Грибная икра

В этой статье мы рассмотрим пять рецептов приготовления икры из грибов. Это отличная закуска к столу.

Очень вкусно получается с лесными грибочками. Сезон для их сбора это август и сентябрь.

Если нет возможности погулять в лесу по грибочки можно купить магазинные шампиньоны и лисички. Вообще можно использовать любые.

Приготовленное блюдо можно употреблять сразу же, либо закатать в банки на зиму. Баночки стерилизованные хранятся в прохладном месте, холодильник, погреб, подвал.

В статье мы рассматриваем приготовление не только из свежих грибов, но и из сушеных. Еще в интернете можно найти и из маринованных рецепт.

Как подготовить грибы? Обязательно промыть и перебрать, особенно если сами собирали. Залить холодной водой и дать постоять.

Для опят к примеру желательно постоять часик в холодной соленой воде. Если грибы замороженные, то достать с холодильника и положить на дуршлаг и пусть таят и стекает вода.

Как варить грибы для икры? Отваривать стоит в течение 40-50 минут. Но если засушенные, то 1,5-2 часа. Но не всегда их нужно варить, можно просто потушить и выпарить на сухой сковородке.

Базовые продукты которые используют для приготовления это лук, морковка и по желанию помидорки.

В конце статьи найдите список всех существующих, на данный момент, рецептов на нашем сайте из грибов. Приятного приготовления и аппетита.

Грибная икра из лесных грибов

Готовим просто и быстро. Можно употреблять сразу или закатать на зиму. Получается 5 баночек по 500 грамм.

Вкусно намазывать на хлеб вместо разных паштетов. Автор использует лесные грибы и домашние помидорки. Благодаря этому получится самый вкусный рецепт.

Ингредиенты

Грибы отварные	1,5 кг.
Морковь	300 гр.
Лук	500 гр.
Помидоры	1 кг.
Чеснок	3-4 зуб.
Уксус 9%	2 ст.л.
Черный перец	1/2 ч.л.
Растительное масло	100-200 мл.
Соль	1 ст.л. с горкой +

Пошаговое приготовление

1. Первым делом хорошо промываем грибы. И стряхивая воду перекладываем в большую кастрюлю.
2. В кастрюле заливаем грибы так, чтобы вода покрыла все. Солим примерно 1 ст.л.-это по желанию. Так как потом будем солить все вместе.
3. Ставим на средний огонь и варим в течение 30 минут. В процессе убираем накипь и пенку.
4. В казан наливаем немного масла и добавляем 500 грамм мелко нарезанного лука и жарим до полуготовности-золотистого цвета.
5. Морковь моем (300 гр.), чистим и на мелкой терке трем ее. Добавляем в казан.Тушим все вместе пару минут и обязательно хорошо помешиваем.
6. Свежие помидоры промываем, убираем шкурку (если она достаточно плотная). А так режим на крупные кусочки и перемалываем в мясорубке.
7. Получившееся томатное пюре тушим пару минут (5-7 минут) в чистом казане или в кастрюле с толстым дном.
8. Перекрутим на мясорубке все грибы в большую чашку и туда же перекрутим морковь и лук (которые обжаривали).
9. Все это добавляем в казан где тушилось томатное пюре.
10. Перемешиваем все и солим 1 ст.л. с горкой.
11. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 1 час. Незабываем перемешивать.
12. За пятнадцать минут до готовности добавляем 3-4 зубчика мелко порезанного чеснока.
13. После истечения времени перемешали и добавляем две столовые ложки девяти процентного уксуса. Перемешиваем и тушим 1 минуту.
14. Теперь раскладываем в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.

Видео рецепт

Рецепт приготовления икры с лесными грибами. Грибная икра из вареных грибов.

Грибной паштет из шампиньонов и др.

Грибная икра из шампиньонов, шиитаки, еринги.

