Если традиционные котлеты уже не кажутся вам достаточно заманчивыми, если хочется чего-то нового и вкусного, то ничего не остается, как приготовить зразы из фарша с яйцом. Кто не знает — это такие котлеты с начинкой, для которых можно использовать все, что у вас завалялось в холодильнике. А благодаря тому, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам никогда не надоест.
Зразы с яйцом и зеленью
Берется любая зелень, но самые вкусные получаются при использовании лука-перо. Прежде чем готовить зразы из фарша с яйцом, нужно сделать сам фарш. В этом рецепте он ничем не отличается от котлетного: полкило мяса измельчается, добавляется большая луковица и размоченная белая булка. Желающие могут добавить пару зубчиков чеснока, но это уже кому как нравится. В массу вбивается яйцо, всыпаются альт и перец, и она старательно вымешивается. Для начинки отвариваются и режутся три яйца, крошится хороший пучок зелени, оба компонента смешиваются. Начинку можно увеличить, если вам кажется, что фарша недостаточно. Далее лепятся зразы: собирается фарш, из него делается толстая небольшая лепешка, в середину кладется ложка начинки, края заворачиваются. Получаются продолговатые котлеты. Каждую обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле по десять минут с каждой стороны.
Зразы с морковью, луком и яйцом
Если вам кажется, что предыдущая начинка как-то уж очень скромна, мы расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами. С начинкой придется повозиться чуть дольше. Крупная луковица крошится как можно мельче, крупная морковь трется, из обоих компонентов делается поджарка. К ней нарезаются два вареных яйца. Неплохо было бы также добавить немного укропа (подойдет даже сушеный), но за неимением оного можно обойтись и без него. Мясной фарш — все то же самое, котлетный. Кстати, мясо можно брать как одного вида, так и смешанное. Хозяйки особенно рекомендуют свинину и говядину, смешанные с курицей. В описанном рецепте советуют обвалять готовые зразы в муке, быстро обжарить до корочки, а затем выложить на лист для духовки, вылить на него полстакана куриного бульона, положить небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку минут на двадцать. Это сделает ваши зразы гораздо более сочными.
Зразы с гречкой и яйцом
Обычно основой служит мясной фарш — во всех разновидностях этого блюда он готовится одинаково. Отличается только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от стандартного способа уже на этапе обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину, а не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, размачивается и измельчается не белая булка, а коричневый хлеб. В-третьих, лук перетирается в фарш, затем в мясо выдавливается сок. И начинка готовится совершенно необычная. Простая каша для нее не подойдет. Гречка промывается и высыпается на сковороду с оливковым маслом, туда же выкладывается тертая морковь. Оба компонента хорошо обжариваются, только после этого вливается кипяток, смесь подсаливается, перчится и приправляется измельченными вялеными томатами. Закрываем крышку — и через четверть часа второй компонент начинки готов. Далее — по накатанной: на каждую лепешку из фарша положите по ложке каши и рубленых яиц, скатайте котлеты и обжарьте в растопленном масле.
Зразы в духовке
Есть очень интересный способ, как приготовить зразы из фарша с яйцом в духовке с пикантной и румяной сырной корочкой. Мясной фарш делается как обычно, а вот начинка — с вариациями. Итак, 4 яйца (на два килограмма фарша) отвариваются, но не режутся, а крупно натираются и смешиваются с двумя большими ложками размягченного сливочного масла. Зразы формуются, выкладываются на смазанный жиром лист для выпечки и ставятся в духовку на полчаса. Затем лист вынимают, каждую котлету смазывают чайной ложкой горчицы. Лист возвращается на свое место еще на 20 минут. Последний подход: на каждое изделие кладется тонкий лепесток сыра — и снова в духовку, пока он не расплавится. Очень вкусно, сочно и пикантно!
Зразы с яйцом в медленноварке
Этот популярный кухонный прибор как всегда на высоте! В деле освоения нового блюда она не будет лишней, ведь приготовить зразы из фарша с яйцом в медленноварке даже проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйки, уверенно освоившие эту технику, советуют натереть на терке и смешать с тертым сыром. Котлеты лепятся уже изученным способом. Затем в чашу мультиварки наливается немного масла, зразы обжариваются в нем в режиме жарки (по пять минут с каждой стороны), затем устанавливается режим тушения, после чего в течение часа можно заниматься другими домашними или личными делами. Сочный и аппетитный результат гарантирован.
Зразы с грибами и яйцом
Мясной фарш для них может быть приготовлен и стандартно. Однако можно отступить от традиций, следуя немного другим рецептам. Так, на килограмм мяса берется большая картофелина и натирается — это будет вместо размоченного хлеба. Большая луковица разрезается пополам. Одна половина измельчается вместе с мясом, а вторая мелко режется, обжаривается и добавляется в уже готовый фарш — так любые котлеты получатся более нежными. С этой же целью вливается две столовые ложки молока, фарш тщательно перемешивается. Перед тем как приготовить зразы из фарша с яйцом и грибами, последние необходимо мелко нарезать и обжарить, на указанное количество мяса достаточно ста граммов шампиньонов. Вареное и измельченное яйцо смешивается с грибами, начинка заправляется столовой ложкой жирной сметаны. Небольшой кусочек сыра мелко натирается, четверть стакана орехов измельчается в крошку, оба компонента смешиваются, к ним добавляется ложка муки — это будет панировка. Сформованные зразы обкатываются в ней и обжариваются на подсолнечном масле. Благодаря необычной начинке получается хрустящая и красивая корочка.
В целом можно сказать, что блюдо это простое и довольно быстрое — если, конечно, вы не знаете, как приготовить зразы из фарша с яйцом. На фото — аппетитный результат усилий
