Тефтели или тушеные мясные шарики – любимое блюдо детей и взрослых. А тефтели из индейки точно не оставят равнодушными любителей диетического питания. Существует множество рецептов, как вкусно приготовить блюда с фаршем из индейки. Особенности приготовления блюда по этому рецепту из фарша индейки в мультиварке смотрите в конце статьи.
Кухонная техника и утварь: глубокая ёмкость, мясорубка или блендер по необходимости, чеснокодавка, нож, доска, жаропрочное блюдо с бортами 4 – 5 см и диаметром не меньше 25 см.
Ингредиенты
| Индюшиный фарш | 800 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Зубчики чеснока | 3 шт. |
| Зелень петрушки | 1 пучок |
| Хлеб светлый | 1 ломтик |
| Молоко | 50 мл |
| Соль каменная | 1 ч. л. |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Сливки 10% | 50 мл |
| Сметана 15% | 150 г |
| Зелень укропа | 2 ст. л. |
Выбираем продукты
- Фарш – из филе индейки, нежирный. Лучше перемолоть филе самостоятельно на блендере.
- Лук – светлых сортов, среднего размера.
- Чеснок – средний, не высохший.
- Укроп – свежий или замороженный.
- Петрушка – свежая или замороженная.
- Хлеб – светлый, можно с отрубями.
- Молоко – жирностью 2,5%.
- Сливки – жирностью 10%.
- Сметана – жирностью 15%.
Рецепт пошагово
Приготовление фарша
- Подготавливаем фарш. С 800 г свежего или размороженного фарша слить жидкость. Самостоятельное приготовление фарша: промыть 800 г филе индейки, обсушить. Перекрутить мясо на мясорубке или измельчить блендером.
- Мелко нарубить 2 луковицы или измельчить в блендере. Выдавить 3 зубчика чеснока через чеснокодавку или мелко порубить ножом.
- Промытую и сухую зелень пучка петрушки измельчить до основных стеблей.
- С ломтика хлеба удалить корочку, мякоть нарезать кубиками или порвать на мелкие ломтики.
- Залить молоком и оставить до размягчения – 10 минут будет достаточно.
- Соединить все продукты, включая 2/3 ч. л. соли и перец по вкусу.
- Хорошо вымешать приготовленную котлетную массу. Отбить до состояния однородности и клейкости.
- Смачиваем руки в миске с водой и катаем тефтели размером 2-3 см.
- Готовые шарики выложить в жаропрочное блюдо.
Приготовление соуса
- Промытый и обсушенный укроп измельчить.
- Смешать 150 г сметаны 15%, 50 мл сливок 10%, 2 ст. л. зелени укропа, перец по вкусу, соли 1/3 ч. л. или любые другие любимые специи для получения соуса.
- Залить соусом тефтели.
Выпекание
- Накрыть блюдо с тефтелями фольгой, закрепить за борты посуды.
- Духовку заранее разогреть до 180℃, противень разместить на средней полке.
- Выпекать около 40 минут.
Особенности приготовления в мультиварке
Обычно чаша мультиварки в диаметре меньше 25 см и сужается ко дну. Готовя тефтели по этому рецепту, советую поступить одним из следующих способов:
Вариант 1. Приготовить половину порции или разделить указанное количество фарша и соуса на два этапа.
Вариант 2. Если для вас важно приготовить полную порцию данного рецепта в мультиварке, то смешайте 1,5 порции соуса. Дело в том, что если укладывать тефтели в два слоя, жидкий соус покроет только нижний слой, а верхний останется без пропитки.
Готовим в режиме «Выпечка» 40 минут. Важно закладывать все ингредиенты в уже разогретую мультиварку, иначе тефтели будут разваливаться из-за излишне впитавшейся жидкости.
Видеорецепт приготовления тефтелей из фарша индейки
Посмотрите видеоролик этого рецепта и убедитесь, как легко готовятся нежные тефтельки.
С чем подают
Это блюдо хорошо подойдет к различными кашами, макаронами, пюре из овощей или бобовых. Из категории сытных тушеных блюд попробуйте приготовить гуляш из индейки с подливой или, например адаптированное татарское азу из индейки. Еще есть интересный рецепт приготовления сочного стейка из индейки.
Для любого котлетного блюда готовую смесь фарша нужно отбивать. Особенно для котлет из индейки на пару. Такая механическая обработка фарша делает стуктуру мяса более мягкой, выделяются соки, из-за чего консистенция получается нежной и клейкой, а значит форма котлеты или тефтели будет держаться отлично!
Расскажите мне, с каким соусом вы готовите тефтели своим домочадцам? Поделитесь в комментариях своими вкусными секретиками и новыми идеями по поводу приготовления блюд из индейки. А я желаю вам приятного аппетита!
