Креветки в сливочном соусе: рецепт и советы по приготовлению

Никто не знает, когда и как креветки впервые появились на столе. Никто не знает, кому пришла в голову идея приготовить моллюсков. Однако теперь многие знают, что креветки в сливочном соусе — это шедевральное блюдо, которое непременно станет самым ярким акцентом на праздничном столе.

креветки в сливочном соусе
Креветки в сливочном соусе

Немного о креветках

Многие знают, что креветки в сливочном соусе обладают необыкновенным вкусом. Они бывают разные: морские (обитающие в холодных и теплых морях), пресноводные и искусственно выращенные. Размер членистоногих тоже варьируется: от 2 до 40 см. Те, что обитают в теплых морских водах, крупнее и имеют более плотную мясную текстуру. Самые яркие представители — тигровые креветки.

В пресных водах обитают королевские креветки, размер которых достигает 20 см. Кстати, именно их чаще всего используют для приготовления деликатесов. Филе таких членистоногих имеет сладковатое послевкусие. Гигант креветочного царства — великолепная джамбо, размер которой достигает 40 см.

креветки в сливочном соусе с чесноком
Креветки в чесночно-сливочном соусе

Особенности приготовления изысканного деликатеса

Морепродукты очень легко испортить. Это касается и креветок в сливочном соусе. Поэтому лучше всего ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые позволят вам насладиться изысканным вкусом необычного блюда:

  1. Креветки. Чаще всего они встречаются в замороженном виде, но сейчас можно найти и охлажденный продукт. Конечно, последние больше подходят для создания кулинарных шедевров. Перед тушением креветки необходимо очистить от панциря, не забыв про кишечную вену, которая придает некоторую горечь (а в готовом блюде она выглядит совсем не аппетитно). Перед тушением креветки в сливочном соусе часто обжаривают — делать это нужно на сильном огне.
  2. Сливки. Их жирность зависит от личных предпочтений. Кто-то любит густые и насыщенные заправки — в этом случае нужно использовать сливки с высоким процентом жирности. Тем, кто предпочитает более легкие соусы, стоит остановить свой выбор на сливках с низким процентом жирности.
  3. Вспомогательные ингредиенты. На данном этапе каждый вправе сам решать, с чем готовить креветки в сливочном соусе. В рецепте может присутствовать и чеснок, и сыр, и брокколи, и лук, и другие морепродукты. Главное — гармоничное сочетание.
  4. Зелень и специи. Креветки — уникальный продукт, который «дружит» с любыми итальянскими травами и специями. Чаще всего их подают со свежим укропом и базиликом.
жареные креветки в сливочном соусе
жареные креветки в сливочном соусе

Креветки в чесночно-сливочном соусе

На приготовление этого блюда уйдет около 15 минут, но только при условии, что креветки будут предварительно очищены. В противном случае вам придется потратить чуть больше времени на подготовку основного ингредиента. Вам понадобятся следующие компоненты:

  • Сами королевские креветки — 250 грамм.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Базилик — буквально 2 веточки.
  • Сливки средней жирности — 200 мл.
  • Сливочное масло — 20 грамм.
  • 4 горошины черного перца и алт.

Прежде всего, необходимо растопить сливочное масло на сковороде. Параллельно очистите чеснок и обжарьте по 2 зубчика с каждой стороны. Третий зубчик чеснока пропустите через пресс. После этого нужно достать чеснок и сразу же влить в сковороду сливки, довести их до кипения и опустить креветки, посыпав их измельченным чесноком. Тушить их нужно всего несколько минут, после чего всыпать рубленый базилик и щепотку алтея. Буквально через минуту после этого нужно снять сковороду с плиты и выложить креветки в сливочном соусе с чесноком на блюдо. Гарнируйте свежей зеленью и овощами.

креветки в сливочном соусе рецепт
Креветки в сливочном соусе рецепт

С сыром

Креветки в сливочном соусе с сыром получаются необычайно нежными и вкусными. Для приготовления этого блюда можно использовать самые разные сыры, но для получения однородной консистенции лучше всего использовать те сорта, которые легко плавятся. Вам потребуется:

  • Очищенные креветки — 400 грамм.
  • Сыр — 100 грамм.
  • Сливки средней жирности — 400 мл.
  • Чеснок — буквально 2 зубчика для пикантного аромата.
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Как и в предыдущем рецепте креветок в сливочном соусе, нужно растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем зубчики чеснока. Как только они подрумянятся с обеих сторон, снимите их со сковороды и бросьте туда креветки. Их нужно обжарить на сильном огне, время от времени сбрызгивая лимонным соком. Затем влейте сливки и оставьте блюдо в покое на некоторое время. Пока содержимое сковороды не закипит, можно натереть сыр, а затем добавить его, как только послышится характерное бульканье. Доводить блюдо до кипения необязательно, но можно.

креветки в духовке в сливочном соусе
креветки в духовке в сливочном соусе

С вином

Чтобы приготовить королевские креветки в сливочном соусе, нужно использовать только сухое белое вино — никакой другой напиток не подчеркнет изысканный вкус морепродуктов. Итак, вам необходимо подготовить следующие продукты:

  • Сами королевские креветки (очищенные, разумеется) — 300 грамм.
  • Сухое белое вино — 70 грамм.
  • Сливочное масло — 20 грамм.
  • Сливки — 200 мл.
  • 1 небольшая луковица.
  • Чайная ложка прованских трав.

Растопите сливочное масло на чистой сковороде. Нарежьте лук и обжарьте до золотистой корочки, затем удалите. Бросьте креветки в ароматное масло, обжаривайте 1 минуту. Залейте их белым вином и подождите, пока запах алкоголя полностью не испарится. Тем временем взбейте сливки и добавьте к ним смесь прованских трав (можно заменить их рубленым базиликом). Вылейте их на креветки и подождите, пока смесь не закипит. Снимите с огня и посыпьте свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

креветки в сливочном соусе рецепт
Креветки в сливочном соусе рецепт

Креветки в густом луковом соусе

Это блюдо лучше всего подавать с сочным белым луком, хрустящим, но не жестким. Необходимые продукты:

  • 2 средние луковицы.
  • Сливки низкой жирности — 250 мл.
  • Очищенные креветки — 300 грамм.
  • 1 столовая ложка муки.
  • Масло для жарки.
  • Сок половины лимона.
  • Базилик и специи.

Очистите и нарежьте лук на средние кусочки, обжарьте его на сливочном масле, затем снимите со сковороды. Положите креветки на разделочную доску и посыпьте мукой (лучше всего делать это через сито). Затем обжарьте их в ароматном масле, сбрызнув лимонным соком после того, как креветки подрумянятся. После этого можно влить сливки и аккуратно перемешать, чтобы не образовались комочки. Как только содержимое сковороды закипит, снимите с огня и накройте крышкой, добавив необходимые специи. Подавайте жареные креветки в сливочном соусе горячими, гарнировав сочным базиликом.

креветки в духовке
креветки в духовке

С брокколи

Креветки и брокколи — это те продукты, сочетание которых не вызывает сомнений. В результате получается не только вкусное, но и невероятно сытное блюдо. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Очищенные королевские креветки — 150 грамм.
  • Брокколи — 300 грамм.
  • 1 стакан сливок средней жирности.
  • Тертый сыр пармезан — 100 грамм.
  • Сливочное масло.
  • 2-3 зубчика чеснока для пикантного вкуса.
  • Рис или макароны в качестве гарнира.

Для начала нужно аккуратно разобрать капусту на соцветия, опустить их буквально на 1 минуту в слабокипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Растопите в сковороде сливочное масло и выложите на одну половину очищенные креветки, а на другую — отварную брокколи. Измельчите чеснок (но через пресс) и посыпьте им содержимое сковороды. Затем влейте сливки и подождите, пока они закипят. Теперь можно посыпать блюдо тертым сыром и добавить специи. Буквально через минуту после этого можно снимать блюдо с огня и приступать к приготовлению гарнира.

С кальмарами

Креветки в духовке в сливочном соусе получаются необычайно вкусными, если приготовить блюдо с их лучшим «другом» — кальмаром. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кальмар — 200 грамм.
  • Столько же очищенных креветок.
  • Столько же сливок средней жирности.
  • Сок половины лимона.
  • Сливочное масло.
  • Прованские травы и специи.

Кальмара достаточно просто обдать кипятком, удалить пленки и хрящи. Его нужно нарезать на небольшие кусочки. Креветки тщательно промойте, смешайте с моллюсками и сбрызните лимонным соком. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем морепродукты до золотистой корочки. Смешайте сливки со специями и травами, добавьте чайную ложку рубленого базилика и влейте в содержимое сковороды. Сразу после закипания отправьте блюдо буквально на 1 минуту в предварительно разогретую духовку, посыпав тертым сыром.

Креветки можно готовить по-разному, но все рецепты объединяет одно — этот продукт хорош в любом виде.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: