Блюда, включающие в список ингредиентов мясо, всегда более сытные и вкусные, чем те, которые состоят только из овощей и круп. Поэтому количество рецептов с мясными продуктами очень велико.
Можно устать от курицы, свинины и говядины и захотеть чего-то более необычного. В таких случаях можно приготовить мясо птицы. Для этого вам понадобится не курица, а утка.
Блюдо из утки в духовке
Продукты, необходимые для приготовления:
- Картофель — восемьсот грамм.
- Утка — одна штука.
- Майонез — четыре столовые ложки.
- Перец — по лезвию ножа.
- Горчица — десертная ложка.
- Масло рафинированное — сто миллилитров.
- Мед — столовая ложка.
- Соль — десертная ложка.
- Чеснок — небольшая головка.
Приготовление мяса
Фаршированная утка — блюдо, которое по праву занимает главное место на любом праздничном столе. Чтобы приготовить ее правильно, нужно изучить рецепт утки в духовке. В этом случае утка будет фарширована картофелем. После приготовления мясо получится нежным, а картофель, который во время запекания пропитается растопленным жиром, станет мягким и рассыпчатым. Тушка утки должна быть предварительно замаринована в течение двенадцати часов.
Собрав все продукты, указанные в рецепте утки в духовке, можно приступать к приготовлению. Поскольку мясо должно быть замариновано, для приготовления маринада вам понадобится варка. Поместите в миску горчицу, натуральный мед и майонез. Перемешайте эти продукты и отложите на некоторое время. Теперь необходимо подготовить саму тушку для блюда из утки. Ее нужно обязательно вымыть и высушить. Затем смешайте альт и молотый перец. Щедро натрите тушку этой сухой смесью.
Для дальнейшего приготовления вкусного блюда из утки необходимо выдавить все зубчики чеснока через пресс. Половиной из них натрите тушку. Теперь утку можно обмазать со всех сторон приготовленным маринадом. Заверните в фольгу и поместите в холодильник на время, необходимое для маринования. Когда процесс пропитки маринадом закончится, нужно приступить к приготовлению начинки для блюда из утки в духовке.
Приготовление овощей и запекание утки
Желательно выбирать картофель среднего размера. Разумеется, гнилой и испорченный использовать нельзя. Все клубни очищают от кожуры, моют, разрезают пополам и высушивают. Далее, чтобы приготовить начинку для блюда из утки, необходимо разогреть на огне сковороду с рафинированным маслом. Опустите в сковороду картофельные половинки и обжарьте. Картофель нужно переворачивать ножом или вилкой до тех пор, пока на нем не образуется корочка. Затем переложите уже обжаренный картофель в миску и добавьте к нему альт, оставшуюся половину чеснока, а также любые приправы, которые обычно используются при приготовлении блюд из утки.
Хорошо перемешайте картофель со всеми специями и положите внутрь утки, замаринованной накануне. После этого тушку нужно зашить обычной ниткой. В огнеупорную форму налейте сто пятьдесят миллилитров воды и положите в нее замаринованную и нафаршированную утку. Поместите форму в горячую духовку и запекайте в течение двух с половиной часов. Температура духовки во время приготовления должна составлять двести двадцать градусов. Обязательным условием рецепта вкусного блюда из утки является поливание тушки образовавшимся жиром каждые тридцать минут. После запекания достаньте готовую утку из духовки и удалите нитку, которой она была зашита. Переложите запеченную утку на блюдо, гарнируйте свежими овощами и предложите праздничное угощение гостям.
Утка со специями и зеленым луком
Ингредиенты для приготовления:
- Зеленый лук — триста граммов.
- Утиное мясо — два килограмма.
- Соевый соус — шестьдесят миллилитров.
- Соль — двадцать граммов.
- Перец — две щепотки.
- Кунжут поджаренный — две столовые ложки.
- Чеснок — шестьдесят граммов.
Приготовление тушеной утки
Это довольно простой рецепт утки. Подготовительный процесс следует начать с мяса. Его нужно хорошо промыть и нарезать на кусочки размером около четырех сантиметров. Далее следует зеленый лук. Отрезав кончики и удалив поврежденные перья, его нужно промыть и нарезать на кусочки длиной три сантиметра. Теперь в кастрюлю нужно положить куски мяса и половину нарезанного зеленого лука. Налитая вода должна полностью покрывать мясо и лук в кастрюле.
Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите на среднем огне в течение сорока минут. Убедившись, что утиное мясо готово, выньте его из кастрюли. Затем поставьте на другую кастрюлю сито и процедите бульон, оставшийся после варки. Уже процеженный бульон верните в первую кастрюлю и на медленном огне уменьшите его объем примерно до 50 %. После этого, следуя рецепту приготовления блюда из утки, положите куски мяса в кастрюлю с оставшимся кипяченым бульоном. Влейте соевый соус, перемешайте и тушите двадцать пять минут на слабом огне.
Очистите и раздавите зубчики чеснока и добавьте в кастрюлю. Бросьте оставшийся зеленый лук. Перемешайте и оставьте тушиться еще на пять минут. Затем добавьте в кастрюлю поджаренные семена кунжута и черный перец. Снова все перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Необходимо подождать около получаса, пока блюдо из утки со специями и зеленым луком, приготовленное по этому рецепту, настоится. Теперь мясо можно выкладывать на тарелки и подавать к ужину.
Насыщенный утиный суп
Какие продукты понадобятся:
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — пять штук.
- Утиное мясо — восемьсот грамм.
- Лук репчатый — две штуки.
- Соль — две чайные ложки.
- Петрушка — пучок.
- Перец — половина чайной ложки.
- Картофель — один килограмм.
- Вода — три литра.
- Сметана — сто граммов.
Правильное приготовление
Ниже представлено фото блюда из утки, которое имеет очень знакомое всем нам название — суп. Но готовить его нужно правильно! Для начала с тушки утки необходимо удалить остатки перьев, если таковые имеются. При желании можно срезать лишний жир. Промойте тушку холодной водой и нарежьте на порционные куски. Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой, поставьте на огонь и варите полтора часа до полной готовности. Не забывайте снимать образовавшуюся во время варки пену. Время варки утки следует использовать для подготовки остальных продуктов.
С картофеля срежьте кожицу, помойте и нарежьте довольно крупными кусками. Лук нарежьте кубиками. Морковь промойте под проточной водой, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Когда до конца приготовления останется около тридцати минут, положите кубики моркови и лука в кастрюлю с кипящим утиным мясом. Через десять минут в кастрюлю нужно будет положить крупно нарезанный картофель и продолжать готовить еще пятнадцать минут.
Далее, чтобы приготовить суп по рецепту утки, нужно вымыть и нарезать помидоры дольками. Добавьте их в кастрюлю вместе с солью и молотым перцем. Варите буквально пять минут, а затем влейте сметану. После закипания посыпьте рубленой петрушкой, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу, приготовленному по рецепту утки, настояться минут пятнадцать-двадцать. Разлейте по мискам и предложите своим домочадцам.
Лапша с уткой и овощным соусом
Список ингредиентов:
- Томатная паста — четыре столовые ложки.
- Утиные ножки — восемь штук.
- Бекон рубленый — восемь полосок.
- Лапша — девятьсот граммов.
- Сельдерей — два стебля.
- Лук-шалот — две штуки.
- Белое вино — один стакан.
- Петрушка рубленая — две столовые ложки.
- Морковь — 2 шт.
- Оливковое масло — сто миллилитров.
- Соль — десертная ложка.
- Лук-порей — две штуки.
- Лавровый лист — две штуки.
- Сахар — две щепотки.
- Сыр пармезан — двести грамм.
- Молотый перец — половина чайной ложки.
- Чеснок — два зубчика.
- Консервированные помидоры — восемьсот грамм.
Пошаговый рецепт
Существуют не только простые блюда из утки, но и довольно сложные. Однако время и деньги, потраченные на их приготовление, будут полностью оправданы конечным результатом. Утиные ножки хорошо вымойте, высушите, срежьте мясо с кости, нарежьте кусочками. В большую сковороду налейте половину нормы масла и хорошо разогрейте. Положите в нее куски утиного мяса и жарьте их около двадцати минут.
Когда мясо приобретет золотистый оттенок, его нужно переложить в большую и глубокую кастрюлю. Теперь можно приступать к овощам. Вымытый лук обоих сортов, стебли сельдерея, очищенный чеснок, очищенную и вымытую морковь следует мелко нарезать. Также мелко нарежьте полоски бекона. С помощью салфеток или полотенец очистите сковороду от остатков жира и влейте оставшееся масло. Поставьте на огонь и выложите в сковороду нарезанные овощи и бекон. Жарьте, помешивая, в течение пятнадцати минут.
Положите овощи, обжаренные с беконом, в кастрюлю с кусками утиного мяса. Посыпьте рубленой петрушкой, добавьте лавровый лист, посыпьте алтеем, сахаром и черным перцем. Также положите в кастрюлю консервированные помидоры и томат. Все перемешайте, влейте сухое вино и поставьте на плиту. Тушите на среднем огне в течение десяти минут. После этого добавьте кипяток, чтобы покрыть кусочки мяса и овощей. Снова перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите от одного до полутора часов, проверяя мягкость утиного мяса.
После приготовления нужно достать лавровые листья из кастрюли. Чтобы избавить блюдо от большого количества жира, его нужно аккуратно собрать столовой ложкой. Готовый соус из утиного мяса и овощей плотно накройте крышкой и приступайте к приготовлению лапши. Наполните большую кастрюлю водой, доведите до кипения. Всыпьте лапшу в кипящую воду и варите до готовности. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, а затем разложите по тарелкам. Рядом или сверху выложите порцию готового соуса из утиного мяса и овощей. Сверху посыпьте тертым пармезаном. Блюдо готово к употреблению.
Плов из утки
Ингредиенты:
- Сало глазированное — сто грамм.
- Утиное мясо — четыреста грамм.
- Укроп — несколько веточек.
- Рис — полтора стакана.
- Перец — по вкусу.
- Лук репчатый — одна головка.
- Соль — чайная ложка.
- Морковь — одна штука.
Приготовление плова
К этому блюду хорошо подходят барабанные палочки утки. Их нужно промыть и удалить лишнюю жидкость. В небольшую миску насыпьте соду и молотый перец. Перемешайте и натрите все голени получившейся сухой смесью. Оставьте их пропитываться на тридцать минут. В это время очистите и вымойте лук и морковь. Затем нарежьте лук на мелкие кусочки, а морковь натрите на терке.
Поставьте казан на огонь и растопите в нем топленый жир. После этого положите в него утиные ножки. Жарьте на медленном огне. Переворачивайте, пока мясо не покроется корочкой. Затем положите в казан подготовленные морковь и лук. Накройте крышкой и тушите еще пятнадцать минут. Также необходимо вскипятить чайник воды. Пока утиные ножки и овощи тушатся, необходимо перебрать и хорошо промыть вареный рис.
Затем влейте в котелок кипящую воду, перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите еще двадцать минут. Промытый рис залейте оставшимся кипятком. Через двадцать минут слейте воду с риса и пересыпьте его в казан. При желании можно добавить специи для плова. Снова перемешайте. Тушите под плотно закрытой крышкой до полной готовности в течение сорока минут. Вкусное блюдо из утки готово. Рассыпчатый плов раскладывайте по тарелкам еще горячим. Подавайте на ужин со сметаной, посыпав рубленым укропом.