Ингредиенты

Грибы	700 гр.
Сливки жирность 20-30%	(0,8 стакан объемом 250 мл) 200 мл..
Лук	небольшие 2 шт.
Сливочное масло	(1/4 пачки весом 200 гр.) 50 гр.
Белый хлеб мякиш	50 гр.
Молоко	(2,5 ст. л.) 70 мл.
Черный перец	по вкусу
Растительное масло	(1 ст. л.) 20 мл.
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Грибы мы хорошо промываем и просушиваем. Нарезаем мелкими кубиками грибы и лук.
2. Мякиш хлеба отправляем в молоко. Откладываем его в сторону.
3. Обжариваем грибы на сухой сковороде (плита на максимум). Можно обжаривать для быстроты на двух сковородках, но помним что они ужарятся примерно на 1/3. Очень важный момент, не солите сразу, иначе грибы выделят очень много воды и будут не жариться, а тушиться. Ждем пока вся влага испариться.
4. Добавляем растительное масло, сливочное масло, лук, посолим и перемешаем.​ Обжариваем до тех пор пока не приготовиться лук (он прозрачный, и слегка золотистый, мягкий).
5. Добавляем черный перец и сливки. Перемешайте и оставьте тушиться в течение 10 минут. Масса должна немного загустеть.
6. Разделим грибы на две части и мякиш замоченный тоже на две. Добавьте в первую и вторую часть хлебный мякиш, перемешайте. Здесь уже пробуйте и доводите до вашего вкуса по соли и перцу.
7. Одну тарелку накрываем пленкой и убираем в холодильник, вторую размельчите в блендере до максимально однородной массы и тоже в холодильник остудить.
8. Выложите оба вида паштета на подсушенную чиабату. И приятного аппетита. Икра грибная получилась превосходной.

Видео рецепт

Грибная икра из вареных грибов.

Икра из сушеных грибов

Грибная икра из вареных сушёных грибов. Автор предлагает накладывать в тарталетки и намазывать на хлеб. Используются сушеные лесные грибы-микс.

Ингредиенты

Грибы сушеные	150 гр.
Репчатый лук	350 гр.
Растительное масло	30-50 мл.
Соль	по вкусу
Сухой порошок чеснока/небольшая головка свежего	2 ч.л.
Уксус 6%	2 ст.л.
Черный перец	1/3 ч.л.
Молотый мускатный орех	1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Сушеные грибы в количестве 150 грамм высыпаем в кастрюлю. Заливаем горячей водой и солим.
2. Ставим на плиту вариться до готовности, а это 1,5-2 часа до мягкости грибов.
3. Сцеживаем отвар через сито или дуршлаг.
4. Пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.
5. Лук (350 гр.) чистим и мелко нарезаем. Отправляем его в сковородку для обжарки до золотистой корочи, добавляя 30-50 мл. растительного масла. Получается достаточно много лучка.
6. К обжаренному луку выкладываем перекрученные грибы. Добавляем соль по вкусу, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, 2 чайных ложки сухого порошка чеснока (его можно заменить небольшой головкой свежего чеснока), 2 ст.л. 6% уксуса. Все перемешиваем обжариваем где-то 5-10 минут.
7. Готовую икру остужаем и можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Видео рецепт от автора можете посмотреть здесь.

Грибная икра только из шампиньонов

Грибная икра из вареных грибов. С этим количеством ингредиентов получается небольшая и глубокая чашка икры. Но она яркая и красивая.

Ингредиенты

Шампиньоны	500 гр.
Морковь	200 гр.
Лук	200 гр.
Сливки 20%	70 мл.
Соль и черный перец	по вкусу
Растительное масло	30 мл.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом хорошо промываем грибы и чистим (снимаем верхний слой шляпки). Но это делают не все. Кто-то вообще просто моет щеточкой. Разрезаем их пополам и не сильно толсто шинкуем каждый кусочек.
2. Достаём и ставим на плиту сухую сковородку. В ней обжариваем грибы, а точнее выпариваем лишнюю влагу. Все это на максимальном огне.
3. Как это сделали поливаем растительным маслом, около 30 мл. Это зависит от размера сковородки и количества грибов.
4. Пока это обжаривается, нарежьте лук либо на мелкие кубики, либо на тонкие четвертинки кольца. В общем не важно как, так как потом будем все вместе измельчать. Просто чем мельче тем быстрее пожарится.
5. Морковку хорошо моем, чистим и натираем на мелкой терке. Отправляем к грибам с луком. Не забываем перемешивать во время жарки.
6. Все посолим по вкусу и поперчим, далее тушим до готовности овощей.
7. Добавляем сливки жирностью 20% в объёме 70 мл. Пару минут еще тушим.
8. Перекладываем в глубокую чашку и измельчим погружным блендером. Пробуем на соль и досаливаем по необходимости.
9. Тосты обжариваем и намазываем игру на них.
10. Можно подавать! Приятного аппетита.

Видео рецепт

Грибная икра из шампиньонов с овощами.

Грибная икра на зиму из опят

Эту икру можно сделать из любых грибов. Автор использует опята и говорит, что до зимы не задерживаются баночки. Все быстро поглощается членами семьи. Получилось 5 банок.

Ингредиенты

Грибы отварные	2 кг.
Морковь	1 кг.
Лук	1 кг.
Помидоры	1 кг.
Уксус 9%	100 гр.
Соль с горкой	2 ст.л.
Растительное масло	2 стакана
Специи по вкусу	у автора имбирь, горький перец, паприка, черный и красный молотый перец

Пошаговое приготовление

1. Берем первым делом промываем опята и варим в течение 35-40 минут, но как только появится пена меняем воду и продолжаем варить. По необходимости снимаем пенку. Вес указан в вареном виде.
2. Теперь необходимо выпарить воду и это мы делаем в казане. На сильном огне и незабываем перемешивать.
3. Пока это все делается мы почистим один килограмм лука и один моркови. Подготовим помидоры (нужно обдать кипятком и снять шкурку). Автор м использует вместо помидор банку выпаренных томатов своего приготовления. Они без соли и перца.
4. Пока выпаренные грибы переложим в чашку.
5. Лук нарезаем кубиком. Отправляем обжаривать в казан с маслом растительным. Наблюдаем, что там выделилось много воды. Тогда продолжаем выпаривать пока не останется лук и масло.
6. Пока он обжаривается, мы нашинкуем один килограмм моркови. В казан еще наливаем стакан растительного масла и перекладываем морковь и тушим 40 минут.
7. Добавляем выпаренные томаты 1 банку или 1 килограмм помидор. Тушим еще минут 10-15.
8. Пока тушится, успеваем перекрутить грибы и простерилизовать баночки.
9. Перекладываем к морковке с луком и к помидорам грибочки. Все перемешиваем и тушим еще полчаса. Но за 20 минут до окончания нам нужно добавить специи.
10. Специи можете добавлять любые какие вам больше нравятся. У автора имбирь, горький перец, паприка, черный и красный молотый перец. Солим 2 ст.л. с верхом.
11. За 10 минут до готовности наливаем пол стакана 9% уксуса.
12. Раскладываем в стерилизованные баночки и закручиваем.
13. Можно часть оставить, добавить чесночок и на бутерброд. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Грибная икра из вареных опят. Смотрите видео рецепт здесь.

На нашем сайте можете выбрать что еще можно приготовить использую грибы.

• •Как приготовить фаршированный овощами перец в духовке — самый вкусный рецепт с фото
• •Грибные супчики
• •Как приготовить жареную картошку с грибами на сковороде по пошаговому рецепту с фото
• •Рецепт приготовления жульена в тарталетках с фото
• •Рецепт вкусных тарталеток с грибами
• •Как приготовить тарталетки с курицей и грибами по рецепту с фото
• •Рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с фото
• •Рецепт салата с жареными грибами
• •Пошаговый рецепт салата с консервированными шампиньонами
• •Рецепт самого вкусного салата с кальмарами
• •Рецепт салата с маринованными грибами
• •Рецепт приготовления салата с шампиньонами
• •Рецепт приготовления слоеного салата с курицей и грибами с фото
• •Рецепт приготовления риса с грибами
• •Рецепт вкусной тушеной капусты с грибами
• •Рецепт приготовления вкусной гречки с грибами
• •Вкусный и очень сытный 🍅 салат с фасолью, грибами и орехами
• •Простой и очень сытный 🍄 салат с фасолью и грибами
• •Сытный салат с грибами 🍄 и чечевицей — веганский рецепт
• •Блины с грибами — нежные 🍎 и очень вкусные
• •Как замариновать шампиньоны? Все рецепты достойны вашего внимания, пробуйте, не пожалеете!