Гуляш
Гуляш – это густой суп из венгерской национальной кухни. Когда-то венгерские пастухи жарили на костре в котелке кусочки свинины с салом, позже добавляя к ним лук, овощи, картофель, специи, приправы. От длительного тушения в котелке получался густой, ароматный соус.
Часто в домашних условиях нужная консистенция достигается добавлением муки, крахмала. В России и соседних странах гуляш несколько изменился, блюдо подают, как второе с гарниром.
- Как выбрать мясо для гуляша? С курицей или индейкой все понятно, а вот о выборе говядины и свинины стоит поговорить отдельно.Для приготовления сочного гуляша подходит мягкое, жирное мясо. Лучше всего использовать говяжью мякоть вырезки, лопатки, с задней ноги, верхней части отруба бедра. Из свинины хорошо подойдет шея,вырезка. Масса овощей примерно равна массе мясной части.
- Для жарки или тушения лучше всего подходит толстостенная чугунная посуда. Если чугунной нет, возьмите другую посуду с толстыми стенками.
- Для загущивания соуса используют муку, картофельный, кукурузный крахмал.
Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно.
Гуляш из свинины – простое и сытное блюдо, компоненты для которого найдутся у каждой хозяйки. Это прекрасный вариант второго блюда или незатейливого ужина.
Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира.