Изысканная рыба и тонкий лаваш — идеальная основа для сытной закуски или горячего блюда, не требующего особых кулинарных навыков. Даже будучи начинающим кулинаром, вы легко сможете приготовить вкуснейшие рулетики из слабосоленой семги или форели с нежным сыром и зеленью или запечь красную рыбу в лаваше.
Рулеты из лаваша с красной рыбой
Ингредиенты:
— 200 г слабосоленой семги или форели;
— 300 г творожного сыра (альметте, буко, милкана, филадельфия);
— 100 г укропа;
— 2 листа армянского лаваша;
Для соуса:
— 3 ст. л. майонеза и сметаны;
— 3 зубчика чеснока.
Вымойте и высушите на бумажном полотенце. Отрежьте толстые стебли от веток и мелко нарежьте зелень. Соленую рыбу нарежьте очень тонкими ломтиками. Расстелите на столе один слой лаваша, намажьте его творожным сыром и равномерно посыпьте крошками укропа. Сверху выложите полоски семги или форели. Накройте все вторым листом сухого теста.
Приготовьте соус, смешав в одной миске сметану и майонез. Снимите шелуху с чеснока, раздавите его в подходящем прессе и добавьте в смесь. Намажьте верхний слой лаваша белой массой и сверните все в рулет. Заверните его в полиэтиленовую пленку, не оставляя зазоров, чтобы тесто не высохло и не затвердело, и уберите в холодильник минимум на час для пропитки. Перед подачей на стол разрежьте его острым ножом на аккуратные поперечные рулетики.
Рулеты из лаваша с семгой будут намного вкуснее, если за полчаса до подачи на стол достать их из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры.
Запеченная красная рыба в лаваше
Ингредиенты:
— 500 г филе или 2 стейка лососевых рыб одинаковой толщины (семга, форель, горбуша, кета, лосось);
— 1 лист тонкого лаваша;
— 2 ст. л. лимонного сока;
— 2 щепотки черного молотого перца;
— 0,5 ч. л. соли;
— 1/3 ч. л. сушеного майорана и базилика;
— 1 луковица;
— 20 г петрушки;
— 3 ст. л. сметаны;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— 1 ст. л. растительного масла;
— 1 куриный желток.
Вкус готового блюда зависит от того, какую часть рыбной тушки вы возьмете. Если вы любите более жирные и сочные блюда, берите филе с брюшка, более постные и сухие — с хвоста.
Стейки или филе, разделенные пополам, натрите солью, черным перцем и специями и сбрызните лимонным соком. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Разрежьте лаваш на два одинаковых прямоугольника и смажьте их сметаной. Положите внутрь по кусочку красной рыбы, покройте луком, рублеными веточками петрушки и тертым сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 160oC. Смажьте края пирожков из теста желтком и заверните, чтобы получились два конверта. Положите их на смазанный маслом лист для выпечки или в форму для запекания и выпекайте в течение 30-40 минут. Подавайте горячими.
