)	350 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Чеснок	1-2 зубца
Перец	на кончике ножа
Орегано, базилик	по щепотке
Подсолнечное масло	60-70 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Знаете ли вы? Для драников лучше выбирать картофель с повышенным содержанием крахмала. Клубни должны быть крепкие, не проросшие, без дефектов. Молодой картофель содержит мало крахмала и много влаги, поэтому его использовать не стоит.

Для этого рецепта рекомендую фарш, состоящий из мяса индейки и свинины в пропорции 50:50. По желанию можно использовать фарш из других видов мяса в любой пропорции. Если хотите использовать качественный нежирный фарш, приготовьте его дома сами.

Пряности и приправы добавляйте по своему вкусу, в этом рецепте я иногда использую молотый кориандр (добавляю его и в фарш, и в картофельную массу).

Пошаговое приготовление

Первый этап

Название продукта	Количество
Фарш (свинина-индейка)	350 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Чеснок	1-2 зубца
Соль	1 ч. л.
Перец	на кончике ножа
Орегано, базилик	по щепотке

1. В фарш добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, измельченный чеснок, соль, перец, пряные травки.
   
2. Массу хорошо вымешиваем и делим на 6 порций.
   

Второй этап

Название продукта	Количество
Картофель очищенный	900 г
Соль	½ ч. л
Лимон среднего размера	¼ шт.
Яйцо	1 шт.

1. Необходимое количество картошки моем, чистим и снова промываем. Натираем на средней терке. Выдавливаем из лимона сок. Добавляем в массу соль и лимонный сок, который предотвратит процесс потемнения картофеля.
   
2. Для того чтобы удалить лишнюю жидкость, откидываем картофельную массу на дуршлаг.
   
3. Полученный сок отстаиваем, сливаем жидкую часть. Крахмал, который остался в виде осадка, добавляем к натертой картошке.
   
4. В массу добавляем яйцо, вымешиваем ее хорошо и делим на 6 порций.
   
5. Берем половину картофельной массы для одной порции, кладем на ладошку и придаем ей округло-приплюснутую форму. Сверху кладем порцию фарша такой же формы.
   
6. Накрываем слой фарша второй половиной картофельной массы. Драник формируем так, чтобы мясо было посредине массы из картофеля и полностью закрывалось ею.
   
7. Разделочную доску застилаем бумажными полотенцами, выкладываем сформированные драники.
   Это необходимо для того, чтобы максимально убрать влагу из картофеля. В результате этого драники не будут разваливаться во время жарки, и жир не будет разбрызгиваться.

Третий этап

Подсолнечное масло

60-70 мл

1. В разогретую сковородку с маслом кладем драники и жарим под крышкой до румяной корочки на среднем нагреве.
   
2. Каждые 3 минуты переворачиваем. Процесс жарки занимает 10-12 минут.
   

Важно! Если вы не уверены в том, что драники с фаршем прожарились полностью, поставьте их после обжарки на 10 минут в духовку, разогретую до температуры 160 градусов.

Видеорецепт картофельных драников с фаршем

Подробный рецепт драников из картошки с фаршем вы можете посмотреть в этом видео.

Драники, приготовленные по этому рецепту, имеют хрустящую корочку, а внутри мягкие и сочные. Подают их горячими, со сметанным или грибным соусом. При подаче посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рецепт драников из картофеля с мясом

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в нем используется не фарш, а кусочки мяса, нарезанные из свиной корейки.

• Время приготовления: 40-45 мин.
• Количество порций: 6.

Кухонная техника и инвентарь:

• весы кухонные;
• сковородка;
• лопатка;
• нож;
• кухонный молоточек;

• терка;
• миски – 2 шт.;
• дуршлаг;
• доска разделочная;
• ложка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
Картофель очищенный	900 г
Соль	1 ч. л.
Перец	1 г
Мускатный орех	1-2 щепотки
Яйца	2 шт.
Мясо (свиная корейка)	300 г
Мука пшеничная	60 г
Подсолнечное масло	70-80 мл

Пошаговое приготовление

Первый этап

Название продукта	Количество
Мясо (свиная корейка)	300 г
Соль	½ ч. л.
Перец	на кончике ножа
Мука пшеничная	60 г

1. Мясо промываем, вытираем бумажным полотенцем или салфетками. Нарезаем поперек волокон на стейки. Стараемся нарезать как можно тоньше.
   
2. Слегка отбиваем, посыпаем солью, перцем. Обваливаем в муке.
   

   Это необходимо для того, чтобы картофельная масса тщательно прилипла к мясу.

Второй этап

Название продукта	Количество
Картофель очищенный	900 г
Соль	½ ч. л.
Перец	на кончике ножа
Мускатный орех	1-2 щепотки
Яйца	2 шт.

1. Почищенную и промытую картошку натираем на средней терке и отжимаем с помощью дуршлага от лишней влаги.
   
2. Добавляем соль, перец, немного мускатного ореха, яйца и тщательно перемешиваем.
   

Третий этап

Подсолнечное масло

60-70 мл

1. Каждый кусочек мяса покрываем с обеих сторон картофельной массой.
   
2. Выкладываем драники на сковородку с маслом, предварительно разогретую, и обжариваем их до зарумянивания и полного прожаривания.
   

Знаете ли вы? Драники с мясом будут еще вкуснее, если вы подадите их со сметанным соусом. Для его приготовления в сметану добавляем измельченные чеснок и укроп, соль по вкусу, соевый соус. Можно также добавить совсем немного кунжутного масла. Соус перемешиваем и даем ему настояться в течение 20-30 минут. Подают готовые драники горячими со сметанным соусом, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Видеорецепт драников из картофеля с мясом

Более подробно о приготовлении драников с мясом вы можете узнать из видео.

Еще один вариант вкуснейшего картофельного блюда – драники с куриным фаршем. Также вместо фарша можно использовать мелко нарезанное куриное мясо. Мне этот рецепт очень нравится тем, что нужно жарить не много маленьких драников, а один большой.

Рецепт драников с куриным фаршем

• Время приготовления: 35-40 мин.
• Количество порций: 4.

Кухонная техника и инвентарь:

• весы кухонные;
• сковородка;
• лопатка;
• нож;

• терка;
• миски – 2 шт.;
• доска разделочная;
• ложка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
Картофель (крупный)	5 шт.
Соль (я использую йодированную)	1 ч. л.
Перец	1 г
Мука	50 г (2 ст. л.)
Яйца	2 шт.
Куриное мясо (филе)	250 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Сыр	60 г
Зелень	40 г
Подсолнечное масло	100 мл

Пошаговое приготовление

Первый этап

Куриное мясо (филе)	250 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Соль	½ ч. л.
Перец	на кончике ножа
Сыр твердый	60 г
Зелень	40 г
Подсолнечное масло	40 мл

1. Куриное филе промываем, нарезаем небольшими брусочками, посыпаем солью, перцем.
   
2. Лук нарезаем кубиками.
   
3. Сыр мелко натираем.
   
4. Зелень нарезаем как можно мельче.
   
5. В сковородку наливаем масло. Нагреваем ее до температуры 140 градусов (появляется легкий дымок). По очереди обжариваем куриное филе до зарумянивания и лук до золотистого цвета.
   

Второй этап

Название продукта	Количество
Картофель очищенный (крупный)	5 шт.
Соль	½ ч. л
Перец	на кончике ножа
Мука	50 г (2 ст. л.)
Яйца	2 шт.

1. Почищенную и промытую картошку натираем на терке (можно на крупной), посыпаем солью и отжимаем от лишней влаги.
   
2. Добавляем просеянную муку, яйца и тщательно перемешиваем.
   

Третий этап

Подсолнечное масло

60 мл

1. В сковородку небольшого диаметра наливаем подсолнечное масло, разогреваем ее и выкладываем картофельную массу слоем до 1 см (по всему диаметру). Жарим до румяной корочки.
   
2. Драник аккуратно переворачиваем с помощью лопатки.
   
3. На одну половинку драника выкладываем обжаренное куриное филе, лук, посыпаем тертым сыром и измельченной зеленью.
   
4. Накрываем второй половинкой.
   
5. Еще раз переворачиваем и обжариваем несколько минут.
   

Видеорецепт драников с куриным фаршем

Приготовление драников с куриным мясом вы можете посмотреть в этом видео.

В этом рецепте вместе с курицей и луком можно также обжарить нарезанные мелкими кубиками грибы.

Советы и рекомендации по приготовлению

• чтобы картофельная масса не темнела, добавьте в нее столовую ложку сметаны или майонеза;
• если масса получилась жидкая, в нее можно добавить немного муки, но не более 1-2 ложек;
• чтобы драники получились румяными, с хрустящей корочкой, масло, в котором они жарятся, должно наполовину покрывать картофельную смесь;
• драники не будут жирными, если после обжарки вы выложите их на бумажные салфетки;
• если хотите приготовить вариант этого блюда без мяса, вам подойдут драники с сыром или еще более простые в приготовлении картофельные драники без начинки.
• еще у нас на сайте есть рецепты диетических драников в духовке и очень вкусных драников из кабачков. Рекомендую приготовить их на обед или ужин.

Если у вас остались вопросы по тому, как приготовить драники с мясом, напишите мне в комментариях. Я обязательно на них отвечу. Если у вас есть свой рецепт колдунов, напишите об этом в комментариях. Спасибо, что заглянули, и приятного аппетита!