Маффины — это небольшие кексы, которые могут быть не только сладким десертом, но и оригинальной праздничной закуской. Нежное тесто очень гармонично сочетается с сыром, беконом, колбасой, мясом, грибами или овощными смесями и может стать основой для создания настоящих кулинарных шедевров. В сегодняшнем материале будут подробно рассмотрены самые интересные рецепты закусочных маффинов.
С сулугуни и оливками
Эти аппетитные миниатюрные кексы станут отличным украшением любого фуршетного стола. А поскольку готовятся они из простых и легкодоступных ингредиентов, их можно испечь просто так.
Для этого вам потребуется:
- 200 г сулугуни.
- 100 г хорошего сливочного масла.
- 2 сырых яйца.
- 1 банка зеленых оливок (желательно без косточек).
- 1 ст. л. пекарского порошка.
- 1 ст. л. мелкого тростникового сахара.
- По 1 чашке муки и сметаны.
- С. альт, орегано, молотый перец и свежая зелень.
Приготовление закусочных маффинов с сыром и оливками нужно начинать с обработки яиц. К ним добавляют сок и сахар, а затем интенсивно взбивают венчиком. В полученную массу вводятся сметана, специи, кусочки сулугуни, колечки оливок и рубленая зелень, обжаренная на топленом масле. Все это смешивается с пекарским порошком и мукой, выкладывается в формы и выпекается при температуре 200 0С около четверти часа.
С консервированными овощами
Тесто для этих закусочных маффинов состоит из двух сортов муки. Поэтому, собираясь их испечь, заранее посмотрите, есть ли у вас весь необходимый набор продуктов. В данном случае вам обязательно понадобятся:
- 100 г некислой свежей сметаны (20 процентов).
- 100 г консервированной овощной смеси.
- 100 г любого твердого сыра.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима.
- 2/3 стакана белой пшеничной муки.
- 1,5 ч. л. гашеной соды.
- 1/3 стакана кукурузной муки.
- С алт.
Закусочные маффины с овощами готовятся очень быстро и просто. В глубокой емкости соедините сметану, яйца и муку. Все интенсивно взбивается и дополняется негашеной содой, растительным маслом, кукурузной и пшеничной мукой. Полученную массу смешивают с измельченным сыром и консервированными овощами, выкладывают в формочки и выпекают при стандартной температуре не более получаса
С помидорами и курицей
Эти аппетитные закусочные маффины обязательно понравятся любителям нежирного мяса птицы и помидоров. Для их приготовления вам потребуется:
- 390 г муки.
- 120 г отварной курицы.
- 120 г сыра.
- 210 мл молока.
- 10 г пекарского порошка.
- 5 г сахара.
- 60 мл рафинированного растительного масла.
- 1 яйцо.
- 1 помидор.
- С алт.
Для начала необходимо разобраться с мукой. Ее дважды просеивают через сито и высыпают в глубокую миску. К ней добавляется сахар, пекарский порошок, измельченный сыр и кусочки отварной курицы. Все это дополняется растительным маслом, молоком, соединенным со взбитым яйцом, и измельченным помидором, очищенным от кожуры. Полученное тесто выкладывается в формы и выпекается при температуре 200 0С не более получаса.
С грибами и курицей
Закусочные маффины, приготовленные по рассмотренной ниже технологии, представляют собой интересное сочетание теста, белого мяса птицы, сыра и маринованных шампиньонов. Поэтому они обязательно привлекут внимание ценителей оригинальной пикантной выпечки. Чтобы удивить своих близких этими маленькими кексами, вам понадобятся:
- 240 г белой хлебопекарной муки.
- 15 г пекарского порошка.
- 120 г сыра.
- 210 мл молока.
- 10 г сахара.
- 150 г маринованных шампиньонов.
- 110 г сливочного масла.
- 1 отварное куриное филе.
- 2 яйца.
- С алт.
Пекарский порошок и сахар разводят молоком. В полученный раствор добавляются яйца, а затем соединяются с растопленным сливочным маслом и мукой. Все это смешивается с кусочками отварной курицы, измельченным сыром и нарезанными грибами. Получившееся тесто выкладывают в формочки так, чтобы они были заполнены примерно на две трети, и отправляют в духовку. Выпекайте маффины с несладкой начинкой при умеренной температуре около 25 минут. Вынимать их из формочек можно только после того, как они немного остынут.
